Hậu quả của việc lạm dụng saffron - nhụy hoa nghệ tây

Nhụy hoa nghệ tây là một loại gia vị quý hiếm có nguồn gốc từ hoa của cây Crocus sativus, được biết đến là loại gia vị đắt nhất trên thế giới. Giá trị cao của saffron không chỉ đến từ tính quý hiếm của hoa mà còn xuất phát từ thời gian ngắn mà hoa nở, năng suất hạn chế và công việc đòi hỏi sự tận tâm khi hái những sợi nghệ tây đỏ mảnh.
Hiện nay, trồng cây saffron chủ yếu diễn ra ở Iran, Hy Lạp, Maroc, Ấn Độ và Tây Tạng của Trung Quốc. Các điều kiện khí hậu và địa lý đặc biệt của những vùng này tạo ra môi trường lý tưởng để cây nghệ tây phát triển và sản xuất saffron chất lượng.
Saffron không chỉ là một gia vị quý hiếm mà còn là một phần không thể thiếu của nhiều địa trung hải và ẩm thực Đông Nam Á. Với khả năng tạo ra màu sắc rực rỡ, hấp dẫn, và mùi thơm đặc trưng, chỉ cần một lượng nhỏ saffron cũng có thể tô điểm và nâng cao hương vị của nhiều loại thực phẩm. 
Đặc biệt, trong làm bánh và các món tráng miệng, saffron thường được sử dụng để tạo ra hương vị tinh tế, thơm ngon và có độ ngọt đặc trưng. Điều này làm cho saffron trở thành một nguồn cảm hứng vô tận cho đầu bếp sáng tạo trên khắp thế giới. 1. Thành phần dinh dưỡng của saffron
Để tạo ra chỉ 30g nghệ tây cao cấp, đòi hỏi hơn 4.600 bông hoa hoặc tận dụng 14.000 nhụy, vì mỗi bông hoa nghệ tây chỉ chứa ba nhụy. Nghệ tây chất lượng cao thường có màu đỏ thẫm đặc trưng, có cảm giác khô khi chạm vào và có chiều dài từ 25 đến 30mm.
Saffron thường được đo lường bằng gram, một gram saffron có khả năng cung cấp khoảng 150 phần ăn, do mỗi gram chứa khoảng 463 sợi nhụy. Điều này cho thấy giá trị quý giá của nghệ tây không chỉ nằm ở sự độc đáo mà còn ở sức mạnh tạo ra màu sắc, hương vị và mùi thơm đặc biệt.
Một nguyên tắc nhỏ được đề xuất trong việc sử dụng saffron là chỉ cần hơn nửa thìa cà phê hoặc ba sợi cho mỗi người. 2. Lợi ích của saffron
Giúp nâng cao tâm trạng:
Một nghiên cứu thực hiện vào năm 2015 đã ghi nhận rằng nghệ tây hoặc chiết xuất nghệ tây có thể đóng vai trò quan trọng trong việc cải thiện tâm trạng của con người do nghệ tây có các thành phần hoạt tính sinh học như crocin, crocetin, picrocrocin và safranal. Trong số này, crocetin, crocin và safranal là ba chất chống oxy hóa chiếm tỷ lệ cao nhất trong nhụy hoa nghệ tây.
Những thành phần này không chỉ có tác dụng chống oxy hóa mạnh mẽ mà còn mang lại nhiều lợi ích cho hệ thần kinh. Cụ thể, chúng đã được chứng minh là có hiệu quả trong việc ngăn chặn bệnh Parkinson và một số bệnh lý thần kinh khác. 
Ngoài ra, crocetin, crocin và safranal còn bảo vệ trí nhớ, tăng cường linh hoạt của não bộ và duy trì sức khỏe tinh thần. Đây không chỉ là một phương pháp tự nhiên để chăm sóc tâm lý mà còn là một nguồn dưỡng chất quan trọng giúp cải thiện chất lượng cuộc sống.
