Đâu là sự thật về chất nhũ hóa gây ra bệnh tiểu đường?

Các nghiên cứu gần đây chỉ ra rằng việc tiêu thụ chất nhũ hóa không chỉ làm tăng nguy cơ mắc bệnh tiểu đường mà còn có thể gây ra nhiều vấn đề nghiêm trọng khác đối với sức khỏe. Liệu những thực phẩm quen thuộc hàng ngày có thực sự an toàn như chúng ta vẫn nghĩ?
Theo một nghiên cứu mới được công bố trên Tạp chí Bệnh tiểu đường và Nội tiết Lancet Pháp, việc tiêu thụ thực phẩm đóng gói có chất nhũ hóa phụ gia thực phẩm đang âm thầm làm tăng nguy cơ mắc bệnh tiểu đường loại 2. Chất nhũ hóa là chất phụ gia giúp ổn định sản phẩm và thường được sử dụng cho các thực phẩm chế biến sẵn như bánh ngọt, bánh quy, sữa chua, kem, sôcôla để tăng vẻ ngoài và kéo dài thời hạn sử dụng. Các nhà nghiên cứu đã thực hiện nghiên cứu đoàn hệ tương lai NutriNet-Santé của Pháp với 104.139 người trưởng thành từ tháng 5 năm 2009 đến tháng 4 năm 2023. Những người này được đánh giá trong 24 giờ trong 3 ngày không liên tục và 6 tháng một lần sau đó để xác định nguy cơ mắc bệnh tiểu đường loại 2. 
Sau 6,8 năm theo dõi, 1.065 người tham gia được chẩn đoán mắc bệnh tiểu đường loại 2. Nghiên cứu đã chỉ ra mối liên hệ tiêu cực giữa việc tiêu thụ thực phẩm đóng gói chứa chất nhũ hóa và nguy cơ mắc bệnh tiểu đường loại 2, đặc biệt là trong nhóm người tiêu thụ lượng cao hơn.
Theo nghiên cứu, việc sử dụng các chất nhũ hóa trong thực phẩm như mono-và diglyceride của axit béo, carrageenan, tinh bột biến tính, lecithin, phốt phát, cellulose, nướu và pectin có thể tăng nguy cơ mắc bệnh tiểu đường loại 2. Các nhà nghiên cứu đã tiến hành nghiên cứu để xác định mối liên hệ giữa việc tiêu thụ chất nhũ hóa phụ gia thực phẩm và sự khởi phát của bệnh tiểu đường loại 2. 
Kết quả của nghiên cứu cho thấy rằng việc tiêu thụ thường xuyên một số chất phụ gia chất nhũ hóa có thể tăng nguy cơ mắc bệnh tiểu đường. Điều này chỉ ra mối liên hệ có thể tồn tại giữa việc sử dụng lâu dài một số chất phụ gia chất nhũ hóa và nguy cơ mắc bệnh tiểu đường cao hơn. Cần tiếp tục nghiên cứu để hiểu rõ hơn về tác động của các chất nhũ hóa này đối với sức khỏe và nguy cơ mắc bệnh tiểu đường loại 2. Thực tế, chế độ ăn uống lành mạnh đóng vai trò quan trọng trong việc kiểm soát bệnh tiểu đường. Nếu bạn mắc bệnh này, việc áp dụng những thay đổi về chế độ ăn uống có thể giúp bạn kiểm soát tình trạng bệnh một cách hiệu quả và phù hợp.
Một trong những điều quan trọng nhất khi xây dựng chế độ ăn uống cho người mắc bệnh tiểu đường là lựa chọn những thực phẩm lành mạnh. Thay vì ăn các loại thực phẩm chứa nhiều đường và tinh bột, bạn nên tập trung vào việc tiêu thụ ngũ cốc nguyên hạt, trái cây, rau củ và thực phẩm giàu protein như đậu xanh, đậu lăng.
Sữa thực vật như sữa hạnh nhân cũng là một lựa chọn tốt để cung cấp protein cho cơ thể mà không tăng cường lượng cholesterol và chất béo bão hòa.
Ngoài ra, việc giảm lượng muối trong chế độ ăn uống cũng rất quan trọng. Muối có thể làm tăng huyết áp và tăng nguy cơ mắc các vấn đề về tim mạch và đột quỵ. Đối với người mắc bệnh tiểu đường, nguy cơ này còn cao hơn gấp đôi. Do đó, việc tránh xa thực phẩm đóng gói có hàm lượng muối cao là điều cần thiết để duy trì sức khỏe tim mạch.
Thay vì tiêu thụ thịt chế biến sẵn, bạn nên chọn hải sản vì chúng giàu axit béo omega-3, có khả năng giúp ngăn ngừa các cơn đau tim về lâu dài. Đồng thời, việc cắt giảm lượng đường trong chế độ ăn uống cũng rất quan trọng. 
Hạn chế uống đồ uống có chứa nhiều đường, bạn có thể chuyển sang những loại đồ uống lành mạnh hơn như nước dừa hoặc nước ép trái cây để giảm thiểu lượng đường tiêu thụ hàng ngày. Ngoài việc điều chỉnh chế độ ăn uống, việc tập thể dục thường xuyên cũng rất quan trọng trong việc kiểm soát bệnh tiểu đường. Tập thể dục giúp hỗ trợ quá trình trao đổi chất, kiểm soát lượng đường trong máu và biến thức ăn thành năng lượng mà cơ thể có thể sử dụng. 
Việc kết hợp chế độ ăn uống lành mạnh với việc tập thể dục thường xuyên sẽ giúp bạn duy trì tình trạng sức khỏe tốt và kiểm soát bệnh tiểu đường một cách hiệu quả.
Trên cơ sở những thông tin trên, việc áp dụng những gợi ý về chế độ ăn uống lành mạnh sẽ giúp bạn kiểm soát tình trạng bệnh tiểu đường một cách phù hợp và hiệu quả. Hãy kết hợp chế độ ăn uống lành mạnh với việc tập thể dục thường xuyên để duy trì sức khỏe và tăng cường khả năng kiểm soát bệnh tiểu đường của bạn.
Hãy cùng nhau hướng tới một lối sống lành mạnh và bền vững hơn!