Bí mật đằng sau bữa trưa lành mạnh của gia đình thọ nhất thế giới
- Thứ sáu - 15/03/2024 08:18
- In ra
- Đóng cửa sổ này
Dan Buettner, một chuyên gia người Mỹ nổi tiếng với việc nghiên cứu về thói quen sinh hoạt của Vùng Xanh (Blue Zones) - nơi mà có nhiều người sống đến tuổi 100, đã tiết lộ thông tin về bữa trưa của gia đình sống thọ nhất thế giới.
Đó là gia đình Melis sống tại Sardinia, Italy. Được biết, vào năm 2012, gia đình này đã được trao danh hiệu kỷ lục Guinness thế giới khi tổng số tuổi của 9 anh chị em trong nhà là 861 tuổi, trong đó người thọ nhất đạt 109 tuổi.
Bữa trưa của gia đình Melis được cho là một phần không thể thiếu trong chìa khóa của tuổi thọ. Thực đơn hàng ngày của họ gần như không thay đổi, tập trung chủ yếu vào các loại thực vật và thực phẩm bổ dưỡng. Bữa trưa của họ thường bao gồm bánh mì chua, súp minestrone và rượu vang đỏ.
Việc ăn uống lành mạnh và cân đối cùng với việc duy trì các thói quen sinh hoạt tích cực khác như tập thể dục đều đặn, duy trì mối quan hệ xã hội tích cực và giảm bớt căng thẳng cũng đóng vai trò quan trọng trong việc giúp gia đình Melis duy trì sức khỏe tốt và sống lâu.
Bánh mì chua và lợi ích cho sức khỏe
Trong thời gian gần đây, quá trình lên men bánh mì chua đã thu hút sự quan tâm của nhiều người với những lợi ích mà nó mang lại cho sức khỏe. Theo tạp chí Vi sinh vật năm 2021, quá trình lên men bánh mì chua làm thay đổi các enzyme trong lúa mì và có thể giúp chống lại các phản ứng bất lợi với gluten.
Điều này có ý nghĩa quan trọng đối với những người có vấn đề với gluten, như cảm giác khó tiêu hóa, dị ứng hoặc cảm giác khó chịu sau khi tiêu thụ các sản phẩm chứa gluten.
Ngoài ra, bánh mì chua cũng có khả năng giúp tiêu hóa tốt hơn, thúc đẩy quá trình lão hóa khỏe mạnh và giữ cho lượng đường trong máu ổn định. Một đánh giá trên tạp chí Chất dinh dưỡng cũng đã chỉ ra rằng các sản phẩm từ ngũ cốc lên men, như bột chua, có chất chống oxy hóa, chống tăng huyết áp, chống tiểu đường và giảm FODMAP - những carbonhydrate chuỗi ngắn mà một số người không thể tiêu hóa được.
Theo đánh giá từ tạp chí Nghiên cứu thực nghiệm và lâm sàng lão hóa, bánh mì bột chua có chỉ số đường huyết và tải lượng đường huyết thấp hơn so với bánh mì trắng và bánh mì nguyên cám không lên men.
Đặc biệt, bột chua làm từ lúa mì nguyên chất có nhiều chất xơ hơn, làm giảm áp lực lên đường huyết và giúp cải thiện sức khỏe toàn diện. Do vậy, hãy tìm loại bánh mì chua làm từ ngũ cốc nguyên hạt, có nhiều chất xơ hơn ngũ cốc đã qua chế biến, để mang lại những lợi ích bổ sung cho đường ruột và sức khỏe tổng thể.
Súp minestrone (súp rau củ kiểu Italy)
Gia đình thọ nhất thế giới đã chia sẻ bí quyết dinh dưỡng của họ với món súp minestrone, một món ăn được chế biến từ nhiều loại rau trong vườn và luôn có 3 loại đậu garbanzo, pinto và đậu trắng. Đậu được coi là "siêu thực phẩm hoàn hảo" trong chế độ ăn của người dân Vùng Xanh, theo trang web Blue Zones.
Theo chuyên gia dinh dưỡng Samantha Cassetty ở New York, Mỹ thì những người sống lâu và khỏe mạnh đều ăn khoảng nửa hoặc một cốc đậu mỗi ngày. Đậu pinto chứa đầy chất dinh dưỡng, protein, chất xơ và không có cholesterol.
Đậu garbanzo cũng vậy. Đậu trắng có lượng calo thấp nhưng lại cung cấp nguồn dinh dưỡng khổng lồ.
Việc ăn 30 loại thực phẩm thực vật lạ mỗi tuần có thể cải thiện sự đa dạng trong đường ruột, giúp đường ruột khỏe mạnh. Ruột điều chỉnh các chức năng sức khỏe, như huyết áp và cholesterol, viêm nhiễm, tâm trạng, cân nặng và hấp thụ chất dinh dưỡng.
