Quả olive chủ yếu được thu hoạch để chế biến thành dầu, một trong những nguyên liệu chính của ẩm thực Địa Trung Hải. Dù ở dạng quả hay dầu, olive vẫn mang lại rất nhiều tác dụng tích cực cho sức khỏe con người.