Nguy Cơ Đột Quỵ Từ Thực Phẩm Siêu Chế Biến: 3 Loại Đặc Biệt Cần Tránh

Một nghiên cứu gần đây từ Trường Y tế Công cộng Harvard T.H. Chan đã làm rõ hơn về mối nguy hiểm này, chỉ rõ ba nhóm thực phẩm siêu chế biến đặc biệt cần được tránh để giảm nguy cơ đột quỵ. 
Bài viết dưới đây sẽ phân tích chi tiết về nghiên cứu này và những khuyến nghị sức khỏe quan trọng từ các chuyên gia.
Nghiên cứu từ Harvard T.H. Chan
Nghiên cứu được thực hiện bởi Trường Y tế Công cộng Harvard T.H. Chan, với sự tham gia của gần 210.000 người từ một cuộc khảo sát lớn ở Anh. Tại quốc gia này, thực phẩm siêu chế biến chiếm khoảng 57% khẩu phần ăn của người dân. 
Các nhà nghiên cứu đã phân loại các loại UPF thành 10 nhóm khác nhau bao gồm bánh mì và ngũ cốc, nước sốt và gia vị, đồ ăn nhẹ ngọt và mặn đóng gói, đồ uống có đường và có chất tạo ngọt nhân tạo, thịt chế biến sẵn, thực phẩm ăn liền, sữa chua và món tráng miệng từ sữa, cũng như rượu mạnh.
Ba nhóm thực phẩm siêu chế biến gây nguy cơ cao bao gồm:
Đồ uống có đường 
Đồ uống có đường đã được xác định là một trong những tác nhân chính góp phần vào nguy cơ mắc bệnh tim, nhồi máu cơ tim và đột quỵ. Các nghiên cứu chỉ ra rằng tiêu thụ đồ uống có đường, chẳng hạn như nước ngọt và đồ uống thể thao, có thể làm tăng đáng kể mức đường huyết và insulin trong cơ thể. 
Sự gia tăng này có thể dẫn đến tình trạng viêm mãn tính, tăng huyết áp, và cuối cùng là nguy cơ mắc các bệnh tim mạch nghiêm trọng. Đồ uống có chất tạo ngọt nhân tạo
Đồ uống chứa chất tạo ngọt nhân tạo, mặc dù không chứa calo, nhưng cũng không phải là lựa chọn an toàn. Các chất tạo ngọt nhân tạo, chẳng hạn như aspartame và sucralose, có thể ảnh hưởng đến mức đường huyết và sự chuyển hóa insulin, làm gia tăng nguy cơ mắc bệnh tiểu đường và bệnh tim mạch. 
Nghiên cứu cũng chỉ ra rằng việc tiêu thụ thường xuyên các loại đồ uống này có thể làm tăng nguy cơ đột quỵ và các vấn đề về tim mạch.
Thịt chế biến sẵn 
Các loại thịt chế biến sẵn như thịt xông khói, xúc xích, và thịt viên cũng đã được chỉ đích danh là nhóm thực phẩm có nguy cơ cao. Thịt chế biến sẵn thường chứa nhiều natri, chất bảo quản và các hóa chất khác có thể làm tăng huyết áp và dẫn đến các bệnh tim mạch. 
Nghiên cứu đã cho thấy mối liên hệ giữa việc tiêu thụ nhiều thịt chế biến sẵn với nguy cơ cao hơn về đột quỵ và nhồi máu cơ tim. Khuyến nghị về chế độ ăn uống
Dựa trên các phát hiện này, các chuyên gia khuyến nghị rằng để giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch và đột quỵ, chúng ta nên hạn chế hoặc tránh hoàn toàn các thực phẩm trong ba nhóm nguy cơ cao nói trên.
• Tránh đồ uống có đường và chất tạo ngọt nhân tạo: Cố gắng giảm tiêu thụ các loại đồ uống có đường và thay thế bằng nước lọc, trà xanh hoặc nước khoáng không có đường. Nếu cần sử dụng đồ uống có chất tạo ngọt, hãy chọn các lựa chọn tự nhiên và hạn chế việc sử dụng.
• Hạn chế thịt chế biến sẵn: Thay vì các loại thịt chế biến sẵn, hãy chọn các nguồn protein sạch hơn như thịt gà không da, cá, và các sản phẩm từ đậu nành. Điều này không chỉ giúp giảm nguy cơ các bệnh tim mạch mà còn cải thiện sức khỏe tổng thể.
Những thực phẩm siêu chế biến khác
Mặc dù bánh mì, ngũ cốc ăn sáng, sữa chua, và món tráng miệng từ sữa không được xếp vào nhóm nguy cơ cao như ba loại thực phẩm trên, nhưng chúng vẫn cần được tiêu thụ với sự cân nhắc. 
Các thực phẩm này có thể chứa nhiều chất dinh dưỡng có lợi như chất xơ, vitamin và khoáng chất, điều này giúp bù đắp phần nào những bất lợi do chế biến sẵn mang lại.
• Chọn thực phẩm ngũ cốc nguyên hạt: Khi sử dụng bánh mì và ngũ cốc, ưu tiên chọn các loại ngũ cốc nguyên hạt thay vì các loại tinh chế. Ngũ cốc nguyên hạt cung cấp chất xơ và các dưỡng chất có lợi cho sức khỏe. • Lựa chọn sữa chua và món tráng miệng từ sữa ít đường: Nếu bạn tiêu thụ sữa chua hoặc món tráng miệng từ sữa, hãy chọn các loại ít đường và không chứa chất tạo ngọt nhân tạo.
Nhìn chung, thực phẩm siêu chế biến có thể gây hại cho sức khỏe, đặc biệt là trong việc gia tăng nguy cơ mắc các bệnh tim mạch và đột quỵ. Nghiên cứu từ Harvard T.H. Chan đã chỉ rõ ba nhóm thực phẩm cần tránh để bảo vệ sức khỏe: đồ uống có đường, đồ uống chứa chất tạo ngọt nhân tạo, và thịt chế biến sẵn. 
Để duy trì một chế độ ăn uống lành mạnh và giảm nguy cơ các bệnh liên quan đến tim mạch, việc lựa chọn thực phẩm cẩn thận và hạn chế tiêu thụ các sản phẩm này là rất quan trọng.