Hành muối: Lợi ích sức khỏe có thể bạn chưa biết

Được biết đến với những lợi ích đa dạng, hành muối không chỉ giúp chống ngán trong những bữa tiệc thịt ngày tết mà còn mang lại những hiệu quả tốt cho hệ tiêu hóa, tăng lưu thông máu và đặc biệt, giúp phòng ngừa cảm cúm. 
Trong khi dưa hành là một phần không thể thiếu trong mâm cỗ tết, ít người biết rằng để tận hưởng đầy đủ lợi ích của hành muối, cách ăn và sử dụng nó cũng đòi hỏi sự hiểu biết và chú ý đặc biệt. 
Lợi ích của hành muối với sức khỏe
Hỗ trợ tiêu hóa
Trong quá trình lên men khi muối hành, không chỉ xuất hiện vi khuẩn có lợi mà còn chứa đựng nhiều nấm lên men probiotics có ích. Nấm lên men probiotics trong hành muối có khả năng cải thiện đường ruột, hỗ trợ cho hệ tiêu hoá hoạt động mạnh mẽ hơn. 
Sự hiện diện của nhiều enzym sống trong hành muối giúp tiêu hóa thức ăn hiệu quả hơn, giảm cảm giác khó chịu sau khi ăn. Với những người mắc hội chứng ruột kích thích, rối loạn tiêu hoá, hoặc mong muốn cải thiện khả năng hoạt động của đường ruột, hành muối là một lựa chọn ăn uống hữu ích. 
Đối với những người thường xuyên gặp tình trạng táo bón, việc thêm hành muối vào chế độ ăn uống hàng ngày có thể giúp cải thiện tình trạng này, đồng thời đảm bảo sự thoải mái và lành mạnh cho hệ tiêu hoá. Tăng lưu thông máu, chống cảm cúm
Một trong những tác dụng quan trọng của hành là khả năng giữ nước,tránh sự hình thành sỏi tiết niệu. Đặc biệt, các chất chống ô nhiễm và chống vi khuẩn tự nhiên trong hành có thể giúp ngăn chặn các vấn đề về niệu đạo, bảo vệ đường tiết niệu khỏi những tổn thương không mong muốn.
Ngoài ra, hành còn được biết đến với khả năng giảm nguy cơ viêm khớp và bệnh gout. Các chất chống vi khuẩn và chống viêm trong hành có thể giúp giảm thiểu sự tổn thương của các khớp và mô xung quanh, đồng thời hỗ trợ quá trình chống vi khuẩn tự nhiên của cơ thể.
Hành cũng đóng vai trò quan trọng trong việc cải thiện sự lưu thông máu. Các chất chống ô nhiễm và chống vi khuẩn trong hành có thể giúp làm mềm mại các mạch máu, tăng cường sự lưu thông của máu đến các chi, không chỉ hỗ trợ việc duy trì sức khỏe tim mạch mà còn có thể giảm nguy cơ các vấn đề liên quan đến máu như huyết áp cao.
Ngoài ra, hành còn có khả năng kích thích tiết mồ hôi, giúp cơ thể loại bỏ độc tố và chất cặn thông qua quá trình mồ hôi. Hành cũng được biết đến với tác dụng chống cảm sốt và cảm cúm, giúp tăng cường khả năng đề kháng của cơ thể đối với các bệnh truyền nhiễm.
Tăng cường miễn dịch cho cơ thể
Trong những ngày Tết, thói quen ăn uống và ngủ nghỉ thường không theo đúng lịch trình khoa học, tạo điều kiện thuận lợi cho sự tấn công của các bệnh tật. Một giải pháp hiệu quả để bảo vệ sức khỏe trong mùa lễ hội này là bổ sung hành muối vào chế độ ăn uống.
Hành muối không chỉ là một món ăn phổ biến trong bữa tiệc Tết mà còn mang lại nhiều lợi ích cho hệ tiêu hóa. Việc tiêu thụ hành muối giúp giảm nguy cơ bị ốm và mắc các bệnh tật do ăn uống không khoa học. Đặc biệt, hành muối chứa nhiều probiotics và enzyme sống, giúp cải thiện chức năng của đường ruột và tăng cường khả năng tiêu hóa thức ăn. Quan trọng hơn, việc bổ sung hành muối vào chế độ ăn uống cũng đồng nghĩa với việc tăng cường hệ miễn dịch. Các chất dinh dưỡng và chất chống oxy hóa trong hành muối có thể hỗ trợ cơ thể trong việc chống lại các tác nhân gây bệnh, giúp tăng cường sức đề kháng và phòng tránh một loạt các bệnh tật phổ biến trong mùa lễ hội. 
Ngăn ngừa ung thư
Món hành muối không chỉ là một nguồn cung cấp chất dinh dưỡng phong phú mà còn là một kho tàng của vi khuẩn có ích trong quá trình lên men. Điều này đặc biệt quan trọng vì những vi khuẩn này có khả năng kích thích sự tăng trưởng của các vi khuẩn có ích trong đường ruột, góp phần tạo nên một môi trường ruột khỏe mạnh.
