Tại sao cần kiểm soát lượng muối trong khẩu phần ăn?

Muối, đặc biệt là muối biển hoặc muối khoáng, có nhiều lợi ích, đóng một vai trò quan trọng trong việc duy trì sức khỏe của con người. Một trong những lợi ích quan trọng nhất của muối là việc duy trì cân bằng điện giải trong cơ thể. Muối giúp điều chỉnh áp lực máu, duy trì chức năng cơ bắp và thần kinh, đồng thời hỗ trợ quá trình tiêu hóa.
Muối cũng đóng vai trò quan trọng trong việc duy trì cân bằng nước trong cơ thể. Việc duy trì cân bằng nước là rất quan trọng để tránh tình trạng mất nước hoặc tích nước, điều này có thể ảnh hưởng đến sức khỏe chung. Tuy vậy, ăn nhiều muối gây ra mối nguy hại đến sức khỏe tổng thể. Tăng áp lực máu là một trong những tác hại khi ăn nhiều muối rất phổ biến. Muối có khả năng làm tăng lượng nước trong cơ thể và đồng thời tăng áp lực trong mạch máu, dẫn đến nguy cơ cao huyết áp và các bệnh tim mạch.
Ngoài ra, thói quen ăn mặn cũng có thể gây ảnh hưởng đến chức năng thận, đặc biệt là khi bạn đã có tiền sử về các vấn đề về thận. Gan cũng có thể bị căng thẳng do muối, có thể dẫn đến suy gan nếu không kiểm soát lượng muối ăn.
Ngoài các vấn đề liên quan đến áp lực máu, bệnh tim mạch và các vấn đề nội tiết, muối cũng có thể tác động đến xương và dạ dày. Nó có khả năng làm mất calci từ xương, làm yếu xương và tăng nguy cơ loãng xương. Muối cũng có thể gây loét và viêm dạ dày, ảnh hưởng đến hệ tiêu hóa.
Lượng muối ăn trong 1 ngày thường được khuyến nghị không vượt quá 2,300 milligrams (mg) cho người trưởng thành. Điều này tương đương với khoảng 1 muỗng cà phê muối. Tuy nhiên, lượng muối thực tế mà nhiều người tiêu thụ thường cao hơn nhiều so với khuyến nghị.  Trẻ em và thanh thiếu niên cần lượng muối ít hơn so với người trưởng thành, thường không nên vượt quá 1,500 mg muối mỗi ngày. Người già và những người có yếu tố nguy cơ bệnh tim mạch cũng nên hạn chế lượng muối.
Một số biện pháp ăn giảm muối hàng ngày
Có nhiều biện pháp giúp giảm lượng muối trong chế độ ăn uống của bạn để duy trì sức khỏe tốt hơn và phòng ngừa bệnh tim mạch. Dưới đây là một số biện pháp bạn có thể thực hiện:
1. Đọc nhãn sản phẩm: Khi mua thực phẩm chế biến, hãy đọc nhãn để xem lượng muối có trong sản phẩm. Chọn các sản phẩm có lượng muối thấp hơn hoặc không muối thêm.
2. Tự nấu ăn: Nấu ăn tại nhà giúp bạn kiểm soát lượng muối trong thực phẩm. Sử dụng các nguyên liệu tươi ngon và các gia vị tự nhiên để tạo mùi vị, thay vì sử dụng thực phẩm chế biến chứa nhiều muối.
3. Hạn chế thức ăn chế biến: Thức ăn chế biến thường chứa nhiều muối để làm tăng hương vị và bảo quản. Hạn chế tiêu thụ thức ăn chế biến như thức ăn nhanh, thực phẩm đóng hộp, và thức ăn đóng lạnh.
4. Sử dụng gia vị và thảo dược: Thay vì dùng muối bảo quản, bạn có thể sử dụng gia vị và thảo dược như tiêu, hành, tỏi, bạc hà, cây nghệ, ớt cay để nâng cao hương vị thực phẩm mà không cần thêm muối. 5. Tự kiểm soát lượng muối: Khi ăn ngoài nhà hàng, bạn có thể yêu cầu đầu bếp không sử dụng muối hoặc hạn chế muối trong món ăn của bạn.
6. Sử dụng muối loại không chứa natri: Một số loại muối thay thế có sẵn trên thị trường không chứa natri hoặc có lượng natri thấp hơn. Hãy sử dụng chúng thay cho muối truyền thống.
7. Theo dõi lượng muối tiêu thụ hàng ngày: Ghi lại mức muối bạn tiêu thụ mỗi ngày để theo dõi và đảm bảo bạn không vượt quá lượng muối khuyến nghị.
8. Tăng cường ăn các thực phẩm tươi, ít muối: Các thực phẩm tươi, ít muối như trái cây, rau củ, ngũ cốc nguyên hạt, các loại đậu, hạt là những lựa chọn tốt cho sức khỏe. Cha mẹ nên tăng cường ăn các thực phẩm này để giảm lượng muối trong khẩu phần ăn. 9. Không sử dụng muối để chấm thức ăn: Cha mẹ nên thay thế muối bằng các loại gia vị khác như tiêu, ớt, chanh, tỏi, gừng để chấm thức ăn. Hãy tập thói quen ăn nhạt, ăn ít muối, ăn hoa quả không chấm để giữ nguyên hương vị.
Nhớ rằng giảm tiêu thụ muối có thể giúp kiểm soát áp lực máu, giảm nguy cơ bệnh tim mạch và cải thiện sức khỏe tổng thể của bạn.