Muốn tuyến giáp khỏe mạnh, đừng bỏ qua những thực phẩm này

Tuyến giáp là gì?
Tuyến giáp là một phần quan trọng của hệ thống nội tiết trong cơ thể người. Nó sản xuất các hormone giáp (thyroid hormone), bao gồm thyroxine (T4) và triiodothyronine (T3), các hormone này có vai trò quan trọng trong việc điều chỉnh năng lượng của cơ thể, tốc độ trao đổi chất, sự phát triển và chức năng của nhiều cơ quan khác nhau. 
Nếu tuyến giáp sản xuất quá nhiều hormone, có thể dẫn đến tình trạng giáp thận thức phồn (hyperthyroidism), trong khi nếu sản xuất quá ít hormone có thể gây ra tình trạng giáp thận suy (hypothyroidism). Sự cân bằng trong hoạt động của tuyến giáp là chìa khóa để duy trì sức khỏe tổng thể. Khi tuyến giáp hoạt động quá ít (gây ra tình trạng gọi là suy giảm tuyến giáp), cơ thể có thể trải qua các vấn đề như mệt mỏi, đau nhức cơ bắp, tăng cân, và sự chậm trễ trong tâm trạng. Ngược lại, khi tuyến giáp sản xuất quá nhiều hormone (gây ra tình trạng gọi là thức giảm tuyến giáp), có thể xảy ra các vấn đề như cảm giác lo lắng, run rẩy, giảm cân không giải thích được, và các vấn đề về tim mạch.
Với vai trò to lớn như vậy, việc duy trì sự cân bằng và sức khỏe của tuyến giáp không chỉ là vấn đề cá nhân mà còn là một phần quan trọng của việc duy trì sức khỏe tổng thể và chất lượng cuộc sống.

>>> Tiêm cồn chữa u tuyến giáp, người phụ nữ bị xơ hóa cổ >>> Thời điểm phụ nữ có nguy cơ mắc K tuyến giáp cao nhất trong đời >>> Những loại ung thư nào sẽ bị di truyền?

Những căn bệnh có thể gặp ở tuyến giáp?
Tuyến giáp có thể bị ảnh hưởng bởi một số căn bệnh khác nhau. Dưới đây là một số căn bệnh phổ biến mà tuyến giáp có thể gặp phải:
1. Thiếu hụt iodine: Iodine là một nguyên tố cần thiết cho việc sản xuất hormone giáp. Thiếu hụt iodine có thể dẫn đến các vấn đề về sức khỏe của tuyến giáp.
2. Bướu giáp: Đây là một tình trạng khiến tuyến giáp phình to. Có thể chia thành bướu giáp đơn (chỉ một phần của tuyến giáp bị phình to) và bướu giáp đa nang (cả hai phần của tuyến giáp đều bị phình to).
3. Hyperthyroidism: Tình trạng mà tuyến giáp sản xuất quá nhiều hormone giáp, gây ra các triệu chứng như cảm giác căng thẳng, mất cân đối, giảm cân, đập nhanh của trái tim, và các vấn đề về sức khỏe khác.
4. Hypothyroidism: Ngược lại với hyperthyroidism, hypothyroidism là khi tuyến giáp sản xuất quá ít hormone giáp, gây ra các triệu chứng như mệt mỏi, cảm giác lạnh, tăng cân, giảm tốc độ trao đổi chất và các triệu chứng khác. 5. U tuyến giáp: Mặc dù hiếm, nhưng tuyến giáp cũng có thể bị mắc các loại ung thư như ung thư tuyến giáp.
Theo Viện Y tế Quốc gia Mỹ (NIH), tuyến giáp n cần iốt (iodine) để hoạt động bình thường và sản xuất đủ hormone tuyến giáp cho nhu cầu của cơ thể. Nếu không nhận đủ iốt, có nguy cơ bị suy giáp hoặc phình giáp (tuyến giáp trở nên to ra để bù đắp cho sự thiếu hụt hormone tuyến giáp, theo Medline Plus). 
>>> Thực phẩm dành cho người mắc ung thư tuyến giáp
>>> 

Tuy nhiên, tiêu thụ quá nhiều iốt cũng có thể gây hại cho tuyến giáp giống như quá ít iốt bằng cách gây ra hoặc làm trầm trọng thêm bệnh suy giáp. Khi đang gặp vấn đề về tuyến giáp, thói quen ăn uống lành mạnh sẽ giúp ích để cải thiện tình trạng bệnh. Dưới đây là những thực phẩm mà NIH khuyến nghị:
Sữa và sữa chua
Sữa và sữa chua đều là những nguồn cung cấp iốt quan trọng trong chế độ dinh dưỡng hàng ngày. Các sản phẩm từ sữa thường chứa trung bình khoảng 85 mcg iốt mỗi cốc, tuy nhiên, lượng iốt có thể thay đổi tùy thuộc vào từng loại sản phẩm sữa cụ thể. Điều này có thể do nhiều yếu tố như vật nuôi được bổ sung iốt, quá trình vắt sữa có thể làm mất iốt, hay cách chế biến sản phẩm sữa khác nhau.
Theo thông tin từ Viện Y học Quốc gia Mỹ (NIH), các mẫu sữa không béo thường có chứa khoảng 38 - 159 mcg iốt mỗi cốc. Điều này cho thấy rằng sữa không béo cũng có thể là một nguồn cung cấp iốt đáng kể trong chế độ dinh dưỡng hàng ngày.  Ngoài ra, sữa chua nguyên chất, ít béo hoặc sữa chua Hy Lạp cũng được xem là một nguồn iốt tốt, có thể chiếm khoảng 50% lượng iốt hàng ngày cần thiết cho cơ thể.
Ngoài ra, việc tìm hiểu về nguồn gốc và quy trình sản xuất của sản phẩm sữa cũng giúp người tiêu dùng có cái nhìn tổng quan và chọn lựa thông minh hơn trong việc sử dụng sản phẩm sữa và sữa chua để bổ sung iốt cho cơ thể. 
Thịt gà và thịt bò
Thịt gà và thịt bò đều là những nguồn cung cấp chất dinh dưỡng quan trọng, đặc biệt là kẽm - một chất cần thiết cho sự hoạt động của tuyến giáp. Kẽm đóng vai trò quan trọng trong quá trình sản xuất hormone tuyến giáp, và việc thiếu hụt kẽm có thể dẫn đến suy giáp.
Theo một nghiên cứu được công bố trên Tạp chí Quốc tế về Trichology vào năm 2013, hấp thụ quá ít kẽm có thể dẫn đến suy giáp. Các triệu chứng của suy giáp có thể bao gồm rụng tóc nghiêm trọng, do tình trạng tự miễn dịch tấn công các nang tóc và khiến chúng rụng thành từng mảng. Ngoài ra, nếu bị suy giáp, có thể bạn cũng thiếu hụt kẽm do hormone tuyến giáp giúp hấp thụ khoáng chất, gây ra những tác động tiêu cực đến sức khỏe, đặc biệt là vấn đề liên quan đến tóc.
Chuyên gia dinh dưỡng cũng lưu ý rằng nếu chế độ ăn uống kém hoặc rối loạn tiêu hóa cản trở khả năng hấp thụ kẽm, người ta có nguy cơ bị thiếu hụt chất này. Theo Viện Y tế Quốc gia Mỹ (NIH), thịt, đặc biệt là thịt bò và thịt gà, là một nguồn cung cấp tốt iốt. 
Hải sản có vỏ
Hải sản có vỏ như tôm hùm và tôm, được biết đến như là nguồn cung cấp iốt dồi dào và kẽm tốt. Với 100g tôm chứa khoảng 20% lượng iốt mà cơ thể cần mỗi ngày, loại thực phẩm này đóng vai trò quan trọng trong việc cung cấp dưỡng chất cho cơ thể. 
Ngoài ra, hải sản có vỏ cũng chứa nhiều chất dinh dưỡng khác như protein, omega-3 và các loại axit béo không bão hòa, giúp tăng cường sức khỏe và hỗ trợ chức năng não bộ.  Việc tiêu thụ hải sản có vỏ đều đặn trong chế độ dinh dưỡng hàng ngày có thể giúp cải thiện sức khỏe tim mạch, hỗ trợ quá trình tiêu hóa và tăng cường hệ miễn dịch. Đặc biệt, việc chế biến và nấu các món hải sản có vỏ một cách đa dạng và sáng tạo cũng mang lại trải nghiệm ẩm thực phong phú và hấp dẫn cho người tiêu dùng.
Trứng
Theo thông tin từ Viện Y tế Quốc gia Mỹ (NIH), trứng là một nguồn cung cấp iốt và selen quan trọng cho cơ thể. Một quả trứng lớn có thể cung cấp khoảng 16% lượng iốt hàng ngày và 20% lượng selen cần thiết. Chính vì thế mà trứng đã trở thành một loại siêu thực phẩm đặc biệt hữu ích cho sức khỏe của tuyến giáp.
Những chất dinh dưỡng này chủ yếu tập trung ở lòng đỏ của trứng, vì vậy việc ăn cả quả trứng sẽ giúp cung cấp một lượng lớn iốt và selen cho cơ thể. Iốt là một thành phần không thể thiếu trong quá trình sản xuất hormone tuyến giáp, đồng thời cũng có vai trò quan trọng trong việc duy trì chức năng bình thường của tuyến giáp. Selen cũng được biết đến với khả năng chống oxy hóa mạnh mẽ, giúp bảo vệ tuyến giáp khỏi sự tổn thương. Do đó, việc bổ sung iốt và selen thông qua việc ăn trứng có thể giúp duy trì sức khỏe của tuyến giáp và hệ thống miễn dịch. Tuy nhiên, như với bất kỳ loại thực phẩm nào, việc tiêu thụ trứng cũng cần được kiểm soát để đảm bảo rằng lượng iốt và selen được cung cấp đủ mức, mà không gây ra sự quá mức đối với cơ thể.
Quả mọng
Theo các chuyên gia dinh dưỡng, chế độ ăn uống đóng vai trò quan trọng trong việc duy trì sức khỏe tuyến giáp. Đặc biệt, chế độ ăn uống tốt nhất cho tuyến giáp không chỉ đòi hỏi iốt, selen và vitamin D mà còn cần đến chất chống oxy hóa. 
Theo một nghiên cứu mới đây được công bố trên Tạp chí Y sinh & Dược lý (Biomedicine & Pharmacotherapy) năm 2022, chất chống oxy hóa có vai trò quan trọng trong việc kiểm soát rối loạn chức năng tuyến giáp. Trong số các loại thực phẩm giàu chất chống oxy hóa, quả mọng được xem là một lựa chọn tuyệt vời. Trong đó, quả mâm xôi đen được xem là loại quả mọng tốt nhất cho sức khỏe tuyến giáp. Quả mâm xôi đen không chỉ giàu chất chống oxy hóa mà còn chứa hàm lượng chất xơ rất cao và tương đối ít đường tự nhiên, giúp cân bằng lượng đường trong cơ thể.
Những thực phẩm cần tránh
Gluten (nếu bạn bị bệnh Celiac)
Theo một nghiên cứu được công bố trên Tạp chí Nutrients vào năm 2021, người mắc bệnh Celiac (bệnh không dung nạp gluten) thường đồng mắc bệnh các bệnh tuyến giáp tự miễn như viêm tuyến giáp Hashimoto và bệnh Graves. Nó cho thấy mối liên hệ giữa bệnh Celiac và các bệnh tuyến giáp tự miễn, và sự quan trọng của việc duy trì chế độ ăn không có gluten đối với sức khỏe tuyến giáp.
Tuyến giáp là một phần quan trọng của hệ thống endocrine, có vai trò quan trọng trong việc điều chỉnh sự hoạt động của cơ thể thông qua việc tiết ra hormone. Viêm tuyến giáp Hashimoto và bệnh Graves là hai loại bệnh tuyến giáp tự miễn phổ biến, ảnh hưởng đến hàng triệu người trên khắp thế giới. Những người mắc bệnh Celiac có nguy cơ cao hơn mắc các bệnh này, và việc duy trì chế độ ăn không có gluten có thể giúp họ ngăn ngừa các triệu chứng và bảo vệ sức khỏe tuyến giáp.
Chế độ ăn không có gluten không chỉ là cách duy nhất để quản lý bệnh Celiac mà còn có thể có lợi cho sức khỏe tuyến giáp của người mắc bệnh. Việc loại bỏ gluten khỏi chế độ ăn có thể giúp giảm viêm và kích thích tuyến giáp, từ đó giảm nguy cơ mắc các bệnh tuyến giáp tự miễn.  Ngoài ra, việc duy trì chế độ ăn không có gluten cũng có thể giúp cải thiện chất lượng cuộc sống của người mắc bệnh Celiac. Viêm tuyến giáp và các triệu chứng liên quan như mệt mỏ, thiếu năng lượng, và sự không cân bằng hormone có thể ảnh hưởng đến sức khỏe và tinh thần của người mắc bệnh. 
Trên cơ sở các nghiên cứu và đánh giá hiện tại, việc duy trì chế độ ăn không có gluten được xem là một phần quan trọng của việc quản lý bệnh Celiac và bảo vệ sức khỏe tuyến giáp. Đối với những người mắc bệnh này, việc tuân thủ chặt chẽ chế độ ăn không có gluten không chỉ giúp họ ngăn ngừa các triệu chứng liên quan đến bệnh Celiac mà còn giúp họ giảm nguy cơ mắc các bệnh tuyến giáp tự miễn.
Thực phẩm chế biến
Thực phẩm chế biến không phải là nguồn cung cấp chính cho lượng iốt trong chế độ ăn uống của chúng ta. Trong thực tế, việc tăng cường lượng thực phẩm chế biến sẵn có thể dẫn đến tình trạng tiêu thụ quá nhiều natri, gây ra tăng huyết áp và tăng nguy cơ mắc bệnh tim mạch. Natri là một thành phần chính của muối, và thường được sử dụng rộng rãi trong việc chế biến thực phẩm để tạo ra hương vị ngon miệng. Tuy nhiên, việc tiêu thụ quá nhiều natri có thể gây ra tình trạng huyết áp cao, đặc biệt đối với những người có tiền sử về bệnh tim mạch. 
Thay vì phụ thuộc vào thực phẩm chế biến sẵn để bổ sung iốt, chúng ta nên tập trung vào việc tiêu thụ các nguồn thực phẩm tự nhiên giàu iốt như cá, rong biển, hoặc các loại rau củ. Đồng thời, cần có sự cân nhắc trong việc lựa chọn thực phẩm chế biến để giảm thiểu lượng natri tiêu thụ hàng ngày.
Với những lời khuyên trên, chúng ta hy vọng rằng mọi người sẽ có cái nhìn tổng quan hơn về vai trò của thực phẩm chế biến trong chế độ ăn uống hàng ngày, và từ đó có những quyết định thông minh hơn về lối sống và dinh dưỡng.