Không tự ý sử dụng phẩm màu thực phẩm

Hiện nay, trên thị trường có hai loại chính của phẩm màu thực phẩm là dạng nước và bột. Trong đó, bột được chia thành hai loại chính là phẩm màu tự nhiên và phẩm màu nhân tạo. Phẩm màu tự nhiên được chiết xuất hoàn toàn từ các loại nguyên liệu tự nhiên như trái cây, rau củ, lá hay rễ. 
Ví dụ các màu tím, xanh đậm được tạo ra từ nhỏ, việt quất hoặc củ dền, màu đỏ đậm, vàng hoặc cam được tạo ra từ quả bí ngô, màu vàng được chiết xuất từ nghệ tươi.
Phẩm màu tự nhiên không chỉ mang lại màu sắc cho thực phẩm mà còn đảm bảo an toàn cho sức khỏe của người tiêu dùng. Điều này là do các loại nguyên liệu tự nhiên được sử dụng để chiết xuất sản phẩm. Trong khi đó, phẩm màu nhân tạo có thể gây hại cho sức khỏe nếu sử dụng quá liều hoặc không đúng cách. Có thể thấy rõ sự khác biệt giữa phẩm màu tự nhiên và nhân tạo. Trong đó, những loại phẩm màu nhân tạo được tạo ra chủ yếu từ dầu mỏ và các sản phẩm từ dầu mỏ. 
Để đảm bảo an toàn, chỉ những loại phẩm màu có hàm lượng chất độc hại ở mức cho phép, dễ thải ra ngoài khi được hấp thụ vào cơ thể, không bị biến chất, không bị phân hủy và không gây ra các phản ứng hóa học trong quá trình chế biến mới được sử dụng trong thực phẩm.
Điều quan trọng hơn cả là những phẩm màu này phải được trải qua một quá trình nghiên cứu nghiêm ngặt, khảo sát về độc tính và độ bền thì mới được đưa vào sử dụng. Việc này giúp đảm bảo an toàn cho người tiêu dùng và đồng thời tăng cường niềm tin của khách hàng đối với sản phẩm. Trong quá trình sản xuất, việc sử dụng các loại phẩm màu nhân tạo cũng cần phải được quản lý chặt chẽ và tuân thủ các quy định. Nhà sản xuất cần phải đảm bảo rằng sản phẩm của họ đáp ứng các tiêu chuẩn an toàn thực phẩm và không gây hại cho sức khỏe người tiêu dùng.
Hiện nay, tại Việt Nam, Bộ Y tế đã cho phép sử dụng 21 loại phẩm màu thực phẩm, trong đó có 11 loại tự nhiên và 10 loại nhân tạo. Mặc dù được công nhận là an toàn, nhưng việc sử dụng các loại phẩm màu này cần được thực hiện với một liều lượng thích hợp và không nên lạm dụng quá nhiều. 
Việc sử dụng các phẩm màu thực phẩm chỉ mang tính chất thẩm mỹ, không làm tăng giá trị dinh dưỡng cho thực phẩm.
Nhiều nghiên cứu khoa học đã chỉ ra rằng, việc sử dụng các loại phẩm màu thực phẩm không được phép hoặc được phép nhưng lại sử dụng quá liều lượng có thể gây ra những ảnh hưởng tức thời như nôn mửa, tiêu chảy, đau bụng, mẩn ngứa hoặc ngộ độc thức ăn cấp tính, có thể dẫn tới tử vong nếu không được chữa trị kịp thời. Để đảm bảo an toàn cho sức khỏe, chúng ta nên ưu tiên sử dụng các chất tạo màu tự nhiên có nguồn gốc thực vật như cà chua, nghệ, gấc... thay vì các phụ gia tạo màu thực phẩm.
Nếu không thể tránh khỏi việc sử dụng phụ gia tạo màu, người tiêu dùng nên lựa chọn sản phẩm có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng, có nhãn mác thông tin đầy đủ và kiểm chứng được.
Ngoài ra, người tiêu dùng cần chú ý đến việc mua sản phẩm ở những cơ sở, cửa hàng có đăng ký kinh doanh, có mã hàng và cung cấp hóa đơn. Điều này giúp cho người tiêu dùng có thể kiểm tra được nguồn gốc và quá trình sản xuất của sản phẩm, từ đó đảm bảo sức khỏe cho bản thân và gia đình.