Tăng cường ham muốn tình dục:
Đánh giá có hệ thống và phân tích tổng hợp đã đưa ra kết luận rằng việc sử dụng 30mg nghệ tây hàng ngày trong 4 tuần có thể giúp cải thiện đáng kể chức năng cương dương ở nam giới mắc rối loạn cương dương, đặc biệt là khi liên quan đến việc sử dụng thuốc chống trầm cảm. 
Ngoài ra, nghiên cứu này cũng chỉ ra rằng việc tiêu thụ nghệ tây ở liều lượng 30mg mỗi ngày còn giảm đau liên quan đến hoạt động tình dục ở phụ nữ, đặc biệt là ở những phụ nữ trước đây có vấn đề về ham muốn tình dục.
Các kết quả này thể hiện một triển vọng tích cực về tiềm năng của nghệ tây trong việc điều trị rối loạn chức năng tình dục ở cả nam và nữ. Ngoài những lợi ích trực tiếp cho chức năng cương dương ở nam giới, nghệ tây cũng có thể đóng vai trò tích cực trong việc cải thiện chất lượng cuộc sống tình dục và giảm các vấn đề liên quan đến tình dục ở phụ nữ.  Kiểm soát rối loạn khó chịu tiền kinh nguyệt và trong chu kỳ kinh nguyệt:
Với một lịch sử lâu dài về việc giảm đau, saffron đã chứng minh hiệu quả đặc biệt trong việc giảm đau chuyển dạ và đau bụng liên quan đến chu kỳ kinh nguyệt. Đặc biệt, nghệ tây còn được biết đến với đặc tính an thần, chống co thắt và giảm lo âu, tương tự như một số loại thuốc benzodiazepin.
Được gọi là "gia vị ánh nắng" nghệ tây có khả năng tăng cường mức serotonin, một chất dẫn truyền thần kinh, đặc biệt là trong những giai đoạn thấp điều này trong chu kỳ kinh nguyệt. 
Điều này giúp cải thiện tâm trạng và làm giảm cảm giác thèm ăn, đau đầu và đau bụng kinh nguyệt, tạo nên một phương pháp tự nhiên hữu ích cho quản lý các vấn đề sức khỏe liên quan đến chu kỳ kinh nguyệt.
Tác dụng có lợi đối với bệnh hen suyễn dị ứng:
Safranal và crocin, hai hoạt chất quan trọng trong nhụy hoa nghệ tây, không chỉ có đặc tính chống oxy hóa mạnh mẽ mà còn có khả năng chống viêm, mang lại tiềm năng hỗ trợ trong việc điều trị bệnh hen suyễn.
Trong trường hợp hen suyễn dị ứng, nghệ tây đã được chứng minh có lợi ích trong việc giảm các triệu chứng lâm sàng liên quan đến vấn đề phổi. Ngoài ra, nghệ tây còn có khả năng nâng cao tâm trạng thông qua sự hỗ trợ cho não sản xuất serotonin, một chất dẫn truyền thần kinh được biết đến là "hóa chất hạnh phúc".
3. Cách mua và bảo quản saffron
Tương tự như nhiều loại thảo mộc và gia vị khác, nhụy hoa nghệ tây cũng có thời hạn sử dụng ngắn để giữ cho hương vị của nó đạt đến mức tối đa. Để bảo quản nghệ tây hiệu quả, nên giữ nó trong hộp kín ở nơi khô ráo, mát mẻ, tránh ánh nắng mặt trời.
Quan trọng nhất, khi mua nghệ tây, người tiêu dùng nên tránh mua các sản phẩm đã xay sẵn, vì chúng có thể chứa hỗn hợp của nhiều thành phần như bột nghệ và ớt bột, thay vì là nghệ tây nguyên chất. Để đảm bảo chất lượng, người mua nên kiểm tra những điểm sau đây khi mua nghệ tây:
• Nghệ tây chất lượng cao thường có màu đỏ thẫm hoặc đỏ sẫm, đặc trưng cho chất lượng và tinh khiết.
