Lý Giải Thói Quen Ăn Cá Nhỏ Của Người Nhật

Trong khi nhiều nơi trên thế giới ưa chuộng cá lớn, người Nhật lại có thói quen tiêu thụ cá nhỏ, từ cá cơm, cá mòi cho đến những loại cá nhỏ khác. Điều này không chỉ là một sở thích cá nhân mà còn gắn liền với truyền thống, lợi ích dinh dưỡng và văn hóa lâu đời của đất nước mặt trời mọc. 
Kể từ khi còn nhỏ, Phó giáo sư Kasahara đã có niềm đam mê đặc biệt đối với các loại cá nhỏ. Hiện tại, cô thường xuyên chuẩn bị những bữa cơm chứa đựng hương vị của các loại cá nhỏ cho con cái mình. Các phân tích gần đây đã chỉ ra rằng, các loại cá nhỏ không chỉ mang lại lợi ích dinh dưỡng mà còn không kém phần quan trọng so với các loại cá lớn như cá ngừ hay cá hồi. 
Một nghiên cứu mới được công bố trên tạp chí Dinh dưỡng Y tế Công cộng đã phát hiện mối liên hệ đáng kể giữa việc ăn cá nhỏ cả xương và giảm nguy cơ tử vong ở phụ nữ.
Chinatsu Kasahara, Phó giáo sư tại Đại học Nagoya (Nhật Bản), đã chia sẻ: "Mối liên hệ giữa việc tiêu thụ các loại cá nhỏ và việc giảm nguy cơ tử vong ở phụ nữ đã làm nổi bật tầm quan trọng của những thực phẩm giàu chất dinh dưỡng này trong chế độ ăn uống hàng ngày của chúng ta".  Mặc dù nghiên cứu này chỉ giới hạn trong phạm vi của Nhật Bản, nhưng các nhà khoa học tin rằng kết quả của nó có thể áp dụng cho người dân trên toàn thế giới.
Nghiên cứu này đã góp phần làm sáng tỏ rằng, việc bổ sung các loại cá nhỏ vào chế độ ăn hàng ngày có thể mang lại nhiều lợi ích sức khỏe đáng kể. Các chất dinh dưỡng quý giá như axit béo omega-3, canxi, protein và vitamin D có thể được cung cấp một cách tự nhiên thông qua việc tiêu thụ các loại cá nhỏ. Đặc biệt, việc ăn cá nhỏ cả xương cũng mang lại lợi ích cho sức khỏe xương và răng.
Trong bối cảnh tăng cường nhận thức về ý thức dinh dưỡng và lối sống lành mạnh, việc ăn cá nhỏ đang trở thành một xu hướng được quan tâm rộng rãi. Những thông tin từ nghiên cứu này sẽ giúp người tiêu dùng hiểu rõ hơn về giá trị dinh dưỡng của các loại cá nhỏ và khuyến khích họ bổ sung chúng vào chế độ ăn hàng ngày của mình.
Tính đến thời điểm hiện tại, việc ăn cá nhỏ đã được xác định là một phần quan trọng trong việc duy trì sức khỏe và phòng ngừa bệnh tật. Tuy nhiên, cần phải có thêm nhiều nghiên cứu để hiểu rõ hơn về cơ chế cụ thể và tác động của việc tiêu thụ các loại cá nhỏ đối với sức khỏe con người. 
Mối liên hệ giữa cá nhỏ và tuổi thọ
Nghiên cứu về mối quan hệ giữa việc ăn cá nhỏ và tỷ lệ tử vong ở người Nhật Bản đã đem lại những kết quả đáng chú ý. Phó giáo sư Kasahara và các đồng nghiệp đã tiến hành nghiên cứu trên một nhóm lớn gồm 80.000 người Nhật Bản trong độ tuổi từ 35 đến 69, nhằm tìm ra mối liên hệ giữa lượng cá nhỏ tiêu thụ và tỷ lệ tử vong.
Kết quả của nghiên cứu cho thấy rằng việc ăn cá nhỏ thường xuyên có thể giảm tỷ lệ tử vong liên quan đến ung thư ở phụ nữ. Cụ thể, những phụ nữ ăn cá nhỏ từ 1-3 lần mỗi tháng có nguy cơ tử vong do mọi nguyên nhân thấp hơn 32% và tỷ lệ tử vong do ung thư giảm 28% so với những người không thường xuyên ăn cá nhỏ. 
