Theo chia sẻ của chuyên gia dinh dưỡng Yan Yuanying từ Đài Loan (Trung Quốc) trên trang TVBS, rau có khả năng chống oxy hóa cao nhất ở giai đoạn nảy mầm. từ đó giúp ngăn ngừa nguy cơ mắc bệnh.