Sử dụng dầu ăn như thế nào tốt cho sức khỏe?

Dầu ăn giữ một vai trò quan trọng trong việc nấu ăn và cung cấp chất béo cần thiết cho cơ thể: 
• Cung cấp năng lượng: Dầu ăn cũng như các chất béo là một nguồn cung cấp dự trữ năng lượng dồi dào của cơ thể. Nó cung cấp năng lượng cần thiết để duy trì hoạt động hàng ngày và hỗ trợ cơ thể thực hiện các chức năng cơ bản nhất.
• Giúp cơ thể hấp thu vitamin: Chất béo là dung môi của các vitamin tan trong dầu, mỡ như vitamin A, D, E, K. Do đó, để các vitamin này có thể thẩm thấu vào cơ thể tốt nhất sẽ không thể thiếu vai trò của chất béo. 
• Cung cấp các chất béo thiết yếu: Dầu cung cấp axit béo omega-3 và omega-6, hai loại axit béo vô cùng quan trọng nhưng cơ thể không thể tự tổng hợp được mà cần được cung cấp thông qua thức ăn. Cụ thể, một số loại dầu chứa nhiều omega-3, omega-6 bao gồm dầu cá, dầu hạt lanh, dầu hạt chia, …  1. Một số lưu ý khi sử dụng dầu ăn giúp đảm bảo sức khỏe 
• Chọn loại dầu
Việc chọn loại dầu ăn phù hợp là quan trọng để đảm bảo rằng bạn đang cung cấp những chất béo lành mạnh cho cơ thể. Dầu olive, dầu hạt lanh, dầu hạt chia là những lựa chọn tốt nhất vì chúng giàu axit béo omega-3 và omega-6, có lợi cho sức khỏe tim mạch, phát triển trí não, …
Ngoài ra, trong mỗi gia đình, nên sở hữu hai loại dầu khác nhau để phục vụ cho việc nấu ăn. Loại đầu tiên được chọn để cung cấp axit béo thiết yếu như dầu mè, dầu nành, và dầu olive. Những loại dầu này thích hợp để trộn với dấm cho salad, sử dụng trong chế biến thức ăn cho trẻ em, nấu canh, ướp thịt cá và các món ăn khác.
Loại thứ hai bao gồm dầu dừa, dầu đậu phộng, được sử dụng để chiên và xào ở nhiệt độ cao. Sự kết hợp linh hoạt giữa hai loại dầu này sẽ giúp gia đình có được sự đa dạng và đầy đủ dưỡng chất từ các nguồn dầu khác nhau, đồng thời đảm bảo chất lượng và hương vị tốt nhất cho các món ăn hàng ngày. • Hạn chế dầu bão hòa:
Dầu bão hòa, thường xuất hiện trong dầu động vật và dầu cây lên men, có thể tăng mức cholesterol xấu trong cơ thể và góp phần vào các vấn đề tim mạch. Hạn chế sử dụng dầu bão hòa và thay vào đó chọn các loại dầu không bão hòa hoặc dầu bão hòa tốt cho sức khỏe.
• Sử dụng dầu ở nhiệt độ an toàn:
Mỗi loại dầu có một điểm sôi khác nhau, và việc nấu ăn ở nhiệt độ vượt quá điểm sôi của dầu có thể tạo ra các chất gây hại. Chọn loại dầu phù hợp với nhiệt độ nấu ăn và theo dõi nhiệt độ để đảm bảo an toàn và chất lượng dầu.
Dưới đây là một số loại dầu và nhiệt độ sôi mà các chị em nên biết: 

Loại dầu	Nhiệt độ sôi	Mục đích sử dụng
Mỡ lợn/ Mỡ heo	138-201°C	Nướng, chiên
Dầu bắp	236°C	Chiên, nướng, trộng salad, làm macgarin, pha giòn
Dầu Ô liu	190°C	Chiên, nướng, trộn salad, làm macgarin
Dầu lạc	231°C	Chiên, nấu, trộn salad, làm macgarin
Dầu vừng	177°C	Nấu ăn, chiên chín
Dầu đậu nành	241°C	Nấu ăn, trộn salad, dầu thực vật, macgarin, tạo giòn
Dầu hướng dương	246°C	Nấu ăn, trộn salad, macgarin, tạo giòn

• Sử dụng dầu ở liều lượng vừa phải:
Mặc dù dầu ăn cần thiết cho cơ thể, nhưng việc sử dụng quá mức có thể dẫn đến tăng cân và các vấn đề sức khỏe khác. Hãy sử dụng dầu một cách hợp lý, tuân thủ các chỉ dẫn về liều lượng để đảm bảo sự cân bằng dinh dưỡng.
• Tuyệt đối không sử dụng lại dầu nhiều lần:
Nhiều người có thói quen tiết kiệm và chiên đi chiên lại dầu nhiều lần. Tuy nhiên, đây là một điều vô cùng độc hại bởi sử dụng dầu chiên nhiều lần có thể tạo ra các chất độc hại cho sức khỏe. Khi dầu được sử dụng nhiều lần, nó có thể phân hủy và tạo ra các chất cặn, acrylamide, và các hợp chất nguy hiểm cho sức khỏe. 
Dầu chiên nhiều lần cũng có thể tăng khả năng tạo ra các chất ô nhiễm và khó chịu mùi khó chịu trong thực phẩm. Do đó, nếu dầu dùng để chiên và xào mà còn dư, nên được loại bỏ và không nên tái sử dụng quá nhiều (hạn chế tối đa 2 lần).  Có thể nói, dầu ăn là một nguyên liệu không thể thiếu trong mỗi gian bếp của gia đình. Tuy nhiên, để đảm bảo sự an toàn và hiệu quả khi sử dụng dầu, đặc biệt là trong việc chiên thực phẩm, chị em phụ nữ cần lưu ý lựa chọn loại dầu phù hợp, giàu dinh dưỡng, đun nấu với nhiệt độ phù hợp, tránh tái sử dụng dầu quá nhiều lần,… Việc sử dụng dầu ăn một cách thông thái không chỉ là để tạo nên những bữa ăn thơm ngon mà còn giúp bảo vệ sức khỏe của cả gia đình.