Trong văn hóa ẩm thực Việt Nam, cây mướp gai (tên khoa học: Momordica charantia) đã từ lâu trở thành một phần không thể thiếu, không chỉ vì hương vị đặc trưng mà còn nhờ vào những lợi ích sức khỏe đáng kể mà nó mang lại.