Tinh bột và mỡ ảnh hưởng như thế nào đến tuổi thọ?

Kết quả nghiên cứu cho thấy những người đàn ông ăn quá ít carbohydrate sẽ tăng đáng kể nguy cơ tử vong. Đồng thời, những phụ nữ tiêu thụ quá ít chất béo có nguy cơ tử vong và có nguy cơ mắc bệnh ung thư cao.
Tại sao ăn ít carb lại rút ngắn tuổi thọ?
Tinh bột và mỡ là hai chất dinh dưỡng thiết yếu đối với cơ thể, tuy nhiên việc tiêu thụ quá nhiều hoặc quá ít cả hai đều có thể ảnh hưởng tiêu cực đến tuổi thọ.
Tinh bột là nguồn cung cấp năng lượng chính cho cơ thể. Khi tiêu thụ quá nhiều tinh bột, cơ thể sẽ tích trữ dưới dạng chất béo, dẫn đến tăng cân, béo phì, và các bệnh mãn tính như tim mạch, đột quỵ,... 
Chế độ ăn nhiều tinh bột dẫn đến tăng đường huyết và nguy cơ phát triển bệnh tiểu đường. Bệnh tiểu đường, nếu không được quản lý tốt, có thể làm giảm tuổi thọ và gây ra nhiều vấn đề sức khỏe khác. Ngược lại, tiêu thụ quá ít tinh bột có thể dẫn đến thiếu hụt năng lượng, suy nhược cơ thể, và thậm chí là tử vong. Một chế độ ăn nhiều mỡ có thể gây ra bệnh gan nhiễm mỡ, dẫn đến viêm gan và tổn thương gan. Các vấn đề về gan có thể ảnh hưởng nghiêm trọng đến sức khỏe và tuổi thọ. 
Mỡ là thành phần cấu tạo quan trọng của màng tế bào, giúp bảo vệ cơ thể khỏi các tác nhân gây hại. Mỡ cũng là nguồn cung cấp năng lượng dồi dào và là tiền chất của các hormone quan trọng. 
Tiêu thụ quá nhiều mỡ, đặc biệt là mỡ bão hòa và mỡ chuyển hóa, có thể làm tăng nguy cơ mắc các bệnh tim mạch, đột quỵ, tiểu đường, và một số loại ung thư.
Các tác giả của nghiên cứu cũng đề cập rằng chế độ ăn chỉ ăn thịt sẽ gây viêm, dẫn đến tình trạng lão hóa sinh học nhanh hơn và tạo ra stress.
Ngoài ra, chế độ ăn ít carbohydrate, thiếu chất xơ và các chất dinh dưỡng như magie, kali, vitamin C và vitamin B có thể làm tăng nguy cơ mắc một số bệnh ung thư. Ngưỡng tiêu thụ tinh bột và mỡ hợp lý
Theo khuyến nghị của Tổ chức Y tế Thế giới (WHO), lượng tinh bột tiêu thụ hàng ngày nên chiếm từ 50-55% tổng lượng calo. Trong đó, tinh bột phức hợp nên chiếm ưu thế, chiếm từ 80-85% tổng lượng tinh bột.
Lượng mỡ tiêu thụ hàng ngày nên chiếm từ 20-35% tổng lượng calo. Trong đó, mỡ không bão hòa nên chiếm ưu thế, chiếm từ 70-80% tổng lượng mỡ.
Một số lưu ý để ăn tinh bột và mỡ lành mạnh
• Chọn thực phẩm giàu tinh bột phức hợp như ngũ cốc nguyên hạt, các loại đậu, trái cây, và rau củ.
• Hạn chế tiêu thụ thực phẩm giàu tinh bột đơn như đường, bánh ngọt, và đồ ăn nhanh.
• Chọn thực phẩm giàu mỡ không bão hòa như dầu thực vật, các loại hạt, và cá béo. • Hạn chế tiêu thụ thực phẩm giàu mỡ bão hòa và mỡ chuyển hóa như thịt đỏ, thịt chế biến, và thực phẩm chiên rán.
• Việc ăn uống lành mạnh, cân bằng giữa tinh bột và mỡ là một trong những yếu tố quan trọng giúp duy trì sức khỏe và kéo dài tuổi thọ.
Hãy nhớ rằng mỗi người có thể có cơ địa và tình trạng sức khỏe riêng biệt, vì vậy việc duy trì một chế độ ăn lành mạnh và thực hiện lối sống lành mạnh là quan trọng để tối ưu hóa tuổi thọ và sức khỏe cá nhân.