Chế độ ăn kiêng “siêu hot” có gì hay?

Đối với một số người, chế độ ăn kiêng ngắn hạn như Whole30 có thể giúp thiết lập lại thói quen ăn uống và tăng cường nhận thức về lối sống lành mạnh. Tuy nhiên, chế độ này không phải là lựa chọn dễ thực hiện và tuân thủ do những hạn chế của nó. Nếu ai đang gặp vấn đề với nhạy cảm với thực phẩm, Whole30 có thể giúp bạn bắt đầu lại từ đầu và đạt được tiến bộ hướng tới mục tiêu sức khỏe.
Tuy nhiên, cũng có những ý kiến trái chiều từ các chuyên gia dinh dưỡng về các quy tắc và loại trừ của chế độ ăn kiêng này. Do đó, trước khi quyết định thực hiện, cân nhắc cẩn thận là quan trọng để đảm bảo phương pháp này phù hợp và không gây tranh cãi không cần thiết.
Chế độ ăn kiêng Whole30: Thiết lập lại chế độ ăn uống trong 30 ngày
Chế độ ăn kiêng Whole30 là một chương trình thiết lập lại chế độ ăn uống trong 30 ngày được tạo ra vào năm 2009 bởi cặp vợ chồng chuyên gia dinh dưỡng thể thao, Melissa Urban và Dallas Hartwig. Chương trình này được thiết kế để giúp mọi người xác định độ nhạy cảm với thực phẩm và các tác nhân gây viêm, thèm ăn, năng lượng thấp, mất cân bằng nội tiết tố và rối loạn chức năng tiêu hóa.
Nguyên tắc cơ bản của chế độ ăn kiêng Whole30 là loại bỏ các thực phẩm gây kích ứng và tập trung vào việc tiêu thụ thực phẩm nguyên chất, chưa qua chế biến. Những người tuân thủ chế độ ăn kiêng Whole30 được yêu cầu tham gia đầy đủ trong suốt 30 ngày, tuân thủ tất cả các quy tắc được nêu rõ ràng mà không bị trượt. Nếu một quy tắc bị phá vỡ, người ăn kiêng phải bắt đầu lại số lượng của họ từ ngày đầu tiên. Chế độ ăn kiêng Whole30 tập trung vào việc loại bỏ các nhóm thực phẩm gây kích ứng, bao gồm sữa và ngũ cốc. Sau 30 ngày, các loại thực phẩm bạn bỏ ăn có thể dần dần được ăn lại từng loại một trong khi bạn có thể lưu ý bất kỳ phản ứng bất lợi nào. 
Nếu thực phẩm gây ra cảm giác thèm ăn, viêm nhiễm, đầy hơi, năng lượng thấp, rối loạn giấc ngủ,...thì phải loại bỏ vĩnh viễn khỏi chế độ ăn uống.
Không giống như hầu hết các chế độ ăn kiêng phổ biến khác, chế độ ăn kiêng Whole30 thực sự cấm việc tự cân nặng ngoại trừ ngày đầu tiên và ngày thứ 30 của chương trình. Những người ăn kiêng cũng được yêu cầu không theo dõi lượng calo mà thay vào đó hãy tập trung vào việc ăn sao cho no.

>>> Dấu hiệu cho thấy chế độ ăn kiêng giảm cân thiếu protein, ảnh hưởng sức khỏe nghiêm trọng >>> Những điều bạn cần biết về chế độ ăn kiêng giàu protein, ít carb >>> Chọn chế độ ăn kiêng nào để khỏe đẹp trong năm 2024?

Ăn gì chế độ ăn kiêng Whole30?
Trong chế độ ăn kiêng Whole30, có một số loại thực phẩm được phép sử dụng, nhằm đảm bảo cung cấp đầy đủ chất dinh dưỡng cho cơ thể mà không gây kích ứng. 
1. Thịt: Tất cả các loại thịt thật đều được phép sử dụng trong chế độ ăn kiêng Whole30. Tuy nhiên, các loại thịt đã qua chế biến và chứa phẩm màu, chất bảo quản không được phép sử dụng.
2. Gia cầm: Tất cả các loại gia cầm như gà, vịt, ngan đều được phép sử dụng miễn là chúng không chứa chất phụ gia và không qua chế biến.
3. Các loại hạt và hạt: Trừ đậu phộng và các sản phẩm từ đậu phộng, tất cả các loại hạt và hạt như hạt hướng dương, hạt lanh, hạt chia đều được phép sử dụng trong chế độ ăn kiêng Whole30.
