Phòng Ngừa Bệnh Tim và Ung Thư Nhờ Chế Độ Ăn Thực Vật?

Theo nghiên cứu, chế độ ăn chay và thuần chay đã được chứng minh giúp cải thiện các yếu tố nguy cơ chuyển hóa tim, bao gồm tăng lipid, lượng đường trong máu, trọng lượng cơ thể, chỉ số BMI và tình trạng viêm.
Nghiên cứu cũng chỉ ra rằng những người ăn chay có nguy cơ mắc bệnh tim thiếu máu cục bộ và ung thư đường tiêu hóa và tuyến tiền liệt thấp hơn so với những người theo chế độ ăn uống thông thường. Tác giả của nghiên cứu đã nhấn mạnh rằng những người ăn chay cũng có khả năng giảm nguy cơ tử vong do bệnh tim mạch. 
Tuy nhiên, nghiên cứu cũng lưu ý rằng những người mang thai ăn chay không có bất kỳ sự khác biệt nào về nguy cơ phát triển bệnh tiểu đường thai kỳ và huyết áp cao.
Các tác giả của nghiên cứu cho biết rằng các kết quả này là kết quả của việc kiểm tra 48 bài báo được xuất bản trong khoảng thời gian 23 năm. 
Họ đã chọn các bài báo đề cập đến chế độ ăn dựa trên thực vật và ảnh hưởng của chúng đối với sức khỏe tim mạch và nguy cơ ung thư; sử dụng phương pháp tổng quan về các đánh giá, lấy dữ liệu từ tất cả các nghiên cứu và phân tích nó. Phương pháp này độc đáo ở chỗ nó chỉ sử dụng bằng chứng cấp cao nhất, đó là các đánh giá và phân tích tổng hợp có hệ thống khác.
Khi phân tích dữ liệu tổng hợp trong hai thập kỷ, họ phát hiện ra rằng mối liên hệ giữa chế độ ăn chay và thuần chay với việc giảm các yếu tố nguy cơ chuyển hóa tim là khá mạnh mẽ. 
Tại sao chế độ ăn dựa trên thực vật giúp giảm nguy cơ sức khỏe?
Nhiều nghiên cứu đã chứng minh rằng chế độ ăn này có thể giúp giảm nguy cơ mắc các bệnh mãn tính và cải thiện sức khỏe tổng thể. Tiến sĩ Libbat Shaham, một bác sĩ gia đình và cộng tác viên của LabFinder.com, đã nhận xét về những lợi ích của chế độ ăn dựa trên thực vật trong việc giảm nguy cơ sức khỏe.
Theo Tiến sĩ Shaham, một trong những lý do chính giúp chế độ ăn dựa trên thực vật giảm nguy cơ sức khỏe là do loại bỏ cholesterol và chất béo bão hòa cao. Cholesterol và chất béo bão hòa đã được xác định là nguyên nhân dẫn đến tổn thương và tắc nghẽn mạch máu, gây ra các cơn đau tim và đột quỵ. Chất béo bão hòa chủ yếu được tìm thấy trong thực phẩm động vật và ở dạng rắn ở nhiệt độ phòng.  Điều này giải thích tại sao chế độ ăn dựa trên thực vật, không chứa cholesterol và ít chất béo bão hòa, có thể giúp giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch và đột quỵ.
Bác sĩ Sarah Bonza, một chuyên gia về y học gia đình và y học lối sống, cũng nhấn mạnh về lợi ích của chế độ ăn dựa trên thực vật trong việc giảm nguy cơ sức khỏe. Cô cho biết rằng chế độ ăn này cung cấp nhiều vitamin, chất chống oxy hóa và chất xơ, giúp cải thiện sức khỏe tổng thể và ngăn ngừa bệnh tật. 
Trái cây, rau, ngũ cốc nguyên hạt, các loại đậu, quả hạch và hạt đều chứa vitamin, khoáng chất và chất dinh dưỡng thực vật có lợi cho sức khỏe con người. Những chất dinh dưỡng này không chỉ giúp cơ thể duy trì sức khỏe mạnh mà còn cung cấp năng lượng cho hoạt động hàng ngày.
Ngoài ra, chất xơ trong thực phẩm thực vật cũng đóng vai trò quan trọng trong việc duy trì hệ vi sinh vật đường ruột khỏe mạnh. Chất xơ giúp đẩy nhanh quá trình tiêu hóa và loại bỏ các chất độc hại khỏi cơ thể, từ đó giúp cải thiện hệ tiêu hóa và hấp thụ chất dinh dưỡng.
Hơn nữa, vi sinh vật có lợi trong ruột cũng phát triển tốt hơn khi được cung cấp đầy đủ chất xơ từ chế độ ăn dựa trên thực vật.
Chế độ ăn dựa trên thực vật tốt nhất là gì?
Chế độ ăn dựa trên thực vật, hay còn gọi là chế độ ăn kiêng linh hoạt, đang ngày càng được chú ý và áp dụng rộng rãi trong cộng đồng yêu thích sức khỏe và dinh dưỡng. Trong khi nghiên cứu và thảo luận về ưu điểm của chế độ ăn chay và thuần chay, chuyên gia dinh dưỡng Faith Krisht đã đưa ra những lời khuyên quý báu về cách tiếp cận đúng đắn nhất để áp dụng chế độ ăn dựa trên thực vật.
