Hiểu đúng về dinh dưỡng cho trẻ dưới 5 tuổi

Những nhóm thực phẩm cần thiết
Để đảm bảo cơ thể được cung cấp đầy đủ các chất dinh dưỡng cần thiết, không có bất kỳ loại thực phẩm nào là toàn diện. Mỗi loại thực phẩm chỉ chứa một số loại chất dinh dưỡng với tỷ lệ khác nhau. 
Vì vậy, để đảm bảo sự đa dạng và cân bằng dinh dưỡng, bữa ăn hàng ngày cần phải bao gồm ít nhất 5 trong 8 nhóm thực phẩm, trong đó nhóm dầu, mỡ là bắt buộc. Đồng thời, phải phối hợp nhiều loại thực phẩm khác nhau (10-15 loại) để các chất dinh dưỡng có thể bổ sung cho nhau. 
Việc phối hợp đa dạng các loại thực phẩm sẽ giúp tăng giá trị dinh dưỡng của bữa ăn và đảm bảo sức khỏe.  Nhóm thực phẩm cần có trong các bữa ăn hàng ngày
Các nhóm thực phẩm cơ bản bao gồm lương thực, hạt và sản phẩm từ sữa đều cung cấp các chất dinh dưỡng thiết yếu cho cơ thể. 
Nhóm lương thực bao gồm gạo, ngô, khoai và sắn, đóng vai trò là nguồn cung cấp năng lượng chủ yếu cho cơ thể. Ngoài ra, lương thực còn là nguồn cung cấp vitamin nhóm B, đặc biệt là vitamin B1. Vitamin B1 thường nằm ở lớp vỏ ngoài của hạt gạo, do đó việc xay xát quá kỹ có thể làm giảm lượng vitamin này đáng kể.
Nhóm hạt bao gồm đậu, đỗ, vừng và lạc, là nguồn cung cấp chất đạm thực vật cho cơ thể. Chất đạm thực vật là một thành phần quan trọng trong chế độ ăn uống của con người, giúp duy trì sức khỏe và phát triển cơ bắp.
Nhóm sữa và các sản phẩm từ sữa như sữa chua, phô mai, là nguồn cung cấp chất đạm động vật và canxi. Canxi là một khoáng chất thiết yếu giúp xây dựng và duy trì xương khỏe mạnh. Điều này đặc biệt quan trọng trong giai đoạn phát triển của trẻ em và tuổi già.
Nhóm thịt, cá và hải sản là nguồn cung cấp chất đạm động vật, đặc biệt là các axit amin thiết yếu mà cơ thể không tự tổng hợp được. Các loại thực phẩm này thường có đủ các axit amin thiết yếu ở tỷ lệ cân đối, giúp bảo vệ và phát triển cơ thể. Nhóm trứng và các sản phẩm từ trứng như bánh trứng, trứng muối cũng là nguồn cung cấp chất đạm động vật và nhiều chất dinh dưỡng quý cho cơ thể. Trứng chứa nhiều protein, vitamin và khoáng chất như vitamin A, D, E, B12, sắt và canxi. Tuy nhiên, cần hạn chế sử dụng quá nhiều trứng trong một ngày để tránh tăng cholesterol trong máu.
Nhóm củ quả màu vàng, da cam, màu đỏ như cà rốt, bí ngô, gấc, cà chua hoặc rau tươi có màu xanh thẫm là nguồn cung cấp vitamin và chất khoáng chủ yếu cho cơ thể. Các loại rau, quả có màu vàng đỏ có nhiều β-caroten (tiền vitamin A). 
Các loại rau có màu xanh đậm như rau ngót, rau muống, rau dền, rau đay có nhiều vitamin C, sắt và canxi. Tuy nhiên, vitamin C sẽ bị mất mát khi rau bị dập nát. Vì thế, nên sử dụng rau tươi và nấu xong ăn ngay để bảo toàn lượng vitamin C trong rau.
Rau củ cũng là nguồn cung cấp chất xơ quý, có tác dụng chống táo bón và phòng xơ vữa động mạch. Việc bổ sung đầy đủ các nhóm thực phẩm này vào khẩu phần ăn hàng ngày sẽ giúp phòng ngừa các bệnh tật. Tuy nhiên, cần lưu ý không sử dụng quá nhiều để tránh tác dụng phụ không mong muốn.
Các loại dầu ăn và mỡ là nguồn cung cấp năng lượng và các axit béo cần thiết. Để đảm bảo sự phát triển và hoạt động tốt của cơ thể, nên bổ sung đầy đủ hai loại này trong chế độ ăn hàng ngày. 
