Ăn Low-Carb Thiếu Khoa Học, Nguy Cơ Cao Mắc Tiểu Đường

Theo nghiên cứu, áp dụng chế độ ăn kiêng tinh bột quá nghiêm ngặt và bù đắp năng lượng bằng chất béo có thể mang theo những hậu quả không mong muốn. Các kiểu ăn low-carb, trong đó có keto, đã trở nên phổ biến trong những năm gần đây, nhưng nghiên cứu này đã chỉ ra rằng việc cắt giảm quá mức carbohydrate có thể tăng nguy cơ mắc bệnh tiểu đường type 2.
Theo thông tin từ Đại học Monash và Đại học RMIT (Úc), nghiên cứu này đã xem xét dữ liệu sức khỏe của hơn 40.000 người với thời gian theo dõi trung bình 17 năm. Kết quả cho thấy những người có chế độ ăn bao gồm 38% carbohydrate có nguy cơ mắc bệnh tiểu đường type 2 cao hơn 20% so với những người có chế độ ăn cân bằng với 55% năng lượng từ carbohydrate.
Điều đáng chú ý là nghiên cứu cũng đã phát hiện ra một tình trạng ngược lại với suy nghĩ thông thường: Nguy cơ mắc bệnh tiểu đường tăng này không chỉ đến từ lượng carbohydrate tiêu thụ mà còn do tỉ lệ béo phì tăng ở những người duy trì chế độ ăn low-carb nghiêm ngặt lâu dài.
Theo các tác giả của nghiên cứu, hiện nay người ta thường tập trung vào tác động giảm cân tức thời của các kiểu ăn low-carb mà thiếu sự xem xét đến tác động lâu dài của chúng. Việc giảm cân nhanh chóng có thể mang lại lợi ích ngắn hạn, nhưng lại có thể gây ra những tác động tiêu cực cho sức khỏe trong tương lai. Ăn quá nhiều carbohydrate, đặc biệt là từ đường tinh luyện và ngũ cốc tinh chế mà thiếu chất xơ có thể dẫn đến tăng cân và bệnh tiểu đường type 2. Carbohydrate là nguồn năng lượng chính cho cơ thể, nhưng khi tiêu thụ quá nhiều mà không có sự cân đối với chất xơ, cơ thể sẽ gặp khó khăn trong việc kiểm soát cân nặng và mức đường huyết.
Hạn chế lượng carbohydrate trong chế độ ăn có thể giúp kiểm soát và giảm các vấn đề liên quan đến bệnh tiểu đường type 2. Tuy nhiên, cần phải lưu ý rằng việc hạn chế quá mức cũng có thể dẫn đến tình trạng thiếu chất xơ và tăng cường tiêu thụ chất béo không lành mạnh.
Một số người hạn chế carbohydrate quá nghiêm ngặt có thể có phản ứng ngược bằng việc bù đắp bằng lượng chất béo cao, điều này có thể dẫn đến tình trạng thiếu chất xơ. Chất xơ có vai trò quan trọng trong việc duy trì sức khỏe của hệ tiêu hóa và kiểm soát cân nặng. Chúng được tìm thấy chủ yếu trong ngũ cốc nguyên cám, rau củ và trái cây.
Vì vậy, các nhà khoa học khuyến cáo rằng cách tiếp cận ăn uống lành mạnh nhất vẫn là ăn cân bằng và giảm lượng thực phẩm tiêu thụ. Chế độ ăn phong phú như kiểu ăn Địa Trung Hải đã được chứng minh là hiệu quả trong việc duy trì sức khỏe và kiểm soát cân nặng.  Thay vì sử dụng ngũ cốc tinh chế, người ta nên ưu tiên ngũ cốc nguyên cám, bổ sung protein từ nhiều nguồn như cá, hải sản, thịt trắng và đậu - hạt. Ngoài ra, việc tăng cường tiêu thụ rau củ - trái cây và sử dụng chất béo lành mạnh như dầu ô liu cũng rất quan trọng.
Trong khi việc hạn chế carbohydrate có thể mang lại lợi ích cho sức khỏe, điều quan trọng là phải duy trì sự cân bằng trong việc lựa chọn thực phẩm và cung cấp đủ chất dinh dưỡng cho cơ thể. Việc tư vấn từ chuyên gia dinh dưỡng hoặc bác sĩ là điều cần thiết để có được một chế độ ăn phù hợp và lành mạnh nhất cho mỗi người.