• Nghệ tây thật sự sẽ có mùi hoa tinh tế, thơm ngon và đặc trưng, không có mùi lẫn vào hoặc mất mùi.
• Nên kiểm tra toàn bộ sợi nghệ tây để đảm bảo rằng chúng là những sợi nhụy nguyên chất, không bị pha trộn hoặc tạp chất khác.
Việc chú ý đến những điểm trên khi mua nghệ tây sẽ đảm bảo rằng bạn đang chọn lựa sản phẩm chất lượng cao và nguyên chất để tận hưởng những lợi ích tốt nhất từ loại gia vị quý này.
Một số cách tốt nhất để sử dụng nhụy hoa nghệ tây:
• Bột nhụy hoa nghệ tây: Bắt đầu bằng cách làm khô sợi nhụy hoa nghệ tây, sau đó nghiền chúng bằng thìa trên thớt hoặc sử dụng cối và chày. Sau khi nghiền thành bột, bảo quản bột nhụy hoa nghệ tây trong hộp kín để duy trì hương vị và chất lượng.
• Dầu ngâm nhụy hoa nghệ tây: Sử dụng 6 sợi nhụy hoa nghệ tây và 6 muỗng canh dầu ô liu. Đun nóng dầu ô liu trong một chảo và xào sợi nhụy hoa nghệ tây ở lửa rất nhỏ. Sau 2 đến 5 phút, tắt lửa và bảo quản dầu ngâm nhụy hoa nghệ tây trong hộp kín. Sử dụng dầu này để trộn vào các món salad để thêm hương vị đặc trưng. Lưu ý khi mua nhụy hoa nghệ tây: 
Vì nhụy hoa nghệ tây là một loại gia vị đắt tiền, cần lưu ý khi mua nó với giá cực thấp, vì có khả năng đó là phiên bản bị pha trộn và không đạt được lợi ích sức khỏe tốt nhất. 
Khi mua, hãy kiểm tra ba yếu tố quan trọng: sợi nhụy hoa nghệ tây có màu đỏ đậm, khô giòn khi chạm, có mùi hương hoa thoang thoảng và tươi mát, không có mùi mốc. 
Bảo quản nhụy hoa nghệ tây ở nơi tối, lạnh, tránh xa nguồn nhiệt và ánh sáng trực tiếp bằng cách sử dụng hộp kín hoặc túi hút chân không, giữ cho nhụy hoa nghệ tây giữ được chất lượng và hương vị tốt nhất.
4. Tác dụng phụ khi dùng quá nhiều saffron
Dùng một lượng lớn nhụy hoa nghệ tây, khoảng từ từ 4 - 5g trở lên có thể gây ngộ độc. Liều lượng nghệ tây được khuyến nghị là khoảng 1,5g mỗi ngày, và việc tiêu thụ 30mg có thể đạt được kết quả tốt nhất. 
Tuy nhiên, việc tiêu thụ quá nhiều (hơn 5g) có thể gây hại cho sức khỏe, theo một nghiên cứu năm 2012, liều lượng 10 - 20g có thể dẫn đến tử vong. Những người có dị ứng với các loại thực vật như Lolium, Olea, và Salsola cần tránh sử dụng nhụy hoa nghệ tây.
Phụ nữ mang thai và bệnh nhân sắp trải qua phẫu thuật không nên tiêu thụ nghệ tây. Trong trường hợp mang thai, một lượng lớn nghệ tây có thể gây sảy thai do tác động co bóp tử cung.
Người đã lên lịch phẫu thuật cũng nên tránh tiêu thụ nghệ tây hoặc ngừng sử dụng trước 3 - 5 tuần sau phẫu thuật. Nghệ tây có khả năng làm chậm hệ thống thần kinh trung ương, gây mê và có thể ảnh hưởng đến hiệu suất của một số loại thuốc.
Trước khi thực hiện bất kỳ thay đổi nào trong chế độ ăn uống liên quan đến nghệ tây, việc tham khảo ý kiến chuyên gia sức khỏe là quan trọng để đảm bảo an toàn và hiệu quả.