4. Trái cây: Trái cây tươi và trái cây đóng hộp được phép sử dụng trong chế độ ăn kiêng Whole30. Tuy nhiên, không được phép sử dụng các sản phẩm trái cây có thêm đường hoặc chất bảo quản. 5. Chất béo lành mạnh: Bơ, dầu ô liu, bơ sữa trâu là những loại chất béo lành mạnh được phép sử dụng trong chế độ ăn kiêng Whole30.
6. Hải sản và cá: Tất cả các loại hải sản và cá đều được phép sử dụng trong chế độ ăn kiêng Whole30.
7. Trứng: Trứng là nguồn protein tốt và được phép sử dụng trong chế độ ăn kiêng Whole30.
8. Rau củ: Tất cả các loại rau củ tươi và không qua chế biến.
9. Gia vị và thảo mộc: Các loại gia vị và thảo mộc tự nhiên như tỏi, gừng, hành tây, rau mùi, rau thơm đều được phép sử dụng để tăng hương vị cho các món ăn.
Ngoài ra, trong chế độ ăn kiêng Whole30 không có quy định cụ thể về số lượng khẩu phần hoặc tần suất tiêu thụ các loại thực phẩm được phép. Mỗi cá nhân có thể tự lựa chọn bữa ăn của mình miễn là họ chỉ ăn những thực phẩm được Whole30 phê duyệt.
Thực phẩm nào phải tránh trong Whole30?
Chế độ ăn kiêng Whole30 là một chế độ ăn uống được thiết kế để loại bỏ những thực phẩm có thể gây kích ứng và gây hại cho cơ thể. Trong quá trình tuân thủ chế độ ăn kiêng này, việc tránh những thực phẩm cụ thể là rất quan trọng để đạt được hiệu quả tối đa.
1. Ngũ cốc: Tất cả các loại ngũ cốc, kể cả ngũ cốc nguyên hạt, nên được loại bỏ khỏi chế độ ăn kiêng Whole30. Ngũ cốc chứa nhiều carbohydrate và gluten, có thể gây kích ứng và gây ra các vấn đề tiêu hóa.
2. Sữa và sản phẩm từ sữa: Tất cả các loại sữa, bao gồm phô mai, sữa chua, sữa, kem, kem chua và bơ, cùng nhiều loại khác cũng không được phép trong chế độ ăn kiêng Whole30. Sản phẩm từ sữa có thể gây ra viêm đường ruột và các vấn đề tiêu hóa.
3. Đậu nành: Đậu nành và các sản phẩm từ đậu nành như lecithin đậu nành, đậu phụ, sữa đậu nành và dầu đậu nành cũng nằm trong danh sách thực phẩm cần tránh. Đậu nành chứa các chất gây kích ứng và có thể gây ra vấn đề tiêu hóa.
4. Đậu: Tất cả các loại đậu như bơ đậu phộng, các loại hạt, đậu, đậu Hà Lan, đậu lăng, đậu xanh, hummus và dầu đậu phộng cũng không được phép trong chế độ ăn kiêng Whole30. Đậu chứa nhiều carbohydrate và có thể gây ra tăng đường huyết. 5. Đường: Tất cả các loại đường, kể cả đường tự nhiên như mật ong, xi-rô cây thích và cây thùa cũng cần được loại bỏ khỏi chế độ ăn kiêng Whole30. Đường có thể gây ra tăng cân và các vấn đề sức khỏe khác.
6. Chất làm ngọt nhân tạo: Các chất làm ngọt nhân tạo như Splenda, xylitol hoặc stevia, ngay cả trong kẹo cao su cũng không được phép trong chế độ ăn kiêng Whole30. Chất làm ngọt nhân tạo có thể gây kích ứng và gây ra các vấn đề tiêu hóa.
7. Rượu: Tất cả các loại rượu, ngay cả khi đã nấu chín, cũng không được phép trong chế độ ăn kiêng Whole30. Rượu có thể gây ra tăng cân và ảnh hưởng đến quá trình tiêu hóa.
8. Chất phụ gia thực phẩm: Tất cả các chất phụ gia thực phẩm đã qua chế biến, chẳng hạn như carrageenan, sulfites và MSG cũng cần được loại bỏ khỏi chế độ ăn kiêng Whole30. Những chất này có thể gây kích ứng và gây ra vấn đề tiêu hóa.
