Ăn gà ủ muối có an toàn?

Xin chào bạn đọc Vũ Hồng,
Trong nền văn hóa ẩm thực của người Việt, thịt gà đã từ lâu giữ vị trí quan trọng, xuất hiện phần lớn trong các bữa ăn hàng ngày. Bản chất, thịt gà không chỉ có độ chắc ngọt. So với thịt heo và thịt bò, thịt gà không chỉ giàu protein mà còn thấp hơn rất nhiều về lượng chất béo. 
Đặc điểm này rất quan trọng trong Đông y, được coi là một thực phẩm bồi bổ tốt cho cơ thể đặc biệt khi bị gầy ốm, suy kiệt sức khoẻ, khó tiêu ăn kém, tiêu chảy, lỵ, phù nề, sau khi sinh ít sữa, và cả trong trường hợp bệnh đái tháo đường.
Cách đây vài tháng, gà ủ muối thu hút sự chú ý lớn đối với cư dân mạng nhờ màu sắc vàng ươm hấp dẫn, tiện lợi khi ăn được luôn mà không cần phải chế biến thêm. Loại gà này thường được bán chủ yếu qua các nền tảng mạng xã hội như Facebook; chỉ cần tìm kiếm từ khóa "gà ủ muối", người dùng sẽ nhìn thấy hàng loạt các "cửa hàng" trực tuyến xuất hiện, thu hút đặc biệt sự quan tâm của giới trẻ, đặc biệt là sinh viên, nhờ giá cả phải chăng. 
Dựa trên nghiên cứu từ cửa hàng và trang mạng xã hội, giá của gà ủ muối dao động từ 100.000 đến 250.000 đồng/con, phụ thuộc vào kích thước, với các loại không đầu, không cánh thậm chí có giá rẻ hơn nhiều. Khác với việc mua các loại gà sống và phải tự mình thực hiện quá trình giết mổ, chế biến, gà ủ muối mang lại sự thuận tiện hơn bởi khách hàng chỉ cần đặt hàng và trong khoảng 15 đến 30 phút, sản phẩm sẽ được giao đến. Gà ủ muối thường được chia thành hai nửa và đóng gói bằng túi hút chân không, giúp cho việc bảo quản và sử dụng tiện lợi hơn.
Bản chất gà ủ muối dùng muối để tạo hương vị, và thường dùng muối hồng để tạo màu. Muối là natri clorua, với thành phần này, không có lý do gì gây ra nguy cơ ung thư. Muối có thể chia thành hai loại, một là muối tinh chế, thường là muối trắng mà chúng ta thường sử dụng trong ẩm thực hàng ngày. Loại thứ hai là muối hồng, được tạo thành do tác động của phù sa và có màu hồng đặc trưng. 
Vì thế, không có căn cứ gì để nghi ngờ về tác động có hại của muối, và không có bằng chứng nghiên cứu hoặc thống kê lâm sàng nào chứng minh rằng việc tiêu thụ gà ủ muối hoặc muối hồng có thể gây ung thư. Đến thời điểm hiện tại, không có tài liệu nào hỗ trợ quan điểm này.
Thông tin về "gà ủ muối gây ung thư" hoặc "gà ướp muối hồng gây ung thư" được cho là lời đồn không có cơ sở khoa học. Theo chuyên gia dinh dưỡng, nếu quá trình chế biến gà ủ muối được thực hiện một cách sạch sẽ và đảm bảo vệ sinh an toàn, thì đó chỉ là một loại thực phẩm thông thường, không gây hại.  Thậm chí, gà ủ muối còn được đánh giá là ngon và dinh dưỡng, nên mọi người hoàn toàn có thể yên tâm sử dụng.
Tuy nhiên, mối lo lớn đối với các loại gà ủ muối hiện nay là chúng thường được bán lẻ và giao hàng tận nơi; thị trường xuất hiện nhiều loại gà ủ muối không có đầu, không cánh, và không có nhãn mác. Gà ủ muối thường là sản phẩm ăn liền, không cần chế biến lại, dẫn đến nguy cơ về sức khỏe khi người tiêu dùng khó kiểm soát và đánh giá nguồn gốc của sản phẩm một cách chính xác.
Đặc biệt, gà ủ muối thường không yêu cầu chế biến lại, dễ sử dụng trực tiếp, tạo ra rủi ro về sức khỏe cho người tiêu dùng.
Theo đánh giá của các chuyên gia y tế, gà là loại thực phẩm dễ bị nhiễm khuẩn nếu không được sản xuất theo quy trình đúng. Việc không đảm bảo điều kiện bảo quản lạnh và an toàn vệ sinh thực phẩm có thể dẫn đến nguy cơ ngộ độc. Trong dài hạn, đây có thể ảnh hưởng nghiêm trọng đến sức khỏe. 
Các loại gà ủ muối hay gà đông lạnh, nếu không có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng, không chỉ có giá trị dinh dưỡng thấp mà còn có thể mang theo nguy cơ tồn đọng dư lượng kháng sinh vượt quá mức cho phép do việc nuôi trong môi trường công nghiệp.
Bản chất của gà ủ muối không mang lại hại cho sức khỏe, vì quá trình ủ muối chỉ là một phương pháp chế biến thực phẩm đơn giản. Tuy nhiên, trong quá trình tiêu thụ, việc lựa chọn nguồn gốc sản phẩm là rất quan trọng. 
Người tiêu dùng cần thể hiện sự tỉnh táo và sự lựa chọn cẩn thận. Không nên vì mục đích tiết kiệm chi phí mà bỏ qua quá trình lựa chọn nguồn gốc của sản phẩm. Việc đảm bảo rằng gà ủ muối được trang bị đầy đủ nhãn mác và thông tin hạn sử dụng là quan trọng để đảm bảo an toàn khi tiêu thụ.
Songkhoe360 xin thông tin đến bạn.