Măng rất tốt nhưng vì sao không nên ăn nhiều?

Măng là loại thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao, chứa nhiều chất xơ, vitamin và khoáng chất. Một bát (155g) măng đã nấu chín chứa khoảng: Lượng calo: 64 calo; Chất béo: 2,5g; Carbohydrate: 12g; Chất xơ: 2g; Chất đạm: 2,5g.
Măng chứa nhiều đồng - một khoáng chất quan trọng cho sức khỏe của làn da, chức năng não, và nhiều bộ phận khác trên cơ thể. Ngoài ra, măng là nguồn cung cấp vitamin B6 tuyệt vời, một loại vitamin tan trong nước có vai trò quan trọng trong hơn 140 phản ứng sinh hóa diễn ra trong tế bào cơ thể. Măng chứa vitamin B6 có thể góp phần duy trì chức năng thần kinh, sản xuất máu, hỗ trợ hệ thống miễn dịch.
Hơn nữa, ăn măng có thể giúp tăng cường hấp thụ lượng vitamin E, đây là một chất chống oxy hóa mạnh mẽ giúp bảo vệ cơ thể chống lại chứng viêm và bệnh mãn tính. Vitamin E cũng đóng vai trò trong bảo vệ tế bào da khỏi tác động của gốc tự do và giữ cho làn da khỏe mạnh. Lợi ích sức khỏe khi ăn măng
Vitamin C có trong măng, không chỉ tăng cường hệ thống miễn dịch mà còn giúp ngăn chặn tổn thương tế bào do gốc tự do. Vitamin A làm tăng sức khỏe của da, hỗ trợ quá trình đông máu và duy trì sức khỏe xương.
Thêm vào đó, măng thường chứa phytosterol và chất dinh dưỡng thực vật, giúp làm sạch động mạch và hòa tan cholesterol xấu (LDL). Việc ăn măng luộc hoặc lên men đều có lợi cho tim, đặc biệt là đối với những người có vấn đề về tim mạch. 
Măng là nguồn cung cấp vitamin và khoáng chất quan trọng, giúp tăng cường khả năng miễn dịch. Trong mùa đông, việc tiêu thụ măng có thể giúp bảo vệ cơ thể khỏi nhiễm trùng do virus và vi khuẩn.
Ngoài ra, với lượng calo thấp và nhiều chất xơ, măng có thể được coi là một món ăn thay thế khi ăn giảm cân. Chất xơ giúp tiêu hóa và tạo cảm giác no lâu hơn, có thể giúp giảm cân và mỡ bụng, mà không cần thay đổi chế độ ăn uống khác.
Nghiên cứu trên động vật cũng đã chỉ ra rằng măng có thể hỗ trợ sức khỏe đường ruột, đóng góp vào quá trình giảm cân một cách hiệu quả. Vì sao không nên ăn măng quá nhiều?
Măng là loại thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao, tuy nhiên không nên ăn nhiều măng vì những lý do sau:
Măng tươi chứa chất độc: 
Măng tươi chứa glycoside cyanogenic, một chất độc tự nhiên. Chất độc này có thể gây ngộ độc cho người ăn, dẫn đến các triệu chứng như buồn nôn, nôn, đau bụng, tiêu chảy, chóng mặt, thậm chí là tử vong. 
Để loại bỏ chất độc này, cần ngâm măng tươi trong nước lạnh ít nhất 3 ngày, thay nước 2-3 lần/ngày. Ngoài ra, không nên ăn măng tươi sống hoặc chưa ngâm kỹ. 
Bên cạnh đó, măng tươi chứa một lượng độc tố cyanide taxiphyllin. Tuy nhiên, qua các phương pháp chế biến khác nhau, hàm lượng taxiphyllin trong măng có thể giảm đáng kể, đảm bảo rằng măng sau khi được chế biến thường là an toàn khi sử dụng.
Măng chứa nhiều chất xơ: 
Măng là nguồn cung cấp chất xơ dồi dào. Tuy nhiên, ăn quá nhiều măng có thể gây ra các vấn đề về tiêu hóa như đầy bụng, khó tiêu, táo bón, thậm chí là tắc ruột. Đặc biệt, khi bạn ăn vào lúc đói và dạ dày còn trống rỗng, nồng độ acid trong dạ dày tăng cao. 
Những thực phẩm chứa nhiều chất xơ có khả năng tạo thành khối bã thức ăn chắc chắn do nhựa dễ bị kết tủa, làm kết dính các sợi xơ thực vật.
Triệu chứng phổ biến của khối bã thức ăn trong dạ dày thường bao gồm đau bụng thượng vị, cảm giác đầy hơi, trướng bụng, nôn, buồn nôn và khó khăn trong quá trình tiêu hóa như bí trung đại tiện. Vì vậy, khi gặp những dấu hiệu này, quan trọng là người bệnh nên đến cơ sở y tế để được thăm khám, xác định nguyên nhân và nhận được sự xử trí kịp thời.  Măng có thể gây dị ứng: 
Một số người có thể bị dị ứng với măng. Các triệu chứng dị ứng măng bao gồm nổi mề đay, ngứa, sưng, khó thở, thậm chí là sốc phản vệ.
Măng không phù hợp với những người mắc các bệnh sau:
• Măng có thể gây khó tiêu, đầy bụng cho những người mắc bệnh dạ dày.
• Măng chứa nhiều chất xơ, canxi và purin. Những chất này có thể gây hại cho thận, đặc biệt là những người bị bệnh thận mãn tính.
• Măng chứa nhiều purin. Purin là chất chuyển hóa thành axit uric trong cơ thể. Axit uric cao có thể gây ra bệnh gút.
Nhìn chung, măng là loại thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao, tuy nhiên cần ăn ở mức độ vừa phải để tránh các tác dụng phụ không mong muốn. Mỗi tuần, bạn chỉ nên ăn măng 1-2 lần, mỗi lần không quá 200g. Lưu ý khi ăn măng
Để giảm lượng taxiphyllin, quy trình luộc hoặc ngâm và sấy măng trước khi ăn là cần thiết.
Măng cũng có khả năng ảnh hưởng đến chức năng của tuyến giáp. Trong một nghiên cứu thực hiện trên ống nghiệm, một số hợp chất được chiết xuất từ măng đã cho thấy tác động giảm hoạt động của các tế bào tuyến giáp, đó là những tế bào có trách nhiệm sản xuất hormone tuyến giáp. 
Tuy nhiên, việc cung cấp đủ iod và selen trong chế độ ăn uống có thể giúp ngăn ngừa các vấn đề về chức năng của tuyến giáp. Nấu thức ăn cũng có thể giảm bớt ảnh hưởng của măng lên tuyến giáp bằng cách vô hiệu hóa một số enzyme.
Vì vậy, việc ăn măng nấu chín một cách an toàn và khả thi, đặc biệt khi bạn đang duy trì một chế độ ăn lành mạnh, đầy đủ chất dinh dưỡng.