Vì sao rau họ cải lại phòng ngừa ung thư rất tốt?

Rau họ cải là một nhóm thực phẩm rất đa dạng với hơn 3.000 loại khác nhau, tuy nhiên, những loại phổ biến nhất vẫn là bắp cải, cải thảo, súp lơ, cải brussel, cải xoăn, cải làn, củ cải, su hào, cải xoong, xà lách rocket, cải cầu vồng, cải ngọt, cải mơ,... 
Những loại rau này không chỉ đa dạng về màu sắc và hình dáng mà còn mang lại nhiều giá trị dinh dưỡng quý báu.
Theo thông tin từ Viện Ung thư Quốc gia Hoa Kỳ, rau họ cải chứa rất nhiều chất dinh dưỡng quan trọng như chất xơ, carotenoid như beta-carotene, lutein, zeaxanthin; vitamin C, E, K, B9 và nhiều khoáng chất khác. Các carotenoid đã được nhiều nghiên cứu chứng minh có tác dụng giảm nguy cơ mắc nhiều loại ung thư. 
Trong khi đó, vitamin C, E, K, B9 có đặc tính chống oxy hóa, giảm sự tổn thương của tế bào.
Chất xơ có vai trò quan trọng trong việc ngăn ngừa ung thư. Chúng giúp giảm thời gian tiếp xúc của các chất gây ung thư với cơ thể và loại bỏ chúng ra khỏi cơ thể. Ngoài ra, chất xơ còn giúp duy trì cân nặng ở mức khỏe mạnh và giảm nguy cơ mắc các loại ung thư liên quan tới béo phì.  Đồng thời, chất xơ cũng là nguồn thức ăn của hệ lợi khuẩn có trong đường ruột. Sở hữu đường ruột khỏe mạnh có thể phòng ngừa được nhiều bệnh, trong đó có ung thư.
Rau họ cải là một nguồn cung cấp dồi dào hợp chất glucosinolate, làm nên mùi thơm nồng và vị đắng đặc trưng của loại rau này. Trong quá trình chế biến, nhai và tiêu hóa, glucosinolate sẽ bị phân hủy thành các hợp chất có hoạt tính sinh học như indole, nitrile, thiocyanate và isothiocyanate. 
Các hợp chất này đã được chứng minh có tác dụng ức chế sự phát triển của một số loại ung thư, bảo vệ tế bào không bị tổn thương, vô hiệu hóa các chất gây ung thư, kháng virus và kháng khuẩn, chống viêm, ức chế sự hình thành mạch máu của khối u, cũng như chống lại sự di căn.
Theo thông tin từ Cleveland Clinic, rau họ cải cũng có khả năng giúp chống lại các chất nitrosamine gây ung thư và hydrocarbon thơm đa vòng có trong cá hoặc thịt khi bị nướng cháy, ướp muối hoặc nướng. 
Rau họ cải có thể giúp phòng ngừa loại ung thư nào?
Các nghiên cứu gần đây đã chỉ ra mối liên quan giữa việc tiêu thụ rau họ cải và nguy cơ mắc ung thư tuyến tiền liệt, ung thư đại trực tràng, ung thư phổi và ung thư vú.
Ung thư tuyến tiền liệt là một trong những loại ung thư phổ biến ở nam giới. Theo một nghiên cứu, ăn nhiều hơn ba khẩu phần rau họ cải mỗi tuần đã được liên kết với việc giảm nguy cơ mắc ung thư tuyến tiền liệt đáng kể. 
Trong khi đó, đối với ung thư đại trực tràng, nghiên cứu đã chỉ ra rằng ăn bông cải xanh và các loại rau họ cải khác có thể giảm nguy cơ mắc loại ung thư này. Các hợp chất isothiocyanates trong rau họ cải được cho là có khả năng ngăn ngừa sự phát triển của tế bào ung thư bằng cách ức chế các enzyme kích hoạt chất gây ung thư và kích thích các enzyme giải độc.
Ngoài ra, ăn rau họ cải cũng được kết nối với việc giảm nguy cơ mắc ung thư phổi. Một phân tích của Hoa Kỳ cho thấy rằng phụ nữ tiêu thụ nhiều hơn 5 khẩu phần rau họ cải mỗi tuần có nguy cơ mắc ung thư phổi thấp hơn. 
Không chỉ ảnh hưởng đến các loại ung thư ở nam giới và phụ nữ, tiêu thụ rau họ cải cũng có tác động tích cực đối với nguy cơ mắc ung thư vú, đặc biệt là các dạng ung thư không thụ thể estrogen (ER-). 
Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng rau họ cải có khả năng giảm hoạt động của estrogen, một yếu tố nguy cơ chính cho các loại ung thư liên quan đến hormone. Các hợp chất indole trong rau họ cải được cho là có vai trò quan trọng trong quá trình này. Rau họ cải là một phần không thể thiếu trong chế độ ăn uống hàng ngày của nhiều người. Với sự phong phú về dinh dưỡng và hương vị đặc trưng, rau họ cải không chỉ mang lại lợi ích về sức khỏe mà còn là nguyên liệu quen thuộc trong nhiều món ăn truyền thống. Tuy nhiên, không phải ai cũng có thể thoải mái thưởng thức rau họ cải mà không gặp phải tác dụng phụ.
Đối với những người đang sử dụng thuốc làm loãng máu, ăn rau họ cải cần được cân nhắc và hạn chế. Một số loại rau họ cải như cải làn, cải xoăn và bông cải xanh có hàm lượng vitamin K cao, có thể gây tác dụng đông máu khi kết hợp với thuốc làm loãng máu. 
Người bị suy giáp cũng cần chú ý. Rau họ cải chứa các hợp chất gọi là goitrogens, có thể ảnh hưởng đến khả năng hấp thụ iốt của cơ thể và gây ra tình trạng suy giáp. Iốt là yếu tố quan trọng để sản xuất hormone tuyến giáp, và thiếu hụt iốt có thể dẫn đến tình trạng suy giáp hoặc làm trầm trọng thêm tình trạng này. 
Ngoài ra, người bị sỏi thận cũng cần lưu ý đến việc ăn rau họ cải. Rau họ cải có thể chứa nhiều oxalate, một chất có thể làm tăng nguy cơ hình thành sỏi canxi oxalate trong thận. 
Trong khi rau họ cải mang lại nhiều lợi ích về sức khỏe như cung cấp dinh dưỡng và chất xơ, việc tiêu thụ nó cũng cần được điều chỉnh đối với những người có những vấn đề sức khỏe cụ thể. Việc tư vấn của bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng là quan trọng để có chế độ ăn uống phù hợp và đảm bảo sức khỏe tốt nhất cho mỗi người.