Mắm tôm, mắm tép: Ngon miệng nhưng cực dễ nhiễm khuẩn

Điều này đặt ra một loạt câu hỏi về an toàn thực phẩm và cách tiếp cận đúng đắn khi thưởng thức những món ăn này. 
Vì sao cần chọn mắm tôm, mắm tép, mắm ruốc sạch?
Mắm tôm, mắm tép và mắm ruốc là những loại mắm truyền thống của người Việt, được sản xuất từ nguyên liệu chính là tôm và tép. Quá trình sản xuất mắm này đòi hỏi sự cẩn trọng và đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm để tạo ra sản phẩm chất lượng cao. 
Một trong những lý do quan trọng nhất khi chọn mắm tôm, mắm tép, mắm ruốc là vì nguồn nguyên liệu sạch. Quá trình sản xuất mắm tôm, mắm tép từ nguyên liệu không đảm bảo sẽ dẫn đến vi sinh vật gây bệnh lưu lại hoặc phát triển, gây nguy hiểm cho người sử dụng.  Quá trình sản xuất mắm tôm, mắm tép rất đơn giản, nhưng lại đòi hỏi sự chú ý và kỹ thuật. Lấy tôm, tép sống ướp với muối, sử dụng áp suất thẩm thấu của muối ăn để hạn chế sự hoạt động của vi sinh vật. Sau đó, sản phẩm được phơi nắng để tạo ra mắm tôm, mắm tép chất lượng. Quá trình này cần phải được thực hiện trong điều kiện vệ sinh và an toàn để đảm bảo chất lượng sản phẩm cuối cùng.
Các chuyên gia cũng khuyên rằng, mắm tôm, mắm tép khi đã pha chế chính là môi trường cực kỳ tốt để vi khuẩn phát triển. Do đó, việc bảo quản và sử dụng mắm tôm, mắm tép cần phải được thực hiện một cách cẩn thận. 
Mắm không sử dụng hết thường được bảo quản khá sơ sài rồi để bên ngoài, dễ dàng bị nhiễm khuẩn. Đặc biệt, việc sử dụng mắm thừa từ bữa ăn này sang bữa ăn khác có thể gây hậu quả nghiêm trọng cho sức khỏe.
Cách nhận biết mắm tôm, mắm tép sạch
Để nhận biết mắm tôm, mắm tép sạch, người tiêu dùng cần chú ý đến một số điểm sau:
1. Quy trình sản xuất: 
Mắm tôm, mắm tép sạch thường được sản xuất theo quy trình nghiêm ngặt và vệ sinh. Các nhà sản xuất uy tín thường tuân thủ các quy định về vệ sinh an toàn thực phẩm, từ việc chọn nguyên liệu đầu vào cho đến quá trình chế biến và bảo quản sản phẩm.
2. Đóng gói và bảo quản: 
Mắm tôm, mắm tép sạch thường được đóng gói cẩn thận, tránh tiếp xúc với không khí bên ngoài để đảm bảo an toàn vệ sinh. Ngoài ra, sản phẩm cũng cần được bảo quản ở nhiệt độ thích hợp và không được phơi ngoài ánh nắng mặt trời. 3. Màu sắc và mùi vị: 
Mắm tôm, mắm tép sạch thường có màu sắc đẹp, không bị đen, xám và có mùi thơm đặc trưng của mắm tôm sau quá trình lên men. Ngược lại, mắm tôm, mắm tép không tốt thường có màu sắc không đồng đều và có mùi nặng, khó chịu.
4. Xuất xứ và nguồn gốc: 
Việc chọn mua mắm tôm, mắm tép từ các nguồn cung cấp uy tín, có nguồn gốc rõ ràng cũng giúp người tiêu dùng an tâm hơn về chất lượng của sản phẩm.
Ngoài ra, việc sử dụng các sản phẩm mắm tôm, mắm tép sạch cũng cần kết hợp với việc bảo quản và chế biến đúng cách để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm. Người tiêu dùng cần lưu ý không để sản phẩm tiếp xúc trực tiếp với ánh nắng mặt trời, nhiệt độ cao và giữ sản phẩm trong điều kiện khô ráo, thoáng đãng.
Những ai không nên ăn mắm tôm, mắm tép?
1. Người mắc bệnh gút:
Người mắc bệnh gút cần hạn chế ăn các loại hải sản, bao gồm cả tép và tôm. Mặc dù hàm lượng purin trong tép không cao nhưng vẫn có thể gây ra tác động tiêu cực đối với người bệnh gút. Việc tiêu thụ quá nhiều purin có thể gây ra các triệu chứng đau nhức và viêm khớp nhanh chóng.
2. Người dị ứng với tôm hoặc tép:
Người có dị ứng với các loại hải sản như tôm, tép cũng nên tránh xa mắm tép. Việc tiếp xúc với mắm tép có thể gây ra các phản ứng dị ứng nghiêm trọng, từ viêm nổi mề đến phản ứng dị ứng cấp tính.
3. Người đang bị ho:
Người đang trong giai đoạn ho và viêm đường hô hấp cần hạn chế tiêu thụ các loại hải sản, bao gồm cả tép. Việc ăn tép có thể làm tăng triệu chứng ho và làm nặng thêm tình trạng viêm đường hô hấp. 4. Người bị đau mắt đỏ:
Các chuyên gia cho biết rằng việc tiêu thụ quá nhiều thủy hải sản như tép, tôm, cua có thể làm trầm trọng hóa tình trạng đau mắt đỏ. Do đó, người bị đau mắt đỏ cần hạn chế tiêu thụ mắm tép để giảm thiểu tác động tiêu cực lên sức khỏe.
5. Người mắc bệnh hen suyễn:
Mùi vị tanh của mắm có thể kích thích vùng cổ họng và gây ra các cơn hen suyễn. Do đó, người mắc bệnh hen suyễn nên hạn chế tiêu thụ mắm tép để tránh tình trạng hen suyễn trở nên nặng hơn.
6. Người mắc bệnh mãn tính:
Mắm tôm, mắm tép và mắm ruốc thường chứa hàm lượng muối rất cao. Việc tiêu thụ quá nhiều muối có thể gây ra các biến chứng nguy hiểm như tăng huyết áp, phì đại tim, tai biến mạch máu não và tiểu đường. Do đó, người mắc bệnh mãn tính cần hạn chế tiêu thụ mắm tép để duy trì sức khỏe.
Trên đây là 6 nhóm người không nên ăn mắm tôm và mắm tép để tránh gây hại cho mỗi người. Việc lựa chọn thực phẩm phù hợp với tình trạng sức khỏe sẽ giúp bạn duy trì sức khỏe tốt nhất.