Ăn nhiều thực vật hơn là một động thái tuyệt vời cho sức khỏe (giúp giảm cân, ngăn ngừa bệnh tật, tăng tuổi thọ) và cũng đặc biệt tốt cho môi trường. Tuy nhiên cần phải có cách ăn đúng đắn để tránh bị thiếu dinh dưỡng, ảnh hưởng xấu đến sức khỏe.