Tăng nguy cơ đột quỵ vì thói quen ăn vội?

Theo Tiến sĩ tâm lý học Leslie Heinberg (Hoa Kỳ), ăn vội vàng có thể dẫn đến tình trạng ăn quá mức, khó tiêu và tăng nguy cơ các vấn đề tim mạch. Khi bạn ăn quá nhanh, cơ thể không có đủ thời gian để nhận biết khi đã no, dẫn đến việc tiêu thụ lượng thức ăn vượt quá nhu cầu. Điều này không chỉ gây tăng cân mà còn có thể dẫn đến cao huyết áp và các vấn đề về tim mạch, làm tăng nguy cơ đột quỵ.
Ăn nhanh thường được định nghĩa là thói quen ăn với tốc độ nhanh, thường không dành thời gian để nhai kỹ thức ăn hoặc thưởng thức từng miếng. Đây là một thói quen phổ biến và có thể gây ra những tác động tiêu cực đáng kể đối với sức khỏe của bạn.
Dấu hiệu cho thấy bạn đang ăn nhanh
1. Hoàn thành một bữa ăn cỡ thường trong vòng chưa đầy 20 đến 30 phút: Phải mất từ 20 đến 30 phút để cơ thể gửi tín hiệu tới não rằng bạn đã no. Nếu bạn hoàn thành một bữa ăn trong khoảng thời gian ngắn như vậy, có thể bạn đang ăn quá nhanh. 
Tiến sĩ Heinberg cho biết: “Nếu bạn là người ăn nhanh, bạn sẽ tiêu thụ nhiều thức ăn hơn trong 20 phút so với người ăn chậm. Khi người ăn nhanh nhận được tín hiệu no thì đã quá muộn - họ đã ăn quá nhiều và no một cách khó chịu.”
2. Không nhai kỹ thức ăn: Nếu bạn không nhai thức ăn đủ để nghiền nát nó, bạn có thể có cảm giác như thức ăn không dễ tiêu hóa. Việc này có thể gây ra vấn đề về hệ tiêu hóa và hấp thụ chất dinh dưỡng.
3. Không dừng lại giữa các lần cắn: Theo Tiến sĩ Heinberg, cho dạ dày và não của bạn thời gian để nghỉ ngơi giữa các lần ăn cũng rất quan trọng. Nếu bạn không dừng lại giữa các lần cắn, có thể gây ra áp lực và căng thẳng cho hệ tiêu hóa. Tác động tiêu cực của việc ăn nhanh đối với sức khỏe
Việc ăn nhanh có thể gây ra những tác động tiêu cực đáng kể đối với sức khỏe của bạn. Dưới đây là một số tác động tiêu cực mà việc ăn nhanh có thể gây ra:
1. Tăng cân: Khi bạn ăn nhanh, não không kịp nhận được tín hiệu no từ dạ dày, dẫn đến việc tiêu thụ quá lượng calo cần thiết. Điều này có thể dẫn đến tăng cân không kiểm soát và các vấn đề liên quan đến quá trình trao đổi chất.
2. Rối loạn tiêu hóa: Việc không nhai kỹ thức ăn có thể gây ra rối loạn tiêu hóa, khó tiêu hóa và hấp thụ chất dinh dưỡng, gây ra các vấn đề về dạ dày và ruột.
3. Tăng nguy cơ mắc các bệnh liên quan đến hệ tiêu hóa: Việc ăn nhanh có thể tăng nguy cơ mắc các bệnh như viêm loét dạ dày, trào ngược axit, viêm ruột, và rối loạn tiêu hóa khác. Nguy cơ sức khỏe khi ăn quá nhanh
Trong xã hội ngày nay, áp lực về thời gian khiến cho việc ăn uống trở nên vội vã hơn bao giờ hết. Việc ăn quá nhanh không chỉ ảnh hưởng đến trải nghiệm ẩm thực mà còn gây ra nhiều vấn đề liên quan đến sức khỏe. Dưới đây là những rủi ro mà chúng ta cần phải nhận thức và cân nhắc khi ăn quá nhanh.
Tiêu hóa kém
Nhai kỹ thức ăn là một phần thiết yếu của quá trình tiêu hóa. Khi ăn nhanh, bạn có xu hướng cắn miếng lớn hơn và nhai ít hơn, điều đó có nghĩa là thức ăn sẽ đi vào dạ dày thành những miếng lớn hơn. Điều này làm căng thẳng hệ tiêu hóa của bạn và khiến cơ thể khó tiêu hóa thức ăn đúng cách.
Khó tiêu và ợ nóng
Ăn quá nhanh cũng có thể góp phần gây khó tiêu và ợ nóng. Ăn nhanh gây nuốt không khí, dẫn đến đầy hơi, chướng bụng và khó chịu. Ngoài ra, dạ dày của bạn có thể sản xuất ra axit dư thừa để đáp ứng với lượng thức ăn lớn hơn, điều này dẫn đến chứng ợ chua. Hấp thụ chất dinh dưỡng kém
Khi bạn ăn nhanh, cơ thể không có đủ thời gian để phân hủy và hấp thụ chất dinh dưỡng từ thức ăn một cách hợp lý. Điều này hạn chế khả dụng sinh học của các vitamin, khoáng chất thiết yếu và các chất dinh dưỡng khác, có khả năng dẫn đến thiếu hụt chất dinh dưỡng theo thời gian.
