Ngâm rau sống trong nước muối hóa ra là sai lầm

Các loại rau gia vị và rau sống này cung cấp cho cơ thể chúng ta nhiều vitamin và khoáng chất quan trọng như vitamin C, A, E và một số yếu tố vi lượng. Nhưng chúng ta cũng không thể bỏ qua nguy cơ mất vệ sinh an toàn thực phẩm từ việc sử dụng rau sống.
Các chuyên gia cho biết, việc ăn rau sống có thể dẫn đến nguy cơ nhiễm ký sinh trùng rất lớn. Thực tế, các bác sĩ đã tiếp nhận rất nhiều ca bệnh liên quan đến thói quen ăn uống này.
Rất nhiều người có quan niệm rằng việc rửa rau và ngâm chúng trong nước muối trong khoảng thời gian từ 15-20 phút có thể giúp loại bỏ hóa chất tồn dư và ký sinh trùng.  Việc rửa rau trước khi sử dụng là một thói quen tốt. Theo một số nghiên cứu, ngâm rau trong nước muối có thể giúp loại bỏ một số vi khuẩn và vi rút, nhưng không đảm bảo loại bỏ hoàn toàn các chất độc hại có thể tồn tại trên bề mặt rau. Hơn nữa, việc ngâm rau trong nước muối quá lâu có thể làm mất đi một số chất dinh dưỡng quan trọng trong rau.
Để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm, ngoài việc rửa rau và ngâm trong nước muối, cần tuân thủ các nguyên tắc chung như mua rau từ các nguồn tin cậy, sử dụng nước sạch để rửa rau, và lưu trữ rau ở nhiệt độ thích hợp để tránh tình trạng ô nhiễm.
Ngoài ra, việc sử dụng các loại phân bón hữu cơ và các biện pháp kiểm soát sâu bệnh tự nhiên cũng là một cách hiệu quả để giảm thiểu sự tiếp xúc với hóa chất và ký sinh trùng trong quá trình trồng trọt.
Tuy nhiên, cho đến nay, chưa có bằng chứng khoa học nào khẳng định rằng việc ngâm rau trong nước muối sẽ giúp bạn làm sạch chúng. Thực tế, cách ngâm rau này quá lâu có thể làm cho rau dập nát và mất đi các vitamin quan trọng.  Ngoài ra, nếu sử dụng quá nhiều muối trong quá trình ngâm, lượng muối trong rau sẽ tăng lên, gây hại cho sức khỏe của bạn trong tương lai bởi việc tăng huyết áp và ảnh hưởng đến tim mạch. 
Việc ngâm rau trong nước muối trước khi nấu hoặc ăn sống chỉ là một thói quen được truyền tai nhau mà thực tế không có tác dụng diệt ký sinh trùng. Để đảm bảo sức khỏe của bạn và gia đình, bạn nên tập trung vào việc chọn các loại rau sạch và rửa chúng bằng nước sạch trước khi sử dụng. Nếu bạn vẫn muốn ngâm rau, hãy sử dụng một lượng muối nhỏ và chỉ ngâm trong vòng vài phút để tránh ảnh hưởng đến chất lượng của rau.
Hành vi ngâm rau trong nước muối chỉ có tác dụng ức chế hoặc tiêu diệt vi khuẩn ở mức độ nhất định, không phải tự động loại bỏ các chất độc hại trong rau khi chúng được ngâm trong nước muối.  Thậm chí, việc ngâm rau quá lâu trong nước muối có thể gây mất chất, làm rau bị nát, và khi nấu chín, rau sẽ mất đi hương vị thơm ngon. Hàm lượng vitamin và khoáng chất trong rau củ khi được ngâm rửa theo phương pháp này cũng sẽ bị giảm sút đáng kể. Ngoài ra, ngâm rau trong nước muối quá lâu còn có thể gây hại cho sức khỏe, vì chất bẩn có thể thẩm thấu lại vào rau.
Hiện tại, chưa có dung dịch nào có khả năng loại bỏ hoàn toàn thuốc trừ sâu và hóa chất bảo quản trên các loại rau, củ và các loại thực phẩm khác. Nước muối chỉ có tác dụng sát khuẩn. Do đó, không thể dùng nước muối để loại bỏ các hóa chất từ các loại rau.
Điều này nhấn mạnh tầm quan trọng của việc rửa sạch rau trước khi sử dụng. Việc rửa rau bằng nước sạch và cẩn thận là một phương pháp hiệu quả để loại bỏ bụi bẩn, vi khuẩn và các chất ô nhiễm khác trên bề mặt của rau. Đồng thời, việc lựa chọn và mua rau từ các nguồn tin cậy cũng là một cách để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm. Để đảm bảo rau được sạch và an toàn cho sức khỏe, cách rửa rau đúng nhất là rửa rau dưới vòi nước chảy mạnh để loại bỏ hóa chất tồn dư, ký sinh trùng và trứng giun sán bám trên rau. Khi rửa rau, bạn nên rửa lần lượt từng lá để đảm bảo rửa sạch và không bỏ sót bất kỳ phần nào. 
Việc chần rau để ăn không hoàn toàn loại bỏ được ký sinh trùng và còn làm giảm các vitamin trong rau. Vì vậy, để phòng ngừa nhiễm ký sinh trùng từ rau sống, chuyên gia khuyến cáo tốt nhất là không nên ăn rau sống, nhất là khi đi ăn ở hàng quán hoặc địa điểm không đảm bảo vệ sinh. 
Nhìn chung, việc sử dụng nước muối để ngâm rau không có tác dụng diệt ký sinh trùng và hóa chất trên rau. Để đảm bảo an toàn cho sức khỏe, cách rửa rau đúng nhất là rửa rau dưới vòi nước chảy mạnh và không nên ăn rau sống, nhất là khi đi ăn ở các địa điểm không đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.