Chuối nâu, chuối vàng và chuối xanh: Loại nào tốt nhất?

Nhiều người tin rằng đánh giá chuối qua vỏ chuối là không đúng, vì những gì quan trọng là bên trong chuối. Tuy nhiên, vỏ chuối cũng cung cấp cho chúng ta một số thông tin quan trọng về chất lượng và giai đoạn chín của chuối.
Vỏ chuối cần được kiểm tra trước khi mua, để đảm bảo rằng không có tổn thương hoặc dấu hiệu của bệnh hại. Nếu vỏ chuối có dấu hiệu của sâu bệnh hoặc nứt, thì nó có thể là dấu hiệu của một vấn đề nghiêm trọng.
Ngoài ra, màu sắc của vỏ chuối cũng có thể cho chúng ta biết về giai đoạn chín của chuối. 
• Chuối xanh thường chưa chín hoàn toàn và có hương vị ngòn ngọt hơn. 
• Chuối vàng có hương vị ngọt ngào và là loại chuối chín đến mức vừa phải. 
• Chuối nâu là loại chuối đã chín quá nhiều, có hương vị rất ngọt và có thể bị khó tiêu hóa. Những lợi ích của chuối
Chuối là một trong những loại trái cây giàu dinh dưỡng nhất trên thế giới. Chúng chứa nhiều kali, folate, tryptophan và carb, cung cấp năng lượng và hỗ trợ sức khỏe cho cơ bắp và tâm trạng.
Kali là một khoáng chất quan trọng giúp duy trì sự hoạt động của cơ bắp và hệ thống thần kinh. Folate là một vitamin B quan trọng giúp duy trì sức khỏe tâm lý và tăng cường miễn dịch. Tryptophan là tiền chất của serotonin - hormone hạnh phúc - giúp cải thiện tâm trạng.
Carb trong chuối cung cấp năng lượng cho cơ thể và giúp duy trì sức khỏe. Chúng cũng làm giảm nguy cơ các bệnh tim mạch và tiểu đường.
Tệ nhất: Chuối nâu (quá chín)
Theo các chuyên gia dinh dưỡng, chuối nâu nằm ở phần cuối của phổ độ chín và là lựa chọn ngọt ngào nhất. Với một quả chuối quá chín, cỡ vừa, chứa 17,4 gram đường, trong khi một quả chuối vàng cùng kích cỡ chỉ chứa 14,4 gram đường. 
Điều đó cho thấy rằng, để tận hưởng hương vị ngọt ngào của chuối mà không gây tác động đến sức khỏe, nên chọn loại chuối nâu.
Lý do khiến hàm lượng đường tăng là do tinh bột của chuối, là loại carb phức tạp, tự nhiên phân hủy thành các phần đường đơn giản của chúng theo thời gian. 
Một quả chuối vàng chứa 6,35 gram tinh bột và con số này giảm xuống chỉ còn 0,45 gram ở chuối quá chín. Do đó, để giảm lượng tinh bột trong chuối, nên chọn loại chuối nâu.
Ngoài ra, chuối chín cũng ít chất xơ làm chậm tiêu hóa hơn, chỉ có 1,9 gram chất xơ (7% giá trị chất xơ hằng ngày của bạn) trong khi chuối vàng chứa 3,1 gram, hoặc 11% DV chất xơ (làm cho chuối vàng trở thành một nguồn "tốt" của chất xơ).  Vì vậy, nếu bạn muốn tăng lượng chất xơ trong khẩu phần ăn hàng ngày của mình, nên chọn loại chuối vàng.
Một nghiên cứu được công bố trên tạp chí Diabetic Medicine cho thấy bệnh nhân tiểu đường có phản ứng với đường huyết thấp hơn - có nghĩa là mức đường huyết của họ không tăng vọt - đối với chuối chưa chín so với chuối quá chín do hàm lượng tinh bột cao hơn. 
Bạn cũng cần biết điều này, ăn chuối quá chín vẫn tốt hơn cho lượng đường huyết của bạn hơn là ăn bánh mì trắng.
Màu vàng (chuối chín)
Khi thực hiện việc mua sắm, việc lựa chọn một quả chuối tiêu chuẩn màu vàng là một trong những phương án tốt nhất. 
Điều này bởi vì những trái chuối có màu xanh lá cây hoặc màu nâu thường có vẻ bất thường và không đảm bảo chất lượng. Trong khi đó, chuối vàng là chuối đã chín hoàn toàn, đây là loại chuối rất tốt để ăn. 
Việc lựa chọn chuối vàng sẽ giúp bạn tận hưởng tất cả các lợi ích của loại trái cây này. Với hương vị ngọt ngào và dinh dưỡng phong phú, chuối là một nguồn dinh dưỡng tuyệt vời cho cơ thể. 
Ngoài ra, chuối còn chứa nhiều chất xơ giúp cải thiện hệ tiêu hóa và giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch.  Tốt nhất: Màu xanh lá cây (chuối chưa chín tới)
Chuối xanh được biết đến là một loại trái cây có ít chất đường hơn và nhiều tinh bột kháng hơn so với các loại chuối khác. Tuy nhiên, nhiều người vẫn chưa biết rõ tác dụng của tinh bột kháng trong chuối xanh và cách sử dụng chúng trong chế độ ăn uống.
Tinh bột kháng là một loại tinh bột không thể bị phân hủy bởi các enzym trong dạ dày, do đó giúp tiêu hóa chậm hơn và giúp bạn cảm thấy no lâu hơn,tránh được những cơn thèm ăn vặt sau đó, giúp giảm cân hiệu quả hơn.
Nghiên cứu đã chỉ ra rằng tinh bột kháng trong chuối xanh có tác dụng tăng sản xuất axit béo chuỗi ngắn (SCFA), giúp tăng cường sức khỏe đường ruột tốt. Điều này đặc biệt quan trọng với những người có vấn đề về tiêu hóa.
Tuy nhiên, chuối xanh khá khó ăn, do đó bạn cần sáng tạo trong cách thêm chúng vào chế độ ăn uống của mình để gặt hái được nhiều lợi ích. Bạn có thể sử dụng bột chuối xanh để thêm vào sinh tố xay hoặc kết hợp chúng với các loại thực phẩm tiêu hóa thấp như bơ đậu phộng, các loại hạt, bánh mì nguyên hạt, bột protein trong sinh tố, yến mạch hoặc sữa chua.