Viêm xương khớp xảy ra khi sụn và các mô khác trong khớp bị phá vỡ hoặc thay đổi. Chỉ hạn chế và giảm bớt viêm chứ chưa thể chữa dứt điểm được căn bệnh này, do đó việc ăn uống điều độ, bổ sung các dưỡng chất tốt cho người bệnh là cách tốt nhất để sống chung với bệnh tật và giảm sự bất tiện do bệnh gây ra.