Ăn trứng có làm tăng cholesterol hay không?

Hiện nay, có nhiều bằng chứng cho thấy trứng là một nguồn cung cấp chất dinh dưỡng tuyệt vời và ăn một quả trứng mỗi ngày như một phần của chế độ ăn uống lành mạnh cho những người khỏe mạnh là điều hợp lý. 
Điều này đặc biệt quan trọng đối với những người có hoạt động thể Với những người có nguy cơ mắc bệnh tim mạch hoặc bệnh cao huyết áp, việc kiểm soát cholesterol và mỡ trong máu là rất quan trọng. Trong trường hợp này, nên hạn chế ăn trứng và tìm kiếm các nguồn cung cấp protein khác như thịt gà, cá, đậu hạt và các sản phẩm từ đậu. Tuy nhiên, không cần thiết phải loại bỏ trứng hoàn toàn khỏi danh sách thực phẩm của những người có nguy cơ mắc bệnh tim mạch. Thay vào đó, nên ăn trứng một cách hợp lý và kết hợp với các loại thực phẩm khác để đảm bảo cân bằng dinh dưỡng và giảm thiểu nguy cơ mắc các bệnh liên quan đến cholesterol và mỡ trong máu.
Vai trò của cholesterol trong chế độ ăn uống
Cholesterol trong huyết thanh là một trong những chỉ số quan trọng để đánh giá sức khỏe tim mạch của con người. Trong đó, HDL được xem là "tốt" và LDL được gọi là "xấu". 
Một chế độ ăn uống giàu chất béo bão hòa có thể dẫn đến mức cholesterol LDL cao và gây ra các vấn đề về tim mạch, như tích tụ mảng bám trên thành động mạch, giảm lưu lượng máu và gây đau tim hoặc đột quỵ.
Theo Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ, các thực phẩm có nguồn gốc động vật như thịt, trứng, bơ và các sản phẩm từ sữa đầy đủ chất béo là những nguồn cholesterol chính. Các loại thịt đã qua chế biến như xúc xích, bánh mì kẹp thịt hoặc các loại thực phẩm tương tự cũng có nồng độ cholesterol cao. Ngoài ra, cholesterol cũng có thể được tìm thấy trong các món nướng làm từ trứng, bơ hoặc kem.
Mặc dù cholesterol từng được coi là tác nhân gây ra bệnh tim, nhưng các nghiên cứu gần đây đã cho thấy rằng không có mối liên quan giữa cholesterol trong chế độ ăn uống và nguy cơ tim mạch. Thậm chí, việc ăn trứng có thể mang lại lợi ích tiềm tàng cho sức khỏe của những người có nguy cơ mắc bệnh tim. Các nghiên cứu mới đây đã khám phá ra rằng trứng không ảnh hưởng đến cholesterol trong máu và không tăng nguy cơ bệnh tim mạch. Thực tế, trứng là một nguồn protein và chất dinh dưỡng quan trọng cho cơ thể. Việc bổ sung trứng vào chế độ ăn uống lành mạnh có thể giúp tăng cường sức khỏe tim mạch.
Nhưng điều quan trọng là phải duy trì một chế độ ăn uống cân bằng và hợp lý, bao gồm việc ăn nhiều rau và trái cây, giảm thiểu đồ ăn nhanh và thực phẩm chế biến sẵn. Đồng thời, việc tập luyện thường xuyên và giảm stress cũng là những yếu tố quan trọng để duy trì sức khỏe tim mạch.
Nên ăn trứng như thế nào là phù hợp?
Trong suốt hơn nửa thế kỷ qua, vai trò của cholesterol trong chế độ ăn uống lành mạnh đã luôn là chủ đề tranh luận của các nhà khoa học. Do liên quan đến chất béo bão hòa, việc hạn chế lượng cholesterol trong chế độ ăn uống đã được khuyến khích, đặc biệt là bằng cách giảm tiêu thụ trứng, nhằm tăng cường sức khỏe tim mạch. Tuy nhiên, gần đây, những dữ liệu mới đã khiến các nhà khoa học mở rộng quan điểm của mình về mức độ cholesterol và trứng phù hợp với mô hình ăn uống lành mạnh. Theo đó, các nghiên cứu cho thấy rằng, trong một chế độ ăn uống cân bằng và đầy đủ dưỡng chất, lượng cholesterol từ trứng không có ảnh hưởng tiêu cực đến sức khỏe tim mạch.
Ngoài ra, các nghiên cứu cũng chỉ ra rằng, việc giảm lượng cholesterol trong chế độ ăn uống không phải là giải pháp duy nhất để tăng cường sức khỏe tim mạch. Thay vào đó, việc tập trung vào việc ăn ít chất béo bão hòa và tăng cường hoạt động thể chất có thể mang lại hiệu quả tốt hơn.
Trứng là một nguồn thực phẩm giàu protein và dinh dưỡng, tuy nhiên, chúng cũng chứa nhiều cholesterol. Một quả trứng lớn chứa khoảng 200mg cholesterol, do đó, việc ăn không quá hai hoặc ba lòng đỏ mỗi tuần được coi là phù hợp. Điều này giúp giảm nguy cơ tăng cholesterol trong máu và ngăn ngừa sự phát triển của mảng bám động mạch. Nếu mức cholesterol xấu LDL của bạn thấp, việc ăn một vài quả trứng mỗi tuần được coi là có thể chấp nhận được, tùy thuộc vào hàm lượng tổng thể của chế độ ăn. 
Tuy nhiên, đối với những người có mức cholesterol LDL cao, cần cân nhắc việc giảm nguồn chất béo bão hòa và cholesterol trong chế độ ăn uống. Chúng đều được coi là có nhiều khả năng góp phần hình thành mảng bám động mạch và tăng nguy cơ các bệnh tim mạch.
Cách tốt nhất để giảm nguy cơ tăng cholesterol và các bệnh liên quan đến tim mạch là nên tập trung thực hiện chế độ ăn lành mạnh. Điều này bao gồm ăn nhiều thực phẩm thực vật như ngũ cốc nguyên hạt, trái cây và rau quả tươi; kết hợp ăn nhiều cá hơn, hạn chế calo và hoạt động thể chất thường xuyên. Việc duy trì một chế độ ăn lành mạnh sẽ giúp cân bằng cholesterol trong máu và duy trì sức khỏe toàn diện.