Việc kết hợp này sẽ cung cấp đủ lượng calo và chất béo cho cơ thể, đồng thời giúp tăng cường hấp thu các dưỡng chất từ thực phẩm. Tuy nhiên, việc lựa chọn loại dầu và mỡ phù hợp là rất quan trọng. Nên ưu tiên sử dụng các loại dầu và mỡ có nguồn gốc tự nhiên, ít chất béo bão hòa và không chứa chất bảo quản để giảm thiểu tác hại cho cơ thể. Các chất dinh dưỡng trong thực phẩm
Chất đường bột (glucid) là nguồn cung cấp năng lượng chính cho các hoạt động và đóng vai trò quan trọng trong quá trình tạo hình cơ thể. Ngoài ra, chất đường bột còn tham gia vào quá trình chuyển hóa chất béo, giúp duy trì sức khỏe và cân bằng dinh dưỡng.
Các nguồn cung cấp chất đường bột chủ yếu là từ các loại thực phẩm như gạo, bún, miến, phở, khoai, củ... 
Cần chú ý, việc sử dụng quá nhiều chất đường bột không chỉ làm tăng nguy cơ mắc bệnh tiểu đường mà còn gây ảnh hưởng đến sức khỏe toàn diện. Do đó, cần đảm bảo lượng chất đường bột hợp lý trong khẩu phần hàng ngày.
Chất đạm, hay còn gọi là protein, là một thành phần cơ bản và quan trọng của các vật chất sống. Chúng tham gia vào việc cấu tạo tế bào và là thành phần chính của các hormon và enzym. Chất đạm còn tham gia vào quá trình sản xuất kháng thể và hoạt động điều hòa chuyển hóa, giúp duy trì cân bằng dịch thể trong cơ thể.
Nhu cầu về chất đạm thay đổi tùy thuộc vào nhiều yếu tố như lứa tuổi, trọng lượng cơ thể, giới tính và tình trạng sinh lý.
Chất đạm là một thành phần cần thiết trong chế độ ăn uống của trẻ. Nó đóng vai trò quan trọng trong việc xây dựng và phát triển cơ thể của trẻ, bảo vệ và tái tạo tế bào của các tổ chức trong cơ thể, cũng như giúp cơ thể chống lại các bệnh nhiễm khuẩn. Bữa ăn của trẻ cần phối hợp đa dạng giữa chất đạm động vật, như thịt, thủy sản, trứng và sữa, và chất đạm thực vật, như các loại đậu đỗ và vừng lạc. Việc cung cấp đủ lượng chất đạm động vật sẽ giúp trẻ có đủ các axit amin cần thiết cho sự phát triển của cơ thể, trong khi chất đạm thực vật sẽ giúp cung cấp các chất xơ và vitamin cần thiết cho sức khỏe của trẻ.
Chất béo (lipid) có vai trò quan trọng trong cơ thể, đóng vai trò trong cấu trúc màng tế bào và dự trữ năng lượng. Chất béo cũng là dung môi để hòa tan các vitamin tan trong chất béo như vitamin A, D, E, K, giúp tăng cường hấp thu các vitamin này. Ngoài ra, chất béo cũng là thành phần cung cấp năng lượng quan trọng trong khẩu phần.
Nguồn cung cấp chất béo đa dạng, bao gồm dầu, mỡ và các loại hạt có dầu như lạc, vừng, hạt điều... Trong bữa ăn của trẻ, cần có đầy đủ 2 loại chất béo động vật (mỡ heo, gà, cá...) và chất béo thực vật (dầu lạc, dầu vừng, dầu đậu nành, dầu cọ, bơ…).
Việc bổ sung đủ chất béo động vật và thực vật trong chế độ ăn uống của trẻ là rất quan trọng. Chất béo động vật giúp tăng cường sức khỏe của tim mạch và hệ thần kinh, trong khi chất béo thực vật giúp giảm cholesterol và nguy cơ mắc các bệnh tim mạch.
Tuy nhiên, việc tiêu thụ quá nhiều chất béo có thể gây ra các vấn đề về sức khỏe như tăng cân, tăng cholesterol và nguy cơ mắc các bệnh tim mạch. Do đó, cân bằng lượng chất béo trong khẩu phần là rất quan trọng.
Để đảm bảo sự cân bằng này, trẻ cần được khuyến khích ăn các loại thực phẩm giàu chất xơ như rau xanh và hoa quả để giúp tiêu hóa tốt hơn. Ngoài ra, nên hạn chế tiêu thụ các loại thực phẩm có chứa chất béo trans và chất béo bão hòa cao.
Tóm lại, việc cung cấp đủ lượng chất béo động vật và thực vật trong khẩu phần của trẻ là rất quan trọng để đảm bảo sức khỏe và phát triển toàn diện. Tuy nhiên, việc cân bằng lượng chất béo trong khẩu phần cũng là rất quan trọng để tránh các vấn đề sức khỏe liên quan.