9. Món ngọt: Tất cả các món ngọt, ngay cả khi bạn nướng chúng, cũng không được phép trong chế độ ăn kiêng Whole30. Thay vào đó, bạn nên chuẩn bị các phiên bản thay thế chỉ được làm bằng những nguyên liệu được phê duyệt trong chế độ ăn kiêng Whole30 để đảm bảo an toàn và hiệu quả. Tại sao chế độ ăn kiêng Whole30 gây tranh cãi?
Chế độ ăn kiêng Whole30 đã trở thành một chủ đề gây tranh cãi trong cộng đồng dinh dưỡng và sức khỏe. Nhiều chuyên gia đã đưa ra những quan điểm khác nhau về chế độ ăn kiêng này, từ những lợi ích đến những hạn chế tiềm ẩn. Trước khi quyết định tham gia chế độ ăn kiêng Whole30, hãy cân nhắc và hiểu rõ những thông tin sau đây.
• Một số chuyên gia dinh dưỡng đã bày tỏ lo ngại về việc thiếu bằng chứng khoa học về tính hiệu quả, lợi ích sức khỏe và sự an toàn của chế độ ăn kiêng Whole30. Cho đến nay, chưa có nghiên cứu cụ thể nào được thực hiện về chế độ ăn kiêng này, do đó không có bằng chứng cụ thể để chứng minh những lợi ích được quảng cáo. Những tuyên bố về việc giảm cân, cải thiện sức khỏe và tăng cường năng lượng chỉ dựa trên những phỏng đoán và trải nghiệm cá nhân.
• Một điểm gây tranh cãi khác của chế độ ăn kiêng Whole30 là việc loại bỏ một số loại thực phẩm và nhóm thực phẩm mà nhiều chuyên gia cho là bổ dưỡng, bao gồm ngũ cốc nguyên hạt và các loại đậu. Những loại thực phẩm này cung cấp nhiều dưỡng chất quan trọng cho cơ thể như protein, canxi và các loại vitamin, việc loại bỏ chúng có thể khiến cơ thể khó đáp ứng nhu cầu dinh dưỡng hàng ngày.
• Một số người cũng phản đối với cảm giác sùng bái và hiếu chiến do các quy tắc của chế độ ăn kiêng Whole30 gây ra. Quy tắc nghiêm ngặt và áp lực để tuân thủ có thể khiến nhiều người cảm thấy căng thẳng và không thoải mái. Việc bắt buộc phải bắt đầu lại nếu không hoàn hảo cũng có thể tạo áp lực tâm lý không cần thiết. • Mặc dù về mặt kỹ thuật có thể tuân theo các nguyên tắc cốt lõi của chế độ ăn kiêng Whole30 trong hơn 30 ngày, nhưng điều quan trọng là phải hiểu rõ những hạn chế tiềm ẩn và tiếp cận nó một cách thận trọng. Chế độ ăn kiêng Whole30 không phải là một giải pháp ăn kiêng lâu dài và việc duy trì nó vô thời hạn có thể gây ra sự thất vọng và không tạo ra những thói quen dinh dưỡng bền vững.
• Không phải tất cả mọi người đều phản đối hoàn toàn chế độ ăn kiêng Whole30. Một số người có thể tận hưởng những lợi ích của việc loại bỏ các loại thực phẩm gây kích ứng và làm sạch cơ thể trong một khoảng thời gian ngắn. Đối với những người muốn thử nghiệm chế độ ăn kiêng Whole30, việc tìm hiểu kỹ và tham khảo ý kiến của chuyên gia dinh dưỡng là rất quan trọng.
• Một số người đã đề xuất một cách tiếp cận linh hoạt hơn với chương trình Whole30 Plus, kéo dài giai đoạn loại bỏ hơn 30 ngày với khoảng tăng 15 ngày (tối đa 90 ngày). Điều này giúp người tham gia có thêm thời gian để điều chỉnh và tìm ra chế độ ăn uống phù hợp với họ mà không gây áp lực quá lớn.
Tóm lại, việc lựa chọn chế độ ăn kiêng Whole30 hay bất kỳ chế độ ăn uống nào khác đều cần được xem xét kỹ lưỡng và tùy thuộc vào từng trường hợp cụ thể. Việc tạo ra một kế hoạch cân bằng và linh hoạt, kết hợp với sự tư vấn của chuyên gia dinh dưỡng sẽ giúp bạn có được một phương pháp ăn uống lành mạnh và bền vững theo ý muốn của bạn. Hãy luôn nhớ rằng sức khỏe luôn là ưu tiên hàng đầu, và việc tìm ra phương pháp ăn uống phù hợp với bạn là rất quan trọng.