Viêm gan do virus B và C là hai tác nhân chính gây ra các loại viêm gan do virus, đồng thời gây nhiều hậu quả nặng nề như xơ gan, ung thư gan và tử vong. Chế độ ăn uống cũng đóng góp 1 phần quan trọng trong quá trình làm chậm diễn tiến của bệnh.