Những món ăn mang danh 'tốt cho sức khỏe' nhưng lại làm tăng đường huyết rất nhanh

Đường là một thành phần phổ biến trong nhiều loại thực phẩm, là nguồn năng lượng quan trọng để duy trì hoạt động của cơ thể. Nhưng tiêu thụ quá mức gây ra những hậu quả khó lường: nguy cơ mắc bệnh tiểu đường, tăng cân, các vấn đề về tiêu hóa và tim mạch.
Hậu quả tiêu cực không chỉ giới hạn ở mức độ năng lượng và cân nặng, mà còn ảnh hưởng đến sức khỏe răng và nướu. Ngoài ra, đường còn gây tổn thương cho chức năng gan và có mối liên quan đáng kể đến các vấn đề sức khỏe như bệnh mỡ máu cao.
Tổ chức Tim mạch Hoa Kỳ (AHA) đã đề xuất phụ nữ giữ mức tiêu thụ đường hàng ngày ở khoảng 25 gram (tương đương 6 thìa cà phê), trong khi đối với nam giới, mức này là 37,5 gram (tương đương 9 thìa cà phê). Mặc dù có những hướng dẫn này, nhưng một số thực phẩm được xem là tốt cho sức khỏe vẫn chứa lượng đường đáng kể. 
Dưới đây là bốn ví dụ cần cẩn trọng khi tiêu thụ:
- Sữa chua ít béo
Sự phổ biến của sữa chua ít béo ngày nay thường được giải thích bởi quan điểm rằng nó không gây tăng cân và có lợi. Tuy nhiên, nhiều loại sữa chua ít béo vẫn chứa các chất làm ngọt không tốt, như đường sucrose hoặc siro ngô có hàm lượng fructose cao. 
Theo Cơ quan Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ (FDA), mỗi người chỉ nên tiêu thụ khoảng 50 gram đường mỗi ngày. Thật bất ngờ, mỗi lần ăn sữa chua ít béo có thể cung cấp đến 30 gram đường, vượt quá nửa lượng hàng ngày được FDA chấp nhận. Do đã loại bỏ chất béo, các nhà sản xuất thường phải thêm đường vào sữa chua để làm cho hương vị trở nên hấp dẫn hơn. Thế nên, cần kiểm tra thành phần kỹ lưỡng nếu chọn sữa chua ít béo và chú ý đến lượng đường. Lưu ý rằng các chuyên gia sức khỏe khẳng định không cần phải lo lắng về chất béo trong sữa chua. Nguyên nhân là chất béo trong sữa chua không phải là loại chất béo chuyển hóa (trans fat), mà loại chất béo này được liên kết với tăng nguy cơ mắc bệnh tim và tiểu đường. 
- Các loại nước sốt trộn rau làm sẵn
Trong một số gia đình, việc sử dụng các loại sốt rau đã làm sẵn thường được ưa chuộng vì sự thuận tiện, hương vị thơm ngon, đặc biệt là khả năng cung cấp nhiều chất dinh dưỡng. Nhiều người còn lựa chọn những loại sốt không chứa chất béo, tin rằng chúng là lựa chọn lý tưởng với cam kết loại bỏ chất béo. 
Tuy nhiên, điều này lại ẩn chứa một thực tế không ngờ: lượng đường trong các loại sốt này thường cao hơn nhiều so với ước định của bạn. Để tạo ra hương vị ngon và hấp dẫn, các nhà sản xuất thường gia tăng lượng đường trong các loại sốt. Việc tiêu thụ quá mức có thể gây nên nhiều vấn đề, bao gồm tăng cân, béo phì, tiểu đường, bệnh tim mạch. Điều đáng chú ý là hầu như ai cũng có thể sử dụng sốt một cách hào hứng, không bao giờ giới hạn việc ăn chỉ vài muỗng nhỏ.
Do đó, khi sử dụng, việc quan trọng là đọc kỹ thành phần của sốt và lựa chọn những sản phẩm có lượng đường thấp hoặc không đường. Ngoài ra, bạn cũng có thể thử nghiệm các phương pháp tự nấu sốt tại nhà để có thể kiểm soát lượng đường và chất béo, đồng thời tối ưu hóa giá trị dinh dưỡng của bữa ăn.
- Bơ đậu phộng
Bơ đậu phộng (hoặc bơ lạc) là một nguồn dinh dưỡng phong do giàu protein, chất xơ, vitamin và chất chống oxy hóa. Tuy nhiên, không phải tất cả các loại bơ đậu phộng đều là lựa chọn tốt, đặc biệt khi một số sản phẩm công nghiệp chứa nhiều dầu và đường không tốt cho sức khỏe. Một số loại bơ đậu phộng công nghiệp có thể chứa đến 8g đường trên mỗi muỗng canh nhỏ, điều này có thể ảnh hưởng đến lượng đường tiêu thụ hàng ngày. Vì vậy, để tận hưởng lợi ích dinh dưỡng mà bơ đậu phộng mang lại mà không cần phải lo lắng về lượng đường, tốt nhất bạn nên chọn loại bơ đậu phộng tự nhiên. 
Đọc kỹ bảng thành phần trước khi mua sẽ giúp bạn lựa chọn sản phẩm có ít đường hoặc không đường, đảm bảo an toàn và hữu ích cho chế độ ăn uống của bạn.
- Hoa quả sấy khô
Trái cây sấy khô được xem là một lựa chọn nhẹ nhàng, dinh dưỡng và giàu vitamin, chất xơ. Mặc dù chúng giữ lại nhiều chất dinh dưỡng như trái cây tươi, quá trình sấy khô thường làm tăng hàm lượng đường tự nhiên trong sản phẩm.
Cụ thể, quá trình sấy khô loại bỏ hoàn toàn nước từ trái cây, dẫn đến việc đường tự nhiên trong trái cây bị nén lại. Do đó, trái cây sấy khô thường có hàm lượng đường tự nhiên cao. Việc tiêu thụ quá mức có thể gây tăng cân, béo phì, và cũng tăng nguy cơ mắc bệnh tiểu đường do ảnh hưởng đến mức đường huyết.  Điều này đặt ra cảnh báo về việc kiểm soát lượng trái cây sấy khô trong chế độ ăn uống để duy trì sức khỏe và tránh các vấn đề liên quan đến đường huyết.
Chúng ta cần nhận thức rằng một số thực phẩm, dù có những thuận lợi cho sức khỏe khác, nhưng lại có thể gây tăng đột ngột đường huyết. Việc kết hợp và cân nhắc kỹ lưỡng về lượng ăn uống và loại thực phẩm là chìa khóa để tận hưởng lợi ích dinh dưỡng mà không tăng cao nguy cơ liên quan đến đường huyết.