Tăng nguy cơ mắc hội chứng chuyển hóa
Một số nghiên cứu cho thấy rằng ăn nhanh làm tăng nguy cơ mắc hội chứng chuyển hóa, là một nhóm các tình trạng bao gồm huyết áp cao, lượng đường trong máu cao, mỡ bụng dư thừa và mức cholesterol bất thường. Những yếu tố này kết hợp lại làm tăng đáng kể nguy cơ mắc bệnh tim, đột quỵ và tiểu đường tuýp 2.
Để giảm thiểu nguy cơ sức khỏe khi ăn quá nhanh, chúng ta cần nhận thức rõ về tác động của việc ăn uống vội vã và thay đổi thói quen ăn uống. Việc nhai thức ăn kỹ hơn, tập trung vào việc ăn mà không bị xao lãng bởi công việc hay điện thoại di động có thể giúp cải thiện quá trình tiêu hóa và hấp thụ chất dinh dưỡng. 
Hơn nữa, việc tạo ra môi trường ăn uống thoải mái, không gian yên tĩnh và tập trung cũng có thể giúp bạn tận hưởng bữa ăn một cách chậm rãi và có ý thức hơn. Bằng cách này, không chỉ sẽ giúp cải thiện sức khỏe mà còn tạo ra trải nghiệm ẩm thực tốt hơn.
Tăng cân không mong muốn
Tăng cân không mong muốn là một vấn đề sức khỏe đang ngày càng phổ biến trong xã hội hiện đại. Nghiên cứu mới đây đã chỉ ra rằng tốc độ ăn uống có thể đóng vai trò quan trọng trong việc gây tăng cân không mong muốn. 
Các nhà nghiên cứu từ một trường đại học ở Nhật Bản đã tiến hành một nghiên cứu quy mô lớn với hơn 50.000 người mắc bệnh tiểu đường loại 2, để tìm hiểu về mối liên hệ giữa tốc độ ăn uống và tình trạng cân nặng.
Theo các nhà nghiên cứu, họ đã yêu cầu mỗi người tham gia nghiên cứu mô tả về tốc độ ăn uống của mình, xác định là người ăn nhanh, người ăn bình thường hay người ăn chậm. Kết quả cho thấy rằng những người ăn chậm nhất có nguy cơ béo phì thấp nhất, trong khi nhóm người ăn nhanh có nguy cơ béo phì cao nhất Tiến sĩ Heinberg, một chuyên gia về dinh dưỡng và cân nặng, đã lưu ý rằng "tốc độ ăn uống có thể là yếu tố quan trọng góp phần vào vấn đề tăng cân không mong muốn. Những người ăn chậm nhất có nguy cơ béo phì thấp nhất, trong khi nhóm người ăn nhanh có nguy cơ béo phì cao nhất". 
Điều này làm nổi bật vai trò quan trọng của việc chú ý đến thói quen ăn uống hàng ngày và tốc độ ăn uống trong việc duy trì cân nặng và sức khỏe.
Ngoài ra, không chỉ ở người lớn mà tốc độ ăn uống cũng đã được chứng minh có liên quan đến chứng béo phì ở trẻ em. Một nghiên cứu năm 2018 đã chỉ ra rằng tốc độ ăn nhanh có liên quan đến chứng béo phì ở trẻ từ 7 đến 17 tuổi. 
Với những kết quả này, việc giáo dục và tạo ra nhận thức về tốc độ ăn uống và tác động của nó đối với sức khỏe càng trở nên quan trọng hơn bao giờ hết. Cần có sự chú trọng vào việc thay đổi thái độ và thói quen ăn uống của mọi người, từ người lớn đến trẻ em, để giúp họ duy trì cân nặng và sức khỏe tốt nhất có thể.
Mẹo giúp bạn ăn chậm lại
Trước tiên, hãy đảm bảo bạn dành đủ thời gian cho mỗi bữa ăn. Chúng ta đang sống trong một thế giới có nhịp độ nhanh với các nhà hàng thức ăn nhanh ở mọi ngóc ngách, nhưng những bữa trưa kéo dài 5 phút đó chỉ là ngoại lệ chứ không nên trở thành thói quen. Ăn với tốc độ chậm hơn cho phép bạn thưởng thức bữa ăn và cảm thấy hài lòng trước khi ăn quá nhiều.
Tiến sĩ Heinberg nói: “Mọi người nên dành hơn 20 phút để ăn một bữa - lý tưởng nhất là khoảng 30 phút - để não có cơ hội bắt kịp dạ dày của bạn”. Khi ăn, hãy nhớ dành đủ thời gian để nhai từng miếng trước khi nuốt, có nghĩa là bạn sẽ không cảm thấy khối thức ăn lớn đang trôi xuống cổ họng. Tiến sĩ Heinberg khuyên bạn nên nhai từng miếng từ 15 đến 30 lần, tùy thuộc vào loại thực phẩm. 
Bạn cũng có thể đặt tay hoặc đũa xuống giữa mỗi lần ăn - bằng cách này, bạn sẽ không bị cám dỗ hoặc vội vã gắp thêm miếng nữa trước khi ăn xong miếng mình đang nhai.
Bạn cũng nên chuẩn bị cho mình một ít nước trong khi ăn. Hãy uống từng ngụm nước sau mỗi miếng ăn - điều này không chỉ khuyến khích một số khoảng dừng cần thiết mà còn có thể giúp bạn cảm thấy no hơn. Nó cũng giúp làm mềm các loại thực phẩm cứng hơn trong quá trình nhai.
Việc ăn chậm và cẩn trọng không chỉ giúp bạn hưởng thụ hương vị của từng món ăn mà còn có lợi cho sức khỏe. Hãy dành thời gian cho bữa ăn của mình và tận hưởng mỗi khoảnh khắc của việc ăn uống.