Đối với những người ăn cá nhỏ 1-2 lần mỗi tuần hoặc 3 lần trở lên một tuần, nguy cơ tử vong do mọi nguyên nhân và nguy cơ tử vong liên quan đến ung thư cũng giảm đáng kể.
Tuy nhiên, dữ liệu cũng cho thấy rằng xu hướng tương tự cũng được quan sát ở nam giới, mặc dù mối liên hệ không rõ ràng như ở phụ nữ. Các nhà nghiên cứu đã đưa ra giả thuyết rằng có thể do quy mô mẫu nam giới trong nghiên cứu nhỏ hơn và một số yếu tố như khẩu phần cá không được tính toán rõ ràng. Đây là một trong những nghiên cứu quan trọng về dinh dưỡng và sức khỏe, đặc biệt là trong ngữ cảnh của người Nhật Bản, nơi việc tiêu thụ cá là một phần không thể thiếu trong chế độ ăn hàng ngày. 
Kết quả của nghiên cứu này sẽ đóng góp vào việc hiểu rõ hơn về tác động của việc ăn cá nhỏ đối với sức khỏe con người và có thể mở ra hướng nghiên cứu mới trong lĩnh vực dinh dưỡng và phòng chống bệnh tật.
Cá nhỏ, lợi ích lớn 
Các nghiên cứu gần đây đã chỉ ra rằng, mặc dù thường bị coi thường ở phương Tây, nhưng cá nhỏ thực sự rất giàu chất dinh dưỡng và có nhiều lợi ích cho sức khỏe con người. Trong khi ở các nước phương Tây, cá nhỏ thường không được đánh giá cao, chuyên gia dinh dưỡng người Mỹ Sharon Palmer đã nhấn mạnh rằng chúng ta cần thay đổi quan điểm về loại thực phẩm này.
Theo Sharon Palmer, chuyên gia dinh dưỡng người Mỹ, "Chúng ta thường đánh giá thấp những loại cá nhỏ và ưa chuộng loại to hơn. Hiện nay, rất nhiều nguồn cung cá nhỏ trên thế giới đang được sử dụng làm bột cá cho nuôi trồng thủy sản." 
Tuy nhiên, ông Sharon Palmer cũng lưu ý rằng cá nhỏ thực sự rất giàu chất dinh dưỡng và có nhiều lợi ích cho sức khỏe.
Theo các chuyên gia dinh dưỡng, cá nhỏ chứa nhiều canxi, vitamin D và vitamin A trong đầu, xương và nội tạng, khiến chúng trở thành nguồn dinh dưỡng quý giá. Chuyên gia dinh dưỡng người Mỹ Roxana Ehsani cũng chia sẻ: "Những loại cá nhỏ hơn như cá mòi và cá cơm là nguồn dinh dưỡng phong phú như axit béo omega-3 và protein." Các vi chất dinh dưỡng trong cá nhỏ đã được chứng minh hỗ trợ sức khỏe xương, miễn dịch, tim, cơ, da và trao đổi chất. Chúng cũng có thể làm giảm tình trạng viêm của cơ thể - yếu tố tăng nguy cơ mắc bệnh tim, tiểu đường và hen suyễn. Chuyên gia Palmer bổ sung: "Thêm vào đó, những loại cá này dồi dào hơn, chứa ít độc tố môi trường hơn."
Do đó, việc tích hợp cá nhỏ vào chế độ ăn hàng ngày có thể mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Đặc biệt là trong thời kỳ hiện nay, khi môi trường và nguồn lợi tự nhiên đang bị đe dọa, việc tận dụng các nguồn lợi thực phẩm như cá nhỏ cũng là một cách bảo vệ môi trường hiệu quả.
Tóm lại, việc thay đổi quan điểm về cá nhỏ và tận dụng chúng trong chế độ ăn hàng ngày không chỉ mang lại lợi ích cho sức khỏe mà còn góp phần bảo vệ môi trường. Việc này cần sự chú ý và nghiên cứu kỹ lưỡng từ cả người tiêu dùng và các nhà nghiên cứu để có thể khai thác tối đa tiềm năng của loại thực phẩm quý giá này.