Bỏ bữa sáng có thể làm suy yếu hệ thống miễn dịch

Theo một nghiên cứu gần đây của Trường Y khoa Icahn ở Mount Sinai, việc nhịn ăn có thể khiến bạn khó chống lại nhiễm trùng hơn và tăng nguy cơ mắc bệnh tim. Nghiên cứu trên chuột này là một trong những nghiên cứu đầu tiên chứng minh rằng bỏ bữa khiến não phản ứng theo cách gây hại cho các tế bào miễn dịch. Tác hại chủ yếu được phát hiện khi bỏ bữa sáng và có thể giúp các nhà nghiên cứu hiểu rõ hơn về việc nhịn ăn lâu dài có thể ảnh hưởng đến cơ thể như thế nào. Filip Swirski, Tiến sĩ, Giám đốc Viện Nghiên cứu Tim mạch tại Icahn Mount Sinai, tác giả của nghiên cứu cho biết: "Ngày càng có nhiều người nhận thức được rằng nhịn ăn là tốt cho sức khỏe và thực sự có rất nhiều bằng chứng về lợi ích của việc nhịn ăn. Nghiên cứu của chúng tôi đưa ra một lời cảnh báo vì nó chứng minh rằng việc nhịn ăn cũng có thể gây ra rủi ro cho sức khỏe”.
Nhịn ăn ảnh hưởng như thế nào đến hệ miễn dịch?
Các nhà nghiên cứu muốn tìm hiểu ảnh hưởng của việc nhịn ăn gián đoạn đến hệ thống miễn dịch. Họ đã phân tích hai nhóm chuột, một nhóm ăn sáng ngay sau khi thức dậy và nhóm còn lại không ăn sáng. 
Khi kiểm tra máu, các nhà nghiên cứu nhận thấy sự khác biệt rõ rệt trong nhóm nhịn ăn. Cụ thể, các nhà nghiên cứu đã thấy sự khác biệt về số lượng bạch cầu đơn nhân, là những tế bào bạch cầu được tạo ra trong tủy xương và di chuyển khắp cơ thể giúp chống nhiễm trùng, các bệnh tim, ung thư.
Lúc ban đầu, tất cả những con chuột đều có cùng một lượng bạch cầu đơn nhân. Nhưng sau 4 giờ nhịn ăn, bạch cầu đơn nhân ở những con chuột trong nhóm nhịn ăn đã  giảm 90%, biến mất dòng máu và con số này tiếp tục giảm sau 8 giờ. Trong khi đó, bạch cầu đơn nhân ở nhóm ăn sáng không bị ảnh hưởng.
Ở những con chuột nhịn ăn, các nhà nghiên cứu đã phát hiện ra các bạch cầu đơn nhân quay trở lại tủy xương để ngủ đông. Đồng thời, việc sản xuất các tế bào mới trong tủy xương giảm dần. Các bạch cầu đơn nhân trong tủy xương đã thay đổi đáng kể. Chúng tồn tại lâu hơn do tồn tại trong tủy xương và già đi. 
Các nhà nghiên cứu tiếp tục cho chuột nhịn ăn trong 24 giờ và sau đó cho ăn trở lại. Các tế bào bạch cầu ẩn trong tủy xương tăng trở lại đi vào máu trong vòng vài giờ. Tuy nhiên, lượng bạch cầu tăng quá nhanh dẫn đến viêm. Thay vì bảo vệ chống nhiễm trùng, những bạch cầu đơn nhân bị biến đổi này dễ bị viêm hơn, khiến khả năng chống nhiễm trùng của cơ thể kém hơn.
Nghiên cứu này là một trong những nghiên cứu đầu tiên tạo ra mối liên hệ giữa não và các tế bào miễn dịch này trong quá trình nhịn ăn. Các nhà nghiên cứu phát hiện ra rằng các vùng cụ thể trong não kiểm soát phản ứng của bạch cầu đơn nhân trong quá trình nhịn ăn.  Nghiên cứu này đã chứng minh rằng việc nhịn ăn gây ra phản ứng căng thẳng trong não - đó là điều khiến người ta "nôn nao" (cảm thấy đói và tức giận) và điều này ngay lập tức kích hoạt sự di chuyển quy mô lớn của các tế bào bạch cầu này từ máu đến tủy xương và sau đó quay trở lại dòng máu ngay sau khi cơ thể được ăn uống.
"Nghiên cứu chỉ ra rằng, một mặt, việc nhịn ăn làm giảm số lượng bạch cầu đơn nhân lưu hành, điều mà người ta có thể nghĩ là một điều tốt, vì những tế bào này cấu thành chứng viêm. Mặt khác, khi ăn trở lại sau khi nhịn tạo ra sự gia tăng các tế bào đơn nhân tràn ngược vào máu.  Do đó, việc nhịn ăn sẽ điều chỉnh lượng này theo những cách không phải lúc nào cũng có lợi cho khả năng của cơ thể để đối phó với nhiễm trùng, bệnh tim, ung thư” - tác giả của nghiên cứu nói.
Cách để không bỏ bữa sáng
Bữa sáng là bữa ăn quan trọng nhất trong ngày, tuy nhiên nhiều người vẫn có thói quen bỏ bữa sáng vì nhiều lý do khác nhau như vội vàng, không có thời gian, hay không có cảm giác đói. Thực tế là việc bỏ bữa sáng có thể ảnh hưởng đến sức khỏe và cảm thấy mệt mỏi, mất năng lượng trong suốt ngày. Vì vậy, dưới đây là một số lời khuyên để tránh bỏ bữa sáng.
• Chuẩn bị trước bữa sáng: Nếu bạn thường xuyên bỏ bữa sáng vì không có thời gian, hãy chuẩn bị trước bữa sáng vào tối trước. Bạn có thể chuẩn bị một số loại thực phẩm như bánh mì, trứng, thịt nguội, hoa quả và sữa chua để làm bữa sáng nhanh chóng và dễ dàng.
• Khám phá các loại thực phẩm mới: Khi bạn thấy nhàm chán với các món ăn sáng truyền thống, hãy thử một số món ăn mới như bánh mì nướng, mì ăn liền, hay các loại trái cây và rau quả để thay đổi khẩu vị.
• Ăn nhẹ vào buổi tối: Nếu bạn ăn quá nhiều vào buổi tối, thì sẽ khó có thể ăn sáng vào sáng hôm sau. Hãy cố gắng ăn nhẹ vào buổi tối để giảm thiểu cảm giác no vào sáng hôm sau.
• Đặt mục tiêu: Đặt mục tiêu ăn sáng hàng ngày và cố gắng thực hiện nó. Nếu bạn không có thời gian để chuẩn bị bữa sáng vào buổi sáng, hãy chuẩn bị trước hoặc mua sẵn các loại bánh mì, nước ép trái cây để sẵn sàng ăn sáng bất cứ lúc nào.
• Tìm kiếm sự hỗ trợ từ gia đình và bạn bè: Hãy nhắc nhở nhau và động viên nhau ăn sáng hàng ngày. Nếu bạn đang sống cùng gia đình hoặc bạn bè, hãy chia sẻ trách nhiệm chuẩn bị bữa sáng.
Hãy luôn chú ý không bỏ bữa để có một sức khỏe tốt nhất nhé.