Các nghiên cứu gần đây của Đại học Harvard đã cho thấy rằng, ăn trứng không gây tăng nguy cơ mắc bệnh tim hoặc các yếu tố nguy cơ như viêm nhiễm, xơ cứng động mạch và mức cholesterol cao. Điều này đánh giá cao tính an toàn và tiện lợi của trứng trong chế độ ăn uống.