Món ăn hot trend giới trẻ: Cẩn thận rước ung thư vào người

Thay vì nướng bằng than củi theo cách thông thường, lạp xưởng được đem nướng trên một lớp đá sỏi, phía dưới là chiếc bếp điện để tạo nhiệt làm nóng. Điều này tạo ra một hương vị đặc biệt và hấp dẫn hơn so với xúc xích thông thường, làm cho nhiều người trẻ yêu thích món ăn này. 
Tuy nhiên, không phải ai cũng nhận ra rằng món ăn này cũng tiềm ẩn nhiều mối nguy hiểm.
Việc sử dụng đá sỏi và bếp điện để nướng lạp xưởng có thể gây ra nguy cơ cháy nổ và ô nhiễm môi trường do khí thải từ việc đốt cháy than hoặc gỗ. Ngoài ra, việc sử dụng đá sỏi cũng có thể gây ra nguy cơ chú ý đến vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm, do đá sỏi có thể chứa các tác nhân gây hại nếu không được xử lý đúng cách.
Do đó, lạp xưởng nướng đá cần được xem xét kỹ lưỡng và cần có sự quản lý chặt chẽ từ phía người kinh doanh và người tiêu dùng. Các biện pháp an toàn cần được áp dụng để đảm bảo rằng mọi quy trình sản xuất và tiêu thụ đều tuân theo các tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm và bảo vệ môi trường. WHO cảnh báo gây ung thư số 1
Năm 2015, Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) đã xác định thịt chế biến sẵn là tác nhân gây ung thư nhóm 1. Cơ quan Nghiên cứu Ung thư Quốc tế (IARC) của WHO đã đưa ra đánh giá rằng việc tiêu thụ chỉ 50 gam thịt chế biến mỗi ngày cũng có thể tăng nguy cơ mắc ung thư lên đến 18%.
Các loại thịt chế biến sẵn bao gồm giăm bông, xúc xích, lạp xưởng, thịt xông khói, thịt nguội và nước sốt làm từ thịt. Quá trình chế biến này thông qua xử lý, lên men, hun khói hoặc ướp muối để tăng hương vị và thời hạn sử dụng.
Theo tiến sĩ Marji McCullough, Giám đốc Khoa học Cấp cao tại Hiệp hội Ung thư Mỹ, nguyên nhân khiến thịt chế biến sẵn gây hại cho cơ thể là do giai đoạn xử lý hoặc bảo quản bằng nitrat và nitrit có thể tạo ra những hóa chất gây ung thư trong thực phẩm.
Không chỉ tiềm ẩn nguy cơ ung thư, tất cả các loại thịt chế biến cũng chứa nhiều natri. Lượng natri dư thừa có thể làm tăng nguy cơ cao huyết áp và tim mạch.
Ngoài ra, thịt chế biến sẵn cũng được liên kết với tỷ lệ mắc bệnh tiểu đường tuýp 2 và suy giảm trí nhớ. Một nghiên cứu năm 2021 tại Anh cho thấy mỗi 25g thịt chế biến sẵn được bổ sung trong chế độ ăn uống hàng ngày có thể làm gia tăng khả năng mắc bệnh Alzheimer lên 52%. Theo Vijaya Surampudi, giáo sư trợ lý tại Trung tâm Dinh dưỡng Con người UCLA, thịt chế biến gây bệnh do chứa các chất thúc đẩy tình trạng viêm trong cơ thể, làm thay đổi hệ vi sinh đường ruột.
Các vi khuẩn đường ruột tương tác với hệ thống miễn dịch, cuối cùng dẫn đến chứng viêm kéo dài, có thể ảnh hưởng đến huyết áp, lượng đường trong máu và cholesterol, làm tăng nguy cơ mắc các bệnh mạn tính, thậm chí tử vong.
Lớp sỏi đá dùng để nướng lạp xưởng cũng là vấn đề đáng quan tâm. Theo lời của người bán hàng thì việc nướng trên đá (sỏi) như vậy sẽ tốt hơn cho sức khoẻ so với nướng bằng than hay ga vì không bị khói độc. 
Nhiệt độ cao từ đá sẽ làm lạp xưởng chín từ từ và giữ được sự mềm ẩm bên trong. Tuy nhiên, việc các hàng quán có vệ sinh lớp sỏi đá sạch sẽ hay không thì người tiêu dùng không hề biết.
Theo đó, quy trình vệ sinh lớp sỏi, đá hàng ngày thường bao gồm các bước phải đun sôi sỏi, đánh sạch lớp dầu mỡ trước đó, rồi vớt ra, để cho ráo nước mới bắt đầu đem nướng. Trung bình 3 - 4 tiếng sẽ cho thay sỏi một lần.
Thế nhưng, với mức độ hút khách như hiện nay, khách mua lạp xưởng nướng đá xếp hàng dài, mỗi quán có khi thu về cả chục triệu mỗi ngày, không ai dám chắc lớp đã đã được vệ sinh sạch sẽ và thay liên tục. Việc sử dụng đi sử dụng lại lớp đá nướng sẽ khiến dầu mỡ tích tụ lại gây cháy khét, tạo các chất gây hại cho cơ thể. Nên ăn thịt chế biến sẵn ra sao?
Thực tế cho thấy, các loại thịt chế biến sẵn mang theo nhiều nguy cơ đối với sức khỏe con người. Tuy nhiên, không thể phủ nhận được sự tiện lợi và hương vị hấp dẫn mà chúng mang lại. Điều này khiến việc loại bỏ hoàn toàn các món ăn chế biến sẵn khỏi thực đơn trở nên khó khăn, đặc biệt là đối với những người bận rộn với cuộc sống hiện đại.
Để giảm thiểu rủi ro từ việc tiêu thụ thực phẩm chế biến sẵn, người tiêu dùng cần có những quyết định thông minh. Một trong những cách hiệu quả là hạn chế việc ăn các loại thịt chế biến sẵn, thay vào đó ưu tiên tiêu thụ các loại thực phẩm tươi sống. 
Ngoài ra, việc quyết định mức độ tiêu thụ cũng đóng vai trò quan trọng. Người tiêu dùng nên cân nhắc ăn mỗi tuần/lần và không nên tiêu thụ quá nhiều thịt chế biến sẵn. Thay vào đó, họ có thể tìm kiếm các phương pháp nấu ăn nhanh chóng và tiện lợi từ các nguyên liệu tươi sống, giúp tối ưu hóa lợi ích dinh dưỡng mà vẫn đảm bảo an toàn cho sức khỏe.
Với những biện pháp này, người tiêu dùng có thể tận hưởng hương vị ngon miệng của thực phẩm mà không cần phải lo lắng về tác động tiêu cực đối với sức khỏe từ việc tiêu thụ thịt chế biến sẵn. Đồng thời, việc ưu tiên tiêu thụ các loại thực phẩm tươi sống cũng đồng nghĩa với việc họ đang chăm sóc và bảo vệ sức khỏe của bản thân và gia đình mình.