Những kiểu tiết kiệm “tiếp tay” cho ung thư

Sử dụng lại dầu ăn nhiều lần
Việc tái sử dụng dầu ăn nhiều lần trong quá trình nấu nướng được xem là một biện pháp tiết kiệm tuy nhiên, nghiên cứu của các nhà khoa học tại Đại học Illinois (Mỹ) đã chỉ ra rằng, việc này có thể gây ra những tác động tiêu cực đối với sức khỏe con người. 
Khi dầu ăn được đun nóng nhiều lần, chất béo trung tính trong dầu sẽ bị phân hủy, dẫn đến quá trình oxy hóa axit béo tự do và giải phóng các chất gây ung thư như polycyclic aromatic hydrocarbons (PAHs) và heterocyclic amines (HCAs). Những chất này không chỉ gây ung thư dạ dày mà còn có thể tăng nguy cơ mắc các loại bệnh rối loạn chuyển hóa và ung thư khác.
Ngoài ra, việc tái sử dụng dầu chiên đi chiên lại nhiều lần cũng dẫn đến việc mất đi giá trị dinh dưỡng ban đầu của dầu. Các vitamin có trong dầu sẽ bị phá hủy và không còn đem lại lợi ích dinh dưỡng như khi ban đầu. Đồng thời, cặn thức ăn bị cháy đọng lại sau khi chiên rán cũng có thể gây nguy hiểm cho sức khỏe con người.
Do đó, chúng ta nên hạn chế việc tái sử dụng dầu chiên rán quá 1 lần và không sử dụng dầu bị khét, đổi màu hoặc có cặn. Việc lựa chọn loại dầu chất lượng tốt và lọc kỹ trước  Đồ ăn để qua đêm
Thực tế, không ít người có thói quen ăn đồ thừa để qua đêm hoặc nấu 1 món tích trữ để ăn trong nhiều ngày. Đặc biệt, các bạn trẻ ở một mình, công việc bận rộn hoặc các gia đình đông người thường áp dụng hành vi này. Tuy nhiên, việc tiết kiệm thời gian và công sức bằng cách lưu trữ đồ ăn qua đêm lại tiềm ẩn nhiều nguy cơ bệnh tật mà không phải ai cũng nhận ra.
Theo các chuyên gia dinh dưỡng, đồ thừa để bên ngoài vốn đã tạo nhiều cơ hội cho vi khuẩn xâm nhập và sinh sôi. Ngay cả khi đồ ăn được bảo quản trong tủ lạnh, vi khuẩn vẫn có thể tồn tại và gây hại. Việc để đồ ăn qua đêm không chỉ làm giảm dinh dưỡng và biến chất của thực phẩm mà còn làm tăng hàm lượng nitrit, một chất gây ung thư trong cơ thể nếu tiêu thụ quá nhiều.
Ngoài ra, vi khuẩn Listeria cũng là một nguy cơ tiềm ẩn khi lưu trữ đồ ăn qua đêm. Chúng phân bố rộng rãi trong tự nhiên và có thể tồn tại ở nhiệt độ từ 0 - 45 độ C. Ngay cả ở nhiệt độ ngăn lạnh của tủ lạnh, vi khuẩn Listeria vẫn có thể phát triển và sinh sản, từ đó gây ra các vấn đề nghiêm trọng. Không dùng hoặc tắt máy hút mùi ngay sau khi nấu
Theo nhiều nghiên cứu, khói dầu và khói đồ ăn được sinh ra trong quá trình nấu nướng có thể tăng nguy cơ gây ra bệnh ung thư phổi, đặc biệt là khi chế biến các món chiên, rán, nướng. Các loại thịt và thực phẩm chế biến sẵn khi nấu ăn cũng có thể tạo ra nhiều chất độc hại trong khói và không khí. Hít phải các loại khói này thường xuyên có thể gây buồn nôn, khó chịu ở mũi họng, chóng mặt và tức ngực. 
Đối với những người có bệnh về đường hô hấp, việc tiếp xúc với khói này làm bệnh tình trở nên nặng hơn và gây ra hen suyễn và viêm họng.
Khi nấu nướng, đặc biệt là khi chiên rán hoặc chế biến các món ăn với nhiệt độ cao sẽ tạo ra các chất gây ung thư như benzopyrene và dinitrophenol. Ngoài ra, khói dầu, khí gas thừa, mùi than củi cũng có thể gây hại khi hít trong thời gian dài. Nhằm giảm thiểu nguy cơ tiếp xúc với các chất độc hại từ khói nấu nướng, các chuyên gia khuyến nghị sử dụng máy hút mùi trong nhà bếp. Tuy nhiên, nhiều người có thói quen tắt máy hút mùi ngay sau khi nấu ăn xong, dẫn đến việc các loại khói độc, khói dầu và thậm chí là khí gas vẫn còn tồn tại trong không khí. 