Theo Krisht, nghiên cứu đã chỉ ra rằng chế độ ăn thuần chay và ăn chay thường thiếu các axit béo thiết yếu như EPA và DHA, Vitamin B12, Vitamin D và iốt. Đây là những chất dinh dưỡng quan trọng đối với sức khỏe con người, và việc thiếu hụt những chất này có thể ảnh hưởng đến sức khỏe và cả tinh thần của người tiêu dùng. \
Vì vậy, chế độ ăn kiêng linh hoạt - tập trung vào việc ăn chủ yếu là protein từ thực vật, thỉnh thoảng bổ sung thêm protein từ động vật - được xem xét là phương pháp tốt nhất để đảm bảo cung cấp đầy đủ các chất dinh dưỡng quan trọng mà cơ thể cần.
Một chế độ ăn kiêng linh hoạt không chỉ giúp cung cấp đầy đủ chất dinh dưỡng mà còn có lợi cho sức khỏe tổng thể. Theo Krisht, việc tập trung vào việc ăn nhiều thực phẩm nguyên chất thay vì thực phẩm tinh chế và siêu chế biến sẽ mang lại nhiều lợi ích cho cơ thể.  Điều này bao gồm việc tăng cường lượng chất xơ và chất chống oxy hóa lành mạnh từ các loại thực phẩm như ngũ cốc nguyên hạt, đậu, rau củ, quả hạch và protein động vật được chế biến tối thiểu.
Chế độ ăn kiêng linh hoạt cũng đặt sự tập trung vào việc tránh bổ sung đường, một yếu tố có thể gây ra nhiều tác động tiêu cực đối với sức khỏe. Hạn chế đường trong chế độ ăn không chỉ giúp kiểm soát cân nặng mà còn giảm nguy cơ mắc bệnh mãn tính như tiểu đường, bệnh tim mạch và béo phì.
Ngoài ra, áp dụng chế độ ăn kiêng linh hoạt cũng mang lại lợi ích cho môi trường và động vật. Việc giảm thiểu sự tiêu thụ sản phẩm từ động vật có thể giúp giảm lượng khí nhà kính và ô nhiễm môi trường, đồng thời giúp giảm áp lực lên nguồn tài nguyên thiên nhiên.
Cách kết hợp nhiều thực phẩm có nguồn gốc thực vật hơn vào chế độ ăn uống của bạn
Khi nói đến việc cải thiện chế độ ăn uống bằng cách bổ sung nhiều thực phẩm có nguồn gốc thực vật hơn, có rất nhiều cách để thực hiện điều này một cách đơn giản và hiệu quả. Krisht, một chuyên gia về dinh dưỡng, đã chia sẻ một số gợi ý và kinh nghiệm cá nhân để giúp bạn thực hiện điều này một cách dễ dàng.
Kết hợp thực phẩm có nguồn gốc thực vật vào các bữa ăn yêu thích
Một trong những cách đơn giản nhất để bổ sung nhiều thực phẩm có nguồn gốc thực vật hơn vào chế độ ăn uống của bạn là kết hợp chúng vào các bữa ăn mà bạn yêu thích. Krisht đã đưa ra một số gợi ý cụ thể như sau:
- Thêm đậu đen vào thịt của bánh taco hoặc món quesadilla.
- Thêm đậu xanh vào món cà ri để tăng cường hương vị và chất dinh dưỡng.
- Cho một ít đậu nành vào món xào để bổ sung protein thực vật.
- Thêm hạt bí ngô vào bột yến mạch buổi sáng của bạn để tạo sự ngon miệng và giàu chất xơ. Dự trữ sẵn các loại hạt giống
Krisht cho biết một điều cô thích làm là dự trữ sẵn nhiều loại hạt giống, chẳng hạn như vừng, hướng dương, hạt chia, hạt lanh, cây gai dầu và bí ngô. Những loại hạt giống này không chỉ giàu chất dinh dưỡng mà còn rất linh hoạt trong việc sử dụng. 
Bạn có thể dễ dàng thêm chúng vào các món ăn hàng ngày như sữa chua, sinh tố, bột yến mạch, salad, bánh nướng và thậm chí cả các bữa ăn thông thường. Thử nghiệm với các loại ngũ cốc nguyên hạt khác nhau
Ngoài việc bổ sung các loại hạt giống, bạn cũng có thể thử thêm nhiều loại ngũ cốc nguyên hạt khác nhau vào chế độ ăn uống hàng ngày. Krisht đã đề xuất việc thay thế gạo trắng bằng các loại ngũ cốc nguyên hạt như lúa mì farro, hạt quinoa (diêm mạch) hoặc gạo hoang. 
Những loại ngũ cốc này không chỉ giàu chất xơ và dinh dưỡng mà còn mang lại hương vị đặc biệt và sự mới lạ cho bữa ăn của bạn.
Bằng cách kết hợp những gợi ý và kinh nghiệm của Krisht, bạn có thể dễ dàng áp dụng những thay đổi tích cực này vào lối sống hàng ngày của mình và tận hưởng những bữa ăn ngon miệng và giàu dinh dưỡng.