Như vậy, việc bổ sung đậu vào chế độ ăn hàng ngày không chỉ giúp cung cấp chất dinh dưỡng cần thiết mà còn giúp duy trì sức khỏe toàn diện. Điều này đã được chứng minh qua ví dụ của gia đình thọ nhất thế giới, và thông qua những nghiên cứu khoa học về lợi ích của đậu đối với sức khỏe con người.
Rượu vang và ảnh hưởng đến sức khỏe
Rượu vang đã được biết đến từ lâu với những lợi ích cho sức khỏe nếu được tiêu thụ một cách vừa phải. Gia đình Melis như nhiều gia đình khác, thường thưởng thức khoảng 60-90 ml rượu vang mỗi bữa trưa.
Một số nghiên cứu đã chỉ ra rằng việc uống rượu vang mỗi ngày có thể tăng mức cholesterol tốt trong cơ thể. Cholesterol tốt, hay còn gọi là HDL, có vai trò quan trọng trong việc loại bỏ cholesterol xấu khỏi máu và ngăn chặn sự tích tụ của nó trên thành mạch máu.
Tuy nhiên, việc tiêu thụ rượu vang mỗi ngày cũng có thể dẫn đến tăng cholesterol xấu (LDL) và triglycerides, hai yếu tố có liên quan đến các vấn đề tim mạch và các bệnh lý liên quan đến mỡ máu.
Chuyên gia dinh dưỡng Amy Cassetty cũng đã đưa ra cảnh báo về việc uống rượu mỗi ngày. Theo bà, việc tiêu thụ rượu vang hàng ngày có thể gây ra nhiều vấn đề sức khỏe, bao gồm tăng cân, tăng nguy cơ mắc bệnh tiểu đường, bệnh gan và cả ung thư.
Bên cạnh đó, việc uống rượu vang mỗi ngày cũng có thể ảnh hưởng đến tâm trạng và tinh thần của người tiêu dùng. Mặc dù rượu có thể gây ra cảm giác thư giãn và thoải mái tạm thời, nhưng việc tiêu thụ quá mức có thể dẫn đến nhiều vấn đề tâm lý, từ lo âu, trầm cảm đến nghiện rượu.
Do đó, việc quyết định uống rượu vang mỗi ngày cần được xem xét kỹ lưỡng và cân nhắc. Nếu bạn là người yêu thích rượu vang, hãy nhớ rằng việc uống vừa phải có thể mang lại những lợi ích cho sức khỏe.
Trải qua hành trình "soi" thực đơn bữa trưa của gia đình thọ nhất thế giới, chúng ta đã bắt gặp những bí mật đằng sau lối sống và chế độ dinh dưỡng đặc biệt này. Những phương án ăn uống thông minh, giàu chất dinh dưỡng và khéo léo trong việc kết hợp thực phẩm đã giúp gia đình này duy trì một sức khỏe vững mạnh và thọ lâu.
Bữa trưa của gia đình Melis được cho là một phần không thể thiếu trong chìa khóa của tuổi thọ. Thực đơn hàng ngày của họ gần như không thay đổi, tập trung chủ yếu vào các loại thực vật và thực phẩm bổ dưỡng. Bữa trưa của họ thường bao gồm bánh mì chua, súp minestrone và rượu vang đỏ.
Việc ăn uống lành mạnh và cân đối cùng với việc duy trì các thói quen sinh hoạt tích cực khác như tập thể dục đều đặn, duy trì mối quan hệ xã hội tích cực và giảm bớt căng thẳng cũng đóng vai trò quan trọng trong việc giúp gia đình Melis duy trì sức khỏe tốt và sống lâu.
Bánh mì chua và lợi ích cho sức khỏe
Trong thời gian gần đây, quá trình lên men bánh mì chua đã thu hút sự quan tâm của nhiều người với những lợi ích mà nó mang lại cho sức khỏe. Theo tạp chí Vi sinh vật năm 2021, quá trình lên men bánh mì chua làm thay đổi các enzyme trong lúa mì và có thể giúp chống lại các phản ứng bất lợi với gluten.
Điều này có ý nghĩa quan trọng đối với những người có vấn đề với gluten, như cảm giác khó tiêu hóa, dị ứng hoặc cảm giác khó chịu sau khi tiêu thụ các sản phẩm chứa gluten.