Để đảm bảo sức khỏe, tốt nhất là sau khi nấu ăn xong nên để máy hút mùi hoạt động thêm 10 - 15 phút để loại bỏ hoàn toàn các chất độc hại. Đồng thời, khi nấu ăn cần đậy nắp vung để giảm thiểu khói và mở cửa sổ để thông thoáng không khí, giúp khí thải tản ra khỏi bếp nhanh chóng.
Việc áp dụng những biện pháp trên không chỉ giúp bảo vệ sức khỏe cho bản thân và gia đình mà còn góp phần giảm thiểu ô nhiễm không khí trong nhà bếp, tạo ra môi trường sống lành mạnh và an toàn hơn.
Không thay vật dụng nhà bếp
Các vật dụng trong nhà bếp như thớt gỗ, đũa gỗ, nồi cơm điện và chảo chống dính đều là những công cụ quen thuộc trong việc nấu nướng hàng ngày. Thế nhưng, ít người biết rằng những vật dụng này cũng cần được thay mới định kỳ để đảm bảo sức khỏe của bản thân và gia đình.
Thớt gỗ và đũa gỗ, dù có bền đến mấy cũng không thể tồn tại đến hàng chục năm. Sau một thời gian sử dụng, vi khuẩn và nấm mốc có thể phát triển trên bề mặt của chúng. Vi khuẩn và nấm mốc cũng có thể sản sinh độc tố aflatoxin, một chất gây ung thư cực mạnh. Vì thế, cần thay mới thớt gỗ và đũa gỗ khi chúng bị hư hại để ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn và nấm mốc.
Ngoài ra, với nồi cơm điện, lớp mạ bên trong có thể bong ra sau 3 - 5 năm sử dụng hoặc sớm hơn do tác động của nhiệt độ và thời gian. Việc lớp mạ bong ra ảnh hưởng đến chất lượng cơm và dẫn đến tình trạng cơm bám lớp nhôm quanh thành nồi. Tương tự, các loại chảo chống dính cũng có thể trở nên không an toàn nếu sử dụng quá lâu. Vì vậy, việc thay mới các vật dụng nhà bếp sau một thời gian sử dụng là rất cần thiết. Quy trình này giúp đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm và sức khỏe cho mọi người trong gia đình. Đồng thời, việc chăm sóc và thay mới các vật dụng nhà bếp cũng giúp gia tăng tuổi thọ và hiệu suất sử dụng của chúng.
Không vứt bỏ thực phẩm đã nấm mốc, mọc mầm
Theo nghiên cứu, không phải ai cũng biết rằng khi rau củ quả bị mốc hoặc mọc mầm, việc cắt bỏ phần bị nấm không thể loại bỏ hoàn toàn chất độc, bởi vì chúng đã lan ra toàn bộ thực phẩm, ở các phần còn tươi nguyên và thậm chí không biến mất ngay cả khi nấu chín. 
Đặc biệt, các loại thực phẩm quen thuộc trong nhà bếp như lạc, khoai lang, đậu tương, gạo, bột mì... sau khi bị mốc có thể sinh ra độc tố aflatoxin, một chất được Tổ chức Y tế Thế giới xếp vào nhóm chất gây ung thư loại 1. Aflatoxin cũng được biết đến với độc tính cao, với độc tính gấp 68 lần asen, có khả năng hủy hoại mô gan cực lớn và dễ gây tổn thương DNA của tế bào gan. Ngoài ra, khi khoai tây, khoai lang, lạc... mọc mầm, chúng chứa chất safrole có độc tính rất mạnh. Chất này có thể gây hại trực tiếp đến hệ tiêu hóa, gây viêm loét niêm mạc đường tiêu hóa và tăng sản, gây tổn thương dạ dày. Nếu không điều trị kịp thời, tình trạng này có thể tiến triển thành viêm loét dạ dày và sau đó có thể dẫn đến ung thư.
Tuy nhiên, lại có rất nhiều người vẫn tiếp tục ăn các loại thực phẩm này vì cho rằng vứt bỏ là lãng phí và cần tiết kiệm. Tuy nhiên, việc tiết kiệm trong trường hợp này có thể dẫn đến những hậu quả nghiêm trọng đối với sức khỏe.