Loại rau Việt Nam giá rẻ được CDC Mỹ đánh giá là 'tốt nhất thế giới'

Đáng chú ý hơn, Trung tâm Kiểm soát và Phòng ngừa Dịch bệnh (CDC) của Hoa Kỳ đã đánh giá loại rau này là "tốt nhất thế giới." Hãy cùng tìm hiểu về loại rau độc đáo này và tại sao nó đã nhận được sự công nhận từ một cơ quan y tế quốc tế đáng tin cậy như CDC.
Loại rau của Việt Nam được xem tốt nhất thế giới
Cải xoong, một loại rau phổ biến tại Việt Nam, đã chứng minh sự xuất sắc của mình trong việc cung cấp dưỡng chất cho sức khỏe con người. Trong danh sách các loại rau được Trung tâm Kiểm soát và Phòng ngừa Dịch bệnh (CDC) Mỹ công bố, cải xoong đứng đầu với một số điểm mật độ dinh dưỡng ghiền kỷ lục là 100 điểm.
Không chỉ đặc biệt về điểm số, cải xoong còn nổi bật với sự đa dạng của các dưỡng chất cần thiết cho cơ thể. Trong khi nhiều loại rau khác có mật độ dinh dưỡng cũng cao, chẳng hạn như bắp cải, củ cải đường, củ cải xanh, và rau bina, thì cải xoong vẫn đứng riêng, nổi trội với điểm số tối ưu mà không loại rau nào khác có thể sánh bằng.  Điều này không chỉ là niềm tự hào của nền nông nghiệp Việt Nam mà còn là một nguồn cảm hứng cho việc thúc đẩy một chế độ ăn uống lành mạnh trên khắp thế giới.
Tại Việt Nam, cải xoong thường phát triển mạnh vào mùa đông, mang theo một mùi thơm đặc trưng và một vị hơi đắng. Tuy loại rau này không phải là món ưa thích của mọi người, nhưng chứa hai chất dinh dưỡng vô cùng quan trọng: vitamin C và vitamin K.
Vitamin C trong cải xoong thực sự ấn tượng, vượt xa cả một số nguồn nguồn cung cấp truyền thống như cam và chanh. Vitamin C không chỉ giúp tăng cường hệ thống miễn dịch mà còn đóng vai trò quan trọng trong việc sản xuất collagen, hấp thụ sắt, chuyển hóa protein và bảo vệ cơ thể khỏi các tác nhân gây oxy hóa.
Ngoài ra, vitamin K là một thành phần không thể thiếu để đảm bảo quá trình đông máu diễn ra một cách hiệu quả và còn cần cho sức khỏe của xương. Khi kết hợp với các phytochemical (hợp chất thực vật) trong cải xoong, các chất dinh dưỡng này cùng tạo nên một hiệu quả phòng ngừa ung thư, giảm nguy cơ tiểu đường, và bảo vệ sức khỏe tim mạch.  Điều này cho thấy tại sao cải xoong được xem là một kho báu dinh dưỡng trong ẩm thực Việt Nam và trên toàn thế giới.
Tạp chí Dinh dưỡng Lâm sàng Mỹ đã công bố rằng cải xoong không chỉ là một nguồn cung cấp dinh dưỡng vô cùng quý báu mà còn có khả năng tái tạo các tế bào bị hư hỏng, đồng thời đóng vai trò quan trọng trong việc phòng ngừa ung thư. 
Ngoài ra, rau này còn chứa folate, một loại vitamin B thiết yếu cho não bộ, giúp cải thiện sức khỏe nhận thức, tăng cường trí nhớ và hỗ trợ kiểm soát căng thẳng.
Không chỉ là một nguồn cung cấp dinh dưỡng, cải xoong còn là một nguồn chất chống oxy hóa và chống viêm hiệu quả. Nếu bạn ăn cải xoong khoảng 2 tiếng trước khi tập thể dục, bạn sẽ tránh được cảm giác đau cơ sau khi vận động. Điều này không chỉ giúp tăng cường hiệu suất tập luyện mà còn nâng cao chất lượng cuộc sống hàng ngày.
Cải xoong còn được biết đến với sự giàu có về khoáng chất như sắt, kali, và magiê, giúp ngăn ngừa tổn thương tế bào não. Theo Vandana Sheth, một chuyên gia dinh dưỡng hàng đầu Mỹ và tác giả của cuốn sách nổi tiếng về dinh dưỡng, việc kết hợp vitamin K và canxi trong cải xoong giúp tăng cường sức khỏe xương. 
Sự thiếu hụt vitamin K có thể dẫn đến xương yếu, tăng nguy cơ gãy xương và đau lưng. Lượng vitamin K khuyến nghị cho nam giới trưởng thành là 120mcg và cho phụ nữ trưởng thành là 90mcg. Đáng nói, một cốc cải xoong nhỏ (34g) chứa lên đến 85 mcg vitamin K, là một nguồn cung cấp đáng kể.
Nhờ những đặc điểm dinh dưỡng vượt trội này, cải xoong đã vinh dự được xem là loại rau tốt nhất thế giới, đại diện cho sự giàu có và đa dạng của ẩm thực Việt Nam. Những lưu ý khi sử dụng rau cải xoong
Mặc dù cải xoong được công nhận là loại rau tốt nhất thế giới nhưng các chuyên gia dinh dưỡng cũng đưa ra một số lưu ý quan trọng khi sử dụng. Loại rau này thường được trồng dưới nước, môi trường có thể ẩn chứa nhiều loại động vật ký sinh như sán lá gan, vắt và đỉa.
Vì vậy, không nên ăn cải xoong sống hoặc tái, đặc biệt là khi dùng cải xoong để nhúng vào lẩu. Trong trường hợp này, nên đảm bảo rằng rau đã chín kỹ trước khi ăn, tránh ăn khi cải xoong còn tái để giảm nguy cơ nhiễm sán. 
Vandana Sheth, một chuyên gia dinh dưỡng hàng đầu, đã đưa ra một lưu ý quan trọng: "Vitamin K chơi một vai trò quan trọng trong quá trình đông máu và bất kỳ thay đổi đột ngột nào về lượng vitamin K qua chế độ ăn uống đều có thể tác động đến hiệu quả của thuốc." Do đó, những người đang sử dụng thuốc chống đông máu nên tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi bổ sung nhiều cải xoong vào chế độ ăn uống.
Khi mua cải xoong, hãy đảm bảo lựa chọn loại rau có nguồn gốc rõ ràng để đảm bảo chất lượng. Hãy tránh ăn cải xoong luộc hoặc canh cải xoong vào buổi tối, vì điều này có thể gây tăng tiểu đêm và dẫn đến mất ngủ.