Ngoài ra, bánh mì chua cũng có khả năng giúp tiêu hóa tốt hơn, thúc đẩy quá trình lão hóa khỏe mạnh và giữ cho lượng đường trong máu ổn định. Một đánh giá trên tạp chí Chất dinh dưỡng cũng đã chỉ ra rằng các sản phẩm từ ngũ cốc lên men, như bột chua, có chất chống oxy hóa, chống tăng huyết áp, chống tiểu đường và giảm FODMAP - những carbonhydrate chuỗi ngắn mà một số người không thể tiêu hóa được.
Đặc biệt, bột chua làm từ lúa mì nguyên chất có nhiều chất xơ hơn, làm giảm áp lực lên đường huyết và giúp cải thiện sức khỏe toàn diện. Do vậy, hãy tìm loại bánh mì chua làm từ ngũ cốc nguyên hạt, có nhiều chất xơ hơn ngũ cốc đã qua chế biến, để mang lại những lợi ích bổ sung cho đường ruột và sức khỏe tổng thể.
| >>> Công thức dinh dưỡng 4 - 5 – 1 được chuyên gia khuyên dùng >>> Chế độ ăn này được báo Mỹ đánh giá là số 1 thế giới >>> “Phá nát” dạ dày nếu ăn hoa quả vào thời điểm này |
Gia đình thọ nhất thế giới đã chia sẻ bí quyết dinh dưỡng của họ với món súp minestrone, một món ăn được chế biến từ nhiều loại rau trong vườn và luôn có 3 loại đậu garbanzo, pinto và đậu trắng. Đậu được coi là "siêu thực phẩm hoàn hảo" trong chế độ ăn của người dân Vùng Xanh, theo trang web Blue Zones.
Theo chuyên gia dinh dưỡng Samantha Cassetty ở New York, Mỹ thì những người sống lâu và khỏe mạnh đều ăn khoảng nửa hoặc một cốc đậu mỗi ngày. Đậu pinto chứa đầy chất dinh dưỡng, protein, chất xơ và không có cholesterol.
Việc ăn 30 loại thực phẩm thực vật lạ mỗi tuần có thể cải thiện sự đa dạng trong đường ruột, giúp đường ruột khỏe mạnh. Ruột điều chỉnh các chức năng sức khỏe, như huyết áp và cholesterol, viêm nhiễm, tâm trạng, cân nặng và hấp thụ chất dinh dưỡng.
Như vậy, việc bổ sung đậu vào chế độ ăn hàng ngày không chỉ giúp cung cấp chất dinh dưỡng cần thiết mà còn giúp duy trì sức khỏe toàn diện. Điều này đã được chứng minh qua ví dụ của gia đình thọ nhất thế giới, và thông qua những nghiên cứu khoa học về lợi ích của đậu đối với sức khỏe con người.
Rượu vang và ảnh hưởng đến sức khỏe
Rượu vang đã được biết đến từ lâu với những lợi ích cho sức khỏe nếu được tiêu thụ một cách vừa phải. Gia đình Melis như nhiều gia đình khác, thường thưởng thức khoảng 60-90 ml rượu vang mỗi bữa trưa.
Một số nghiên cứu đã chỉ ra rằng việc uống rượu vang mỗi ngày có thể tăng mức cholesterol tốt trong cơ thể. Cholesterol tốt, hay còn gọi là HDL, có vai trò quan trọng trong việc loại bỏ cholesterol xấu khỏi máu và ngăn chặn sự tích tụ của nó trên thành mạch máu.
Tuy nhiên, việc tiêu thụ rượu vang mỗi ngày cũng có thể dẫn đến tăng cholesterol xấu (LDL) và triglycerides, hai yếu tố có liên quan đến các vấn đề tim mạch và các bệnh lý liên quan đến mỡ máu.
Bên cạnh đó, việc uống rượu vang mỗi ngày cũng có thể ảnh hưởng đến tâm trạng và tinh thần của người tiêu dùng. Mặc dù rượu có thể gây ra cảm giác thư giãn và thoải mái tạm thời, nhưng việc tiêu thụ quá mức có thể dẫn đến nhiều vấn đề tâm lý, từ lo âu, trầm cảm đến nghiện rượu.
Do đó, việc quyết định uống rượu vang mỗi ngày cần được xem xét kỹ lưỡng và cân nhắc. Nếu bạn là người yêu thích rượu vang, hãy nhớ rằng việc uống vừa phải có thể mang lại những lợi ích cho sức khỏe.
Trải qua hành trình "soi" thực đơn bữa trưa của gia đình thọ nhất thế giới, chúng ta đã bắt gặp những bí mật đằng sau lối sống và chế độ dinh dưỡng đặc biệt này. Những phương án ăn uống thông minh, giàu chất dinh dưỡng và khéo léo trong việc kết hợp thực phẩm đã giúp gia đình này duy trì một sức khỏe vững mạnh và thọ lâu.