Sứa vào mùa: Cần ăn như thế nào tránh ngộ độc?

Sứa biển, một loại nhuyễn thể thân mềm, là nguồn thực phẩm phong phú từ biển và được biết đến với khả năng chế biến thành những món ăn ngon được nhiều người ưa chuộng. Tại Việt Nam, sứa phổ biến và có giá trị dinh dưỡng cao. 
Trong 100g sứa, chúng cung cấp 12,3g chất đạm, 0,1g chất béo, 3,9g chất đường, 182mg canxi, 9,5mg sắt và 132mg iode.
Sứa cung cấp nhiều protein và là nguồn giàu chất oxy hóa. Đặc biệt, sứa chứa cả omega 3 và omega 6, cũng như pholyphenol, các chất này có khả năng giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch. Ngoài ra, pholyphenol còn có tác dụng thúc đẩy chức năng não và giúp phòng ngừa một số bệnh mạn tính như bệnh tim mạch, tiểu đường type 2 và ung thư.
Nhờ những giá trị dinh dưỡng và lợi ích sức khỏe mà sứa biển đã trở thành món khoái khẩu của nhiều người.  Ăn sứa biển cần lưu ý những gì?
Sứa biển - một loại hải sản phổ biến và được ưa chuộng, tuy nhiên cũng cần phải chú ý đến những điều quan trọng khi sử dụng để đảm bảo an toàn. Dưới đây là những lưu ý quan trọng khi ăn sứa biển mà mọi người cần phải biết:
1. Chọn loại sứa biển chất lượng: Có nhiều loại sứa biển khác nhau, tuy nhiên không phải loại nào cũng thích hợp để sử dụng làm thực phẩm. Các loại sứa được dùng làm thực phẩm thường không có độc, tuy nhiên cần phải chắc chắn rằng sứa đã được chế biến đúng cách trước khi sử dụng.
2. Nguy cơ ngộ độc: Sứa biển nếu không được chế biến đúng cách có thể gây ngộ độc cho người sử dụng. Quá trình ăn cũng cần lưu ý để tránh gây dị ứng, sốc phản vệ và ảnh hưởng đến sức khỏe.
3. Sử dụng số lượng nhỏ ban đầu: Nếu bạn chưa từng ăn sứa biển, hãy bắt đầu với số lượng nhỏ và quan sát phản ứng của cơ thể trước khi ăn nhiều hơn để tránh khả năng bị dị ứng.
4. An toàn thực phẩm: Khi ăn sứa biển, cần đảm bảo quy tắc an toàn thực phẩm bằng việc chỉ sử dụng sứa đã qua chế biến đúng cách, không ăn sứa biển tươi. 5. Chế biến đúng cách: Quá trình chế biến sứa tươi phải được ngâm qua 3 lần trong nước muối và phèn. Chỉ khi nào thịt sứa chuyển sang màu đỏ nhạt hoặc vàng nhạt thì mới đem sử dụng để chế biến làm thức ăn.
6. Hạn chế lượng sứa ăn: Không nên ăn quá nhiều sứa để tránh nguy cơ bị dư thừa lượng nhôm trong cơ thể, do quá trình chế biến sứa có thể sử dụng phèn để ngâm.
7. Khuyến cáo của Cục An toàn thực phẩm: Để đảm bảo an toàn cho cộng đồng, Cục An toàn thực phẩm khuyến cáo người dân không sử dụng sứa biển tươi (chưa qua chế biến) làm thức ăn, làm gỏi ăn sống, đặc biệt không sử dụng sứa (kể cả sứa đã qua chế biến) làm thức ăn cho trẻ em, chỉ sử dụng sứa biển đã qua chế biến đúng cách.
8. Nguy cơ hàm lượng nhôm cao: Mặc dù nhôm kali sunfat được phép dùng trong chế biến thực phẩm, tuy nhiên việc ăn nhiều sứa có thể khiến hàm lượng nhôm quá cao trong cơ thể, gây nguy cơ mắc bệnh Alzheimer và viêm ruột.
Những lưu ý trên giúp người tiêu dùng hiểu rõ hơn về an toàn khi ăn sứa biển và giúp giảm thiểu rủi ro cho sức khỏe. Việc lựa chọn và chế biến sứa biển một cách cẩn thận là điều quan trọng để tận hưởng hương vị ngon miệng mà vẫn đảm bảo an toàn cho bản thân và gia đình.
Người nào không nên ăn sứa biển?
• Đối với những người tiền sử dị ứng hải sản, việc ăn sứa biển có thể gây ra các phản ứng dị ứng nghiêm trọng, từ việc ngứa ngáy, phát ban đến viêm nang họng, khó thở và thậm chí sốc phản vệ. 
• Người mới ốm dậy cũng cần chú ý đến việc tiêu thụ sứa biển. Khi cơ thể đang trong quá trình hồi phục sau bệnh tật, hệ miễn dịch thường yếu và dễ phản ứng quá mạnh khi tiếp xúc với các chất lạ. 
• Những người đang bị suy nhược cơ thể cũng nên hạn chế ăn sứa biển. Với tình trạng sức khỏe yếu, việc tiêu thụ một loại thực phẩm có thể gây ra tác động tiêu cực đến cơ thể và làm gia tăng nguy cơ phản ứng dị ứng hoặc ngộ độc.
• Những người tiền sử ngộ độc thực phẩm trước đó cũng cần cân nhắc khi ăn sứa biển. Việc tiếp tục ăn sứa có thể làm gia tăng nguy cơ tái phát ngộ độc hoặc gây ra phản ứng dị ứng do hệ miễn dịch đã bị tác động trước đó. • Đặc biệt, trẻ em dưới 8 tuổi cần được hạn chế ăn sứa biển. Hệ miễn dịch của trẻ em còn chưa hoàn thiện, do đó khả năng phản ứng với các chất lạ như protein trong sứa là rất cao. Việc tiêu thụ sứa biển có thể gây ra nguy cơ dị ứng và ngộ độc thực phẩm cao hơn so với người lớn.
• Trong trường hợp cần thiết, khi muốn ăn sứa biển, những người thuộc nhóm rủi ro nên tìm kiếm sự tư vấn từ bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng. 
Mặc dù sứa biển có nhiều lợi ích cho sức khỏe nhưng không phải ai cũng nên tiêu thụ loại thực phẩm này. Việc hiểu rõ về những nhóm người có nguy cơ phản ứng khi ăn sứa giúp mọi người có lựa chọn thông minh và an toàn trong chế độ ăn uống hàng ngày.