Cholesterol là một chất giống như sáp, chất béo, do gan tạo ra và nó cũng được tìm thấy trong một số loại thực phẩm. Mặc dù cholesterol đóng vai trò quan trọng trong nhiều chức năng của cơ thể nhưng nếu nồng độ cholesterol cao quá sẽ gây nhiều hậu quả đến sức khỏe con người.