Kê Nội Kim: Vị Thuốc Quý Trong Y Học Cổ Truyền

Kê nội kim, còn được biết đến với các tên gọi như kê hoàng bì, màng mề gà, là một phần quan trọng của cơ thể con gà, đặc biệt là màng màu vàng bao phủ mặt trong của mề hay dạ dày. 
Được lấy từ loài gà ác hoặc gà rừng, kê nội kim đã được sử dụng từ lâu trong y học cổ truyền với nhiều tác dụng chữa bệnh hiệu quả.
Kê nội kim tốt nhất sẽ có màu vàng nâu, bề mặt có những nếp nhăn dọc, khi phơi khô trở nên giòn và dễ bị vỡ. Đặc điểm này giúp phân biệt kê nội kim chất lượng cao và đảm bảo tính hiệu quả khi sử dụng trong điều trị. Thông thường, kê nội kim khi chưa phơi khô có kích thước khoảng 3.5 cm chiều dài và 3cm chiều rộng.
Theo tài liệu cổ ghi chép lại, kê nội kim có vị ngọt, tính bình, quy vào 2 kinh phế và tỳ. Do đó, sử dụng kê nội kim có tác dụng tiêu thủy cốc, lý tỳ vị. Ngoài ra, trong kê nội kim còn chứa thành phần các protid và các chất vị kích tổ (ventriculin), giúp cải thiện tình trạng sức khỏe và hỗ trợ điều trị nhiều bệnh lý.
Kê nội kim đã được sử dụng trong điều trị nhiều bệnh hiệu quả. Một số trường hợp mà kê nội kim được áp dụng bao gồm:
- Đau bụng, ăn uống không tiêu, bụng đầy chướng, nôn mửa.
- Bệnh lỵ, viêm ruột già.
- Tiểu tiện ra máu.
- Chứng cam tích ở trẻ em, biếng ăn.
- Tiểu són, tiểu rắt, sỏi tiết niệu.
- Chữa mụn nhọt. Ngoài ra, một số nơi còn sử dụng cả màng mề vịt (gọi là áp nội kim) thay thế cho kê nội kim trong điều trị, với công dụng và liều lượng tương tự. 
Dưới đây là một số bài thuốc dân gian sử dụng kê nội kim để điều trị các bệnh lý phổ biến.
Bài thuốc điều trị bệnh đầy bụng, chán ăn, đái rắt, đái buốt:
- Nguyên liệu: Kê nội kim 60g
- Cách chế biến: Nghiền nát tán bột, pha với nước cơm hoặc nước ấm
- Liều lượng: Mỗi lần uống 4-6g, ngày uống 2 lần
Bài thuốc điều trị trẻ tiêu hóa không tốt, biếng ăn:
- Nguyên liệu: Gạo 100g, kê nội kim 15g
- Cách chế biến: Nấu cháo và sử dụng kê nội kim rang khô cho phồng, nghiền thành bột cho vào cháo, thêm gia vị (muối hoặc đường)
- Liều lượng: Mỗi ngày ăn từ 2-3 lần
Bài thuốc điều trị ho gà:
- Nguyên liệu: Kê nội kim 10g (sao thành bột mịn), mật ong 50g, tỏi 10 nhánh ép lấy nước, mã thầy 500g ép lấy nước
- Cách chế biến: Cho tất cả vào nước với lượng vừa phải và đun sôi
- Liều lượng: Mỗi ngày uống 2 lần, mỗi lần 3 thìa nhỏ
Bài thuốc điều trị bệnh sỏi đường tiết niệu:
- Nguyên liệu: Kê nội kim 30g, đảm tinh 10g, sơn tra 30g
- Cách chế biến: Tất cả tán nhỏ, mỗi lần uống 3g hỗn hợp bột nghiền trên với nước đun sôi
- Liều lượng: Ngày uống 2 lần Bài thuốc điều trị viêm đại tràng mãn tính:
- Nguyên liệu: Kê nội kim sao khô 10g, bạch truật 10g
- Cách chế biến: Tán bột và trộn đều hỗn hợp
- Liều lượng: Ngày uống 2 lần, mỗi lần 4 - 6g
Bài thuốc điều trị trẻ tiêu chảy kéo dài, bị suy dinh dưỡng:
- Nguyên liệu: Kê nội kim phơi khô, củ mài 30g, gạo nếp 50g
- Cách chế biến: Cho bột hỗn hợp từ củ mài, kê nội kim nấu cùng cháo
- Liều lượng: Mỗi lần cho 5g bột hỗn hợp, ăn ngày 1-2 lần trong liền 7 ngày
Bài thuốc điều trị trẻ biếng ăn, đổ mồ hôi trộm:
- Nguyên liệu: Kê nội kim 6g, lươn 1 con
- Cách chế biến: Lươn làm sạch, cắt khúc. Kê nội kim rửa sạch, bỏ vào bát cùng thịt lươn, thêm gia vị, chưng chín
- Liều lượng: Cho trẻ ăn nóng ngày 1 lần
Những bài thuốc trên là những phương pháp điều trị dân gian được sử dụng từ lâu trong việc chăm sóc sức khỏe và điều trị các bệnh lý thông thường. Tuy nhiên, việc sử dụng bài thuốc cần phải được tư vấn của người chuyên môn và không nên tự ý sử dụng khi chưa có kiến thức và kinh nghiệm về y học.