Các vi khuẩn có ích này chủ yếu thuộc loại probiotics, được biết đến với khả năng cân bằng hệ vi sinh đường ruột và hỗ trợ chức năng tiêu hóa. Khi ăn hành muối, lượng probiotics tăng lên, tạo điều kiện thuận lợi cho sự sinh sôi và phát triển của chúng trong hệ tiêu hóa.
Đặc biệt, một trong những lợi ích quan trọng của việc thúc đẩy sự phát triển của probiotics trong đường ruột thông qua hành muối là khả năng giảm nguy cơ sự phát triển các khối u ở ruột kết. Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng môi trường ruột giàu probiotics có thể ảnh hưởng đến quá trình phát triển tế bào u và giảm nguy cơ mắc các vấn đề liên quan đến sự phát triển không bình thường của tế bào.
Giúp chống oxy hoá
Các gốc tự do là các phân tử không ổn định có thể gây hại cho tế bào và góp phần vào quá trình lão hóa và các vấn đề sức khỏe khác. Hành muối chứa nhiều chất chống ô nhiễm và chất chống vi khuẩn tự nhiên, có khả năng làm giảm lượng gốc tự do trong cơ thể, giúp bảo vệ tế bào khỏi tác động có hại của chúng. Những ai không nên ăn hành muối?
• Những người bị đau dạ dày: Ăn dưa hành muối có thể gây kích thích tăng tiết dịch acid dạ dày, làm tăng nguy cơ phát triển hội chứng trào ngược dạ dày thực quản và có thể làm khởi phát viêm loét dạ dày. Đối với những người đang gặp vấn đề về dạ dày, đặc biệt là người bị đau dạ dày, nên hạn chế hoặc tránh ăn dưa hành muối.
• Người mắc bệnh tăng huyết áp, tim mạch: Dưa hành muối chứa hàm lượng natri cao, một trong những nguyên nhân gây tăng huyết áp. Do đó, người mắc bệnh tăng huyết áp hoặc tim mạch nên hạn chế việc ăn dưa hành muối để kiểm soát áp lực máu.
• Người mắc bệnh thận: Đặc biệt là những người mắc bệnh suy thận, khả năng đào thải natri kém, việc ăn dưa hành muối có thể dẫn đến ứ đọng muối trong cơ thể, gây phù và tăng huyết áp. 
• Người có bệnh về đường tiêu hóa: Dưa hành muối, mặc dù chứa nhiều lợi khuẩn có thể tốt cho hệ tiêu hóa, nhưng nếu không được chế biến đúng cách, đặc biệt là dưa hành muối xổi, có thể không loại trừ hoàn toàn vi sinh vật gây bệnh. 
• Phụ nữ mang thai: Trong giai đoạn mang thai, hệ tiêu hóa của phụ nữ trở nên nhạy cảm hơn, và dưa hành chua có thể gây kích thích, làm tăng cảm giác đầy bụng và buồn nôn. Đặc biệt trong những tháng cuối thai kỳ, việc tránh ăn dưa hành muối có thể giúp ngăn chặn phù và giảm nguy cơ nhiễm độc thai nghén.
• Trẻ em dưới 5 tuổi: Chức năng thận của trẻ chưa hoàn thiện, và việc ăn nhiều dưa hành muối có thể ảnh hưởng đến khả năng đào thải muối khỏi cơ thể. Hệ tiêu hóa của trẻ cũng chưa hoàn chỉnh, có thể dẫn đến rối loạn tiêu hóa. Do đó, trẻ em dưới 5 tuổi nên hạn chế tiêu thụ dưa hành muối để đảm bảo sức khỏe và phát triển bình thường. Lưu ý gì khi ăn hành muối?
• Chọn nguyên liệu tươi sạch và dụng cụ an toàn: Để đảm bảo chất lượng và vệ sinh an toàn thực phẩm, nên tự mua nguyên liệu tươi sạch để làm dưa hành muối tại nhà. Trước khi bắt đầu quá trình muối dưa, hãy rửa thật sạch cả nguyên liệu và các dụng cụ sử dụng. Ngoài ra, nên ưu tiên sử dụng các loại dụng cụ bằng gốm, sành, sứ, thủy tinh hoặc nồi inox chuyên biệt để đảm bảo vệ sinh và chất lượng của dưa hành muối.
• Tránh ăn hành muối còn sống hoặc khú: Không nên ăn hành muối khi nó còn sống hoặc đã khú. Khi hành muối còn sống, hàm lượng nitrit trong đó có thể rất cao, đây là chất có thể gây hại cho sức khỏe và thậm chí có thể liên quan đến nguy cơ mắc bệnh ung thư.
• Bảo quản dưa hành muối đúng cách: Nên đặt hũ hoặc lọ dưa hành ở những nơi thoáng mát và tránh tiếp xúc trực tiếp với ánh nắng mặt trời để ngăn chặn việc biến chất của dưa hành muối.
• Chuẩn bị đúng cách trước khi tiêu thụ: Khi ăn dưa hành muối, nên sử dụng đũa sạch để gắp hành muối ra khỏi hũ. Sau đó, rửa sơ qua với nước sôi để nguội hoặc nước muối pha loãng. Quy trình này giúp loại bỏ bất kỳ tạp chất nào còn sót lại và đảm bảo rằng bạn chỉ tiêu thụ phần dưa trắng nõn bên trong, tránh các phần có vỏ ngoài.