Chất phụ gia phẩm màu thực phẩm là một trong những thành phần quan trọng trong chế biến thực phẩm hiện nay. Chúng là một nhóm các chất có màu sắc tự nhiên hoặc được tạo ra nhân tạo, có tác dụng cải thiện hoặc biến đổi màu sắc vốn có của thực phẩm, giúp cho thực phẩm có vẻ ngoài đẹp mắt và hấp dẫn hơn.

Phẩm màu là loại chất hóa học được dùng phổ biến trong nhiều thực phẩm, đặc biệt là các đồ ăn đóng gói sẵn. Tuy nhiên, việc tiêu thụ đồ ăn chứa nhiều phẩm màu sẽ gây ra những căn bệnh vô cùng nguy hiểm.