Trong bài viết này, chúng ta sẽ tìm hiểu cách sử dụng kê nội kim để hấp trứng và nấu cháo, từ đó tận dụng tối đa giá trị dinh dưỡng của loại thực phẩm này.
1. Cách sử dụng kê nội kim hấp trứng
Kê nội kim hấp trứng là một món ăn đơn giản nhưng rất hấp dẫn và bổ dưỡng. Để chuẩn bị món ăn này, bạn cần các nguyên liệu sau:
- 2 quả trứng gà
- 6 trái kỷ tử
- 15g bột kê nội kim nghiền nát
- 150ml nước lọc
- Gia vị theo khẩu vị
Cách thực hiện:
- Đầu tiên, bạn hãy đánh đều 2 quả trứng gà với một chút muối và bột kê nội kim.
- Sau đó, thêm một ít nước ấm vào hỗn hợp trứng và kê nội kim, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp sệt lại.
- Tiếp theo, bạn hãy chuẩn bị một tô chưng cách thủy và cho hỗn hợp trứng và kê nội kim vào tô.
- Hấp trứng trong khoảng 30 phút, sau đó thêm kỷ tử vào và tiếp tục hấp thêm 10 phút nữa.
- Cuối cùng, tắt bếp và thưởng thức món trứng hấp kê nội kim ngon tuyệt. 2. Cách nấu cháo kê nội kim cải thiện tiêu hóa
Cháo kê nội kim là một món ăn tốt cho sức khỏe, đặc biệt là trong việc cải thiện tiêu hóa và tạo cảm giác thèm ăn. Để chuẩn bị món cháo này, bạn cần các nguyên liệu sau:
- 500g sườn heo
- 3g kê nội kim
- 1 củ cà rốt
- 150g gạo
- Gia vị: hành lá, gừng, muối, tiêu
Cách thực hiện:
- Đầu tiên, bạn hãy rửa sạch sườn heo, hành lá, gừng và cà rốt với nước muối.
- Tiếp theo, bạn hãy cắt gừng thành lát mỏng và cà rốt thành hạt lựu.
- Hầm sườn heo cùng với cà rốt, kê nội kim và gừng cho đến khi sườn chín.
- Rút xương và vớt kê nội kim ra khỏi nồi.
- Sau đó, bạn hãy cho gạo vào nồi và nấu cho đến khi gạo nhừ thành cháo.
- Nêm gia vị vừa miệng và tắt bếp.
- Thưởng thức cháo kê nội kim khi còn nóng ấm để có trải nghiệm tuyệt vời nhất.
Việc sử dụng kê nội kim cần phải được thực hiện đúng cách và cần phải lưu ý đến một số điều sau đây để đảm bảo an toàn và hiệu quả trong quá trình điều trị.
Kê nội kim thường được sử dụng trong các trường hợp sau đây:
1. Bệnh nhân rối loạn tiêu hóa, ăn không tiêu: Kê nội kim được sử dụng để cải thiện chức năng tiêu hóa, giúp cơ thể hấp thụ dưỡng chất tốt hơn.
2. Bệnh nhân viêm amidan, ho: Kê nội kim có thể giúp giảm viêm và hỗ trợ điều trị các triệu chứng ho do viêm amidan gây ra.
3. Trẻ đái dầm: Kê nội kim có thể giúp cải thiện tình trạng đái dầm ở trẻ em.
4. Người mắc các chứng bệnh ngoài da: mụn nhọt, lở loét: Kê nội kim được sử dụng để hỗ trợ điều trị các vấn đề da liễu như mụn nhọt, lở loét.
5. Người tiểu tiện ra máu: Kê nội kim có thể giúp cải thiện tình trạng tiểu tiện ra máu và hỗ trợ điều trị các vấn đề liên quan đến tiểu tiện.
Lưu ý khi sử dụng kê nội kim
Tham khảo ý kiến của bác sĩ: 
Hiện nay, vẫn chưa có đầy đủ thông tin về ảnh hưởng của kê nội kim đối với phụ nữ đang mang thai và cho con bú. Do đó, trước khi sử dụng kê nội kim, người sử dụng cần tham khảo ý kiến của bác sĩ để đảm bảo an toàn cho mẹ và em bé.
Tương tác với thuốc và thực phẩm chức năng: 
Kê nội kim có thể gây tương tác với một số loại thuốc, thực phẩm chức năng hoặc dược liệu khác đang được sử dụng. Để đảm bảo an toàn, người sử dụng cần hỏi ý kiến của bác sĩ hoặc thầy thuốc trước khi muốn sử dụng kê nội kim.