Vì sao khổ qua là “khắc chế” cho người tiểu đường?

Theo chuyên gia dinh dưỡng Vandana Sheth, khổ qua có thể giúp kiểm soát tương đối hiệu quả lượng đường trong máu. Một chén khổ qua nấu chín chứa khoảng 53 calo, 5,5 g carbohydrate, 2,5 g chất xơ, 1 g chất đạm và 3,5 g chất béo. Đặc tính dinh dưỡng này giúp khổ qua trở thành một phần quan trọng của chế độ ăn uống lành mạnh và cân đối.
Một trong những yếu tố quan trọng của khổ qua là polypeptide-P, một loại protein có khả năng hạ đường huyết. Polypeptide-P hoạt động tương tự như insulin, giúp cải thiện sự kiểm soát lượng đường trong máu. Khổ qua cũng chứa nhiều chất chống oxy hóa và axit amin, giúp tăng cường hệ thống miễn dịch và ngăn ngừa sự hình thành các gốc tự do trong cơ thể, giúp giảm nguy cơ mắc các bệnh mãn tính như ung thư và các bệnh tim mạch. Khổ qua, còn được biết đến với tên gọi là bitter melon, là một loại thực phẩm có nhiều lợi ích đối với người bệnh tiểu đường. Chứa nhiều thành phần có khả năng giúp kiểm soát lượng đường trong máu và cải thiện sức khỏe chung, khổ qua đã trở thành một phần quan trọng trong chế độ dinh dưỡng của người mắc bệnh tiểu đường.
Theo chuyên gia dinh dưỡng Erin Palinski-Wade, khổ qua chứa thành phần giống insulin tự nhiên, giúp kích thích sự hấp thụ glucose vào các tế bào cơ xương và thúc đẩy quá trình tiết insulin của cơ thể. Điều này có ý nghĩa quan trọng đối với người bệnh tiểu đường, vì họ thường gặp khó khăn trong việc kiểm soát lượng đường trong máu. Khổ qua cũng chứa nhiều chất xơ, giúp làm chậm quá trình hấp thụ glucose vào máu, từ đó giữ lượng đường trong máu ổn định, giúp người bệnh tiểu đường duy trì mức đường huyết ổn định và giảm nguy cơ biến chứng do dao động đường huyết.
Ngoài ra, khổ qua cũng là nguồn cung cấp vitamin C quan trọng. Một cốc khổ qua cung cấp khoảng một nửa lượng vitamin C khuyến nghị hằng ngày. Vitamin C không chỉ giúp tăng cường hệ miễn dịch mà còn đóng vai trò quan trọng trong việc sản xuất collagen, giúp người bị tiểu đường lành vết thương nhanh hơn. Chuyên gia Palinski-Wade cũng nhấn mạnh rằng đã có chứng cứ khoa học cho thấy vitamin C cũng có ích trong việc kiểm soát lượng đường trong máu và huyết áp đối với bệnh nhân mắc tiểu đường loại 2. 
Tuy nhiên, việc sử dụng khổ qua cần phải được thảo luận và điều chỉnh dưới sự hướng dẫn của bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng. Mặc dù có nhiều lợi ích, việc sử dụng quá mức có thể gây ra tác dụng phụ không mong muốn, đặc biệt là đối với những người có các vấn đề sức khỏe khác.