Lợi ích sức khỏe không ngờ của rau sam

Rau sam (tên khoa học Portulaca oleracea) là một loại cây thân cỏ có nguồn gốc từ Ấn Độ và Trung Quốc, nhưng hiện nay đã thích nghi tốt với các môi trường khác nhau và sống được ở rất nhiều nơi. Ở Việt Nam, rau sam thường mọc dại ở vùng đất ẩm ướt ven đường, kênh rạch, ao hồ và xuất hiện ở hầu hết các tỉnh thành.
Rau sam có vị hơi chua, tính hàn và không độc. Đây là một loại thực phẩm giàu giá trị dinh dưỡng, các bộ phận của cây như thân, lá, nụ hoa đều có thể sử dụng được, trừ phần rễ. Rau sam chứa nhiều chất dinh dưỡng như vitamin C, vitamin A, canxi, sắt và kali. Ngoài ra, rau sam còn chứa các chất chống oxy hóa và kháng viêm. Có thể sử dụng rau sam để chế biến nhiều món ăn ngon như rau sam xào tỏi tôm, canh rau sam thịt bằm hoặc nộm rau sam. Đặc biệt, rau sam còn được sử dụng như một phương thuốc tự nhiên có nhiều công dụng. Rau sam có tác dụng giảm đau, giảm viêm, giảm cholesterol và hỗ trợ tiêu hóa.
• Rau sam là một nguồn dồi dào vitamin, khoáng chất và chất chống oxy hóa, mang lại nhiều lợi ích quan trọng cho sức khỏe của chúng ta. Một trong những lợi ích đáng kể của rau sam là cải thiện thị lực. Rau sam chứa vitamin A, một chất dinh dưỡng quan trọng cho sức khỏe mắt và hệ thống miễn dịch. Vitamin A cũng đóng vai trò quan trọng trong việc duy trì sức khỏe của các cơ quan trong cơ thể, bởi vì nó hỗ trợ quá trình phân chia tế bào khỏe mạnh. • Rau sam giúp vết thương mau lành. Rau sam chứa nhiều vitamin C, một chất dinh dưỡng quan trọng để duy trì sự khỏe mạnh của collagen và mạch máu. Việc duy trì collagen và mạch máu ở trạng thái tốt giúp vết thương mau lành nhanh hơn.
• Rau sam có tác dụng bảo vệ sức khỏe tim mạch. Rau sam là một trong số ít các loại rau giàu axit béo omega-3, một chất dinh dưỡng cần thiết để hỗ trợ sự khỏe mạnh của các động mạch. Axit béo omega-3 giúp ngăn ngừa đột quỵ, đau tim và các bệnh tim mạch khác. Thực tế cho thấy, rau sam có hàm lượng axit béo omega-3 cao nhất so với bất kỳ loại cây trồng trên cạn nào.
• Rau sam là một nguồn cung cấp quan trọng của hai khoáng chất là canxi và magiê, có tác dụng tích cực đối với sức khỏe xương. Canxi và magiê đóng vai trò quan trọng trong việc xây dựng và duy trì sự chắc khỏe của xương. Thiếu canxi là một trong những nguyên nhân phổ biến gây ra chứng loãng xương, do đó việc bổ sung canxi thông qua ăn rau sam có thể giảm nguy cơ phát triển tình trạng này. Ngoài ra, magiê cũng ảnh hưởng đến sự phát triển của tế bào xương, do đó việc cung cấp đủ cả hai loại khoáng chất này thông qua rau sam có thể cải thiện sức khỏe của xương, ngăn ngừa các biến chứng do loãng xương và lão hóa xương gây ra. • Rau sam cũng là một nguồn giàu chất chống oxy hóa, bao gồm vitamin C, E và A. Ngoài ra, rau sam còn chứa glutathione, một chất chống oxy hóa mạnh mẽ giúp bảo vệ tế bào khỏi sự hư hại. Beta-carotene, một chất chống oxy hóa khác có trong rau sam, có tác dụng giảm số lượng gốc tự do trong cơ thể. Gốc tự do có thể gây tổn thương tế bào và tăng nguy cơ mắc ung thư. Vì vậy, việc tăng lượng beta-carotene thông qua việc ăn rau sam có thể giúp giảm nguy cơ ung thư.
Thêm vào đó, rau sam cũng có chứa hoóc môn melatonin tự nhiên, giúp điều chỉnh giấc ngủ. Melatonin được biết đến là một hoóc môn quan trọng trong việc duy trì giấc ngủ sâu và ngon. Vì vậy, việc ăn rau sam vào bữa tối có thể giúp bạn có được một giấc ngủ tốt hơn.
Lưu ý khi sử dụng rau sam
Rau sam, một loại rau dễ dàng áp dụng vào công thức nấu ăn, mang lại nhiều lợi ích tuyệt vời cho sức khỏe. Tuy nhiên, như các loại thực phẩm khác, việc tiêu thụ quá nhiều rau sam có thể gây hại cho cơ thể. 
Một tác dụng phụ duy nhất của việc ăn nhiều rau sam là nguy cơ phát triển sỏi thận. Nguyên nhân của điều này là do rau sam chứa axit oxalic, một chất tự nhiên có khả năng kết tinh thành sỏi oxalat trong đường tiết niệu của một số người.
Theo nghiên cứu, 100g lá rau sam tươi chứa 1,31g axit oxalic, mức độ cao hơn so với rau bina (0,97g/100g) và sắn (1,26g/100g). Vì vậy, những người bị sỏi đường tiết niệu oxalate nên tuyệt đối tránh ăn rau sam để không gây tăng nguy cơ phát triển sỏi thận. Tuy nhiên, đối với những người không có nguy cơ phát triển sỏi thận, việc tiêu thụ rau sam vẫn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Rau sam là một nguồn cung cấp chất xơ và các dưỡng chất quan trọng như vitamin C, vitamin A, kali và sắt. Ngoài ra, rau sam còn có khả năng giúp giảm cholesterol, hỗ trợ tiêu hóa và cung cấp năng lượng cho cơ thể.
Rau sam có thể được sử dụng trong các món canh, xào, salad và nhiều món ăn khác. Tuy nhiên, hãy nhớ điều quan trọng là không tiêu thụ quá nhiều rau sam để tránh nguy cơ phát triển sỏi thận.
Với những lợi ích dinh dưỡng và công dụng đa dạng của rau sam, việc thêm nó vào chế độ ăn hàng ngày là một cách tốt để tăng cường sức khỏe. Tuy nhiên, nhớ luôn duy trì một lượng tiêu thụ hợp lý và tìm hiểu về nguyên nhân gây sỏi thận để biết cách phòng ngừa một cách hiệu quả.