Gạo Lứt Nào Phù Hợp Nhất Cho Người Bị Tiểu Đường?

Theo nhiều nghiên cứu chứng minh, việc thực hiện một chế độ ăn uống bằng thực phẩm có chỉ số đường (Gl) thấp có thể làm giảm lượng đường trong máu và kiểm soát đường huyết ở người bệnh tiểu đường type 2. Trong số các loại gạo, gạo lứt là một lựa chọn tốt cho người bệnh tiểu đường type 2.
Gạo lứt bao gồm các thành phần như cám giàu chất xơ, mầm chứa nhiều vitamin và nội nhũ chứa tinh bột. So với gạo trắng, gạo lứt giàu chất xơ, vitamin và khoáng chất hơn, điều này làm cho gạo lứt trở thành một lựa chọn tốt cho người bệnh tiểu đường type 2.
Theo phân tích thành phần dinh dưỡng của gạo lứt khi nấu chín, một bát gạo cung cấp: Kẽm (13%), đồng (24%), mangan (86%), selen (21%); hàm lượng vitamin B1 (30%), vitamin B2 (11%), vitamin B3 (35%), vitamin B5 (15%), vitamin B6 (15%). Điều này cho thấy rằng gạo lứt không chỉ giàu chất xơ mà còn cung cấp nhiều khoáng chất và vitamin cần thiết cho cơ thể.
Theo các chuyên gia nội tiết - đái tháo đường, gạo lứt có chỉ số đường thấp do có nhiều chất xơ không hòa tan hơn gạo trắng. Điều này khiến cho gạo lứt được hấp thụ chậm hơn và ít có khả năng gây tăng đột biến lượng đường trong máu. 
Hàm lượng vitamin B cao trong gạo lứt rất cần thiết cho việc sản xuất hồng cầu và giúp chuyển đổi thực phẩm khi ăn thành năng lượng, đủ cung cấp cho cơ thể mà không gây tăng cân. Ngoài giàu chất xơ, vitamin và khoáng chất, gạo lứt còn giàu phenol và flavonoid, các chất chống oxy hóa tương tác và vô hiệu hóa các gốc tự do có hại cơ thể. Các nghiên cứu khoa học cho thấy, chất chống oxy hóa trong gạo lứt còn có thể giúp bảo vệ chống lại bệnh tim, đái tháo đường và ung thư.
Gạo lứt giúp kiểm soát đường huyết nhờ vào tác dụng hỗ trợ giảm cân
Gạo lứt được biết đến với khả năng hỗ trợ kiểm soát đường huyết, đặc biệt là trong việc giảm cân. Một nghiên cứu quan sát trên 867 người trưởng thành đã chỉ ra rằng những người giảm 10% trọng lượng cơ thể trở lên sau khi được chẩn đoán mắc bệnh tiểu đường loại 2 có khả năng giảm các triệu chứng của bệnh trong vòng 5 năm. 
Nghiên cứu cũng đã chỉ ra rằng việc sử dụng gạo lứt có thể giúp giảm cân hiệu quả. Trong một thí nghiệm thực hiện trong vòng 6 tuần trên 40 phụ nữ thừa cân hoặc béo phì, việc ăn 3/4 cốc (150 gram) gạo lứt mỗi ngày đã dẫn đến sự giảm đáng kể về cân nặng, vòng eo và chỉ số khối cơ thể (BMI). 
Gạo lứt giúp kiểm soát đường huyết, ngăn ngừa nguy cơ biến chứng
So với gạo trắng, gạo lứt đã được chứng minh là có khả năng giảm lượng đường huyết sau khi ăn và giảm chỉ số HbA1C đáng kể. Một nghiên cứu kéo dài 8 tuần trên 28 người trưởng thành mắc bệnh tiểu đường tuýp 2 đã chỉ ra rằng việc ăn gạo lứt ít nhất 10 lần trong tuần có thể giúp ổn định đường huyết và ngăn ngừa các biến chứng liên quan đến tim mạch do bệnh tiểu đường gây ra. 
Điều này cho thấy vai trò quan trọng của việc sử dụng gạo lứt trong chế độ dinh dưỡng của người mắc bệnh tiểu đường, đặc biệt là trong việc kiểm soát đường huyết và giảm nguy cơ các vấn đề sức khỏe liên quan đến bệnh lý này.  Gạo lứt giúp ngăn ngừa bệnh tiểu đường tuýp 2
Theo một nghiên cứu mới đây, sử dụng gạo lứt tối thiểu 2 lần mỗi tuần có thể giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường tuýp 2. Mặc dù cơ chế chính xác vẫn chưa được xác định rõ ràng, nhưng có những đặc tính của gạo lứt có thể giúp bảo vệ cơ thể khỏi bệnh tiểu đường. 
Hàm lượng chất xơ và magiê cao trong gạo lứt được xem là những yếu tố quan trọng đóng vai trò trong việc giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường. 
Do đó, việc thêm gạo lứt vào chế độ ăn uống hàng ngày có thể mang lại lợi ích lớn cho sức khỏe của người tiêu dùng, đặc biệt là những người có nguy cơ cao mắc bệnh tiểu đường. 
Loại gạo lứt nào tốt cho người tiểu đường?
Gạo lứt là một phần không thể thiếu trong chế độ ăn uống của người bệnh tiểu đường. Trên thị trường hiện nay, có nhiều loại gạo lứt khác nhau, mỗi loại mang lại những lợi ích riêng biệt. 
Lựa chọn loại gạo lứt phù hợp sẽ giúp người bệnh tiểu đường kiểm soát đường huyết hiệu quả hơn. Dưới đây là một số loại gạo lứt tốt cho người tiểu đường mà các chuyên gia khuyên dùng.
Gạo lứt đỏ có màu sắc đặc trưng từ các hạt gạo có màu đỏ nâu. Loại gạo này có chỉ số đường huyết trung bình, không làm tăng đường huyết sau khi ăn. 
Gạo lứt đen cũng là một lựa chọn tốt cho người bệnh tiểu đường. Gạo lứt đen có màu tím than đậm và cũng có chỉ số đường huyết ở mức trung bình. Ngoài ra, gạo lứt đen còn cung cấp vitamin và chất xơ cho cơ thể, đồng thời hỗ trợ phòng ngừa bệnh tim mạch và ung thư.  Tuy nhiên, do hạt gạo ít nở nên người bệnh tiểu đường cần chú ý đến lượng gạo lứt đen được ăn mỗi ngày.
Gạo mầm cũng là một loại gạo lứt tốt cho người tiểu đường. Gạo mầm còn nguyên phôi, chứa gaba giúp giữ đường huyết ổn định. Ăn gạo mầm trong chế độ ăn uống hàng ngày sẽ giúp người bệnh tiểu đường kiểm soát đường huyết một cách hiệu quả.
Với những lợi ích khác nhau mà mỗi loại gạo lứt mang lại, các chuyên gia khuyên người bệnh tiểu đường nên kết hợp cả ba loại gạo lứt này trong chế độ ăn uống hàng ngày. Kết hợp các loại gạo lứt sẽ giúp cung cấp đầy đủ dưỡng chất và giữ cho chỉ số đường huyết ổn định, từ đó hỗ trợ quá trình điều trị và kiểm soát bệnh tiểu đường.
Chọn lựa loại gạo lứt phù hợp, người bệnh tiểu đường cũng cần chú ý đến cách chế biến và phối hợp thực phẩm để tối ưu hóa lợi ích từ việc sử dụng gạo lứt. Nấu gạo lứt theo cách hấp hoặc nấu chín nhẹ sẽ giữ nguyên dưỡng chất và giảm thiểu tác dụng phụ từ việc nấu quá chín. 
Người tiểu đường ăn bao nhiêu gạo lứt mỗi ngày?
Theo các chuyên gia dinh dưỡng, việc tính toán lượng calo cần nạp vào cơ thể thông qua chỉ số TDEE (Total Daily Energy Expenditure) sẽ giúp xác định lượng thực phẩm cần ăn mỗi ngày. Chỉ số TDEE tính toán lượng calo cơ thể đốt cháy trong vòng 1 ngày và từ đó có thể dựa vào con số này để tính toán lượng thức ăn mỗi bữa. 
Một cách tiếp cận khác để xác định lượng gạo lứt cần ăn mỗi ngày là thông qua việc sử dụng chỉ số glycemic index (GI). Chỉ số này cho biết tốc độ mà carbohydrate trong thực phẩm được hấp thụ và tác động đến nồng độ đường trong máu. 
Gạo lứt có GI thấp hơn so với gạo trắng, điều này có nghĩa là nó sẽ gây ra sự tăng đột ngột của đường huyết ít hơn, giúp kiểm soát lượng đường trong máu cho người tiểu đường. Mặc dù không có một lời khuyên chính xác về lượng gạo lứt cần ăn mỗi ngày, nhưng hầu hết các chuyên gia đều khuyên người tiểu đường nên ăn ít nhất 69g gạo lứt (khối lượng chưa nấu chín) mỗi ngày. 
Tuy nhiên, cần lưu ý rằng không phải tất cả mọi người đều phù hợp với việc ăn gạo lứt. Những người bệnh thận mãn tính nên hạn chế gạo lứt vì nó chứa nhiều phospho và kali, có thể gây áp lực cho hệ thống thận. Ngoài ra, những người đang bị khó tiêu, rối loạn tiêu hóa, mới phẫu thuật đường tiêu hóa cũng cần cân nhắc trước khi bổ sung gạo lứt vào chế độ ăn uống của mình do gạo lứt chứa nhiều chất xơ có thể gây khó tiêu.
Với những thông tin trên, việc xác định lượng gạo lứt cần ăn mỗi ngày cho người tiểu đường không chỉ dựa vào chỉ số calo mà còn phải xem xét các yếu tố khác như chỉ số glycemic index và tình trạng sức khỏe cá nhân. 
Người bệnh nên tham khảo ý kiến của bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng sẽ giúp bạn có được chế độ ăn uống lành mạnh, phù hợp nhất cho tình trạng